Зміст
- етапи
- Спосіб 1 із 2:
Використовуйте байн-марі - рада
- попередження
- Необхідні елементи
- Використовуйте байн-марі
- Використовуйте мікрохвильову піч
У цій статті наведено 18 посилань, вони знаходяться внизу сторінки.
Команда управління контентом уважно вивчає роботу редакційної групи, щоб переконатися, що кожен елемент відповідає нашим високим стандартам якості.
Розтоплені шоколадні чіпси - хороший спосіб швидко розтопити шоколад. Чим вони більше, тим легше і швидше їх розплавити, що збільшує ваші шанси приготуватися до того, як утворюється конденсат і шоколад замерзне. Однак менші шоколадні стружки потребують особливої уваги, щоб запобігти їх згорянню чи висиханню.
етапи
Спосіб 1 із 2:
Використовуйте байн-марі
- 5 Вживайте шоколад. На цьому етапі ви можете додати в свій рецепт інші необхідні інгредієнти, такі як жир або парафін. реклама
рада
- Якщо ваш шоколад перегрівся, налийте його прямо в холодну миску і додайте великі шматочки шоколаду. Постійно перемішуйте, щоб не замерзнути.
- Якщо у вашій мікрохвильовій піч немає поворотного столу, поверніть чашу шоколаду вручну, щоб підігріти кожну сторону приготування.
- Шоколад зберігає свою форму, коли він розплавляється в мікрохвильовці. Однак якщо її швидко перемішати, вона стане рідкою і кремовою.
- Якщо у вас немає шоколадної стружки, використовуйте натомість шоколад, нарізаний шматочками (шириною 0,5 см).
- Якщо ви плавите шоколад з іншими рідинами, використовуйте принаймні 1 столову ложку (15 мл) рідини для 60 г шоколаду. В іншому випадку какао і цукор в шоколаді будуть зв’язуватися і утворювати грудочки. Додатковий темний шоколад потребує ще більше рідини, щоб він не став грудочким.
- Якщо у вас немає барі-марі, використовуйте металеву або скляну миску, яка добре підходить до каструлі. Якщо ви використовуєте скляну миску, переконайтеся, що вона може піти до духовки або її можна поставити над плитою.
- Молочний шоколад та білий шоколад плавляться швидше, ніж темний шоколад, тому слід слідкувати за їх приготуванням.
- Якщо ви використовуєте жир або парафін, додайте його після що шоколад розтанув. Розплавити парафін окремо.
попередження
- Якщо ваш рецепт не вимагає розтопленого шоколаду з іншою рідиною, не використовуйте воду для розплавлення приготування. Вода заморозить шоколад, і ви не зможете його обробити. З цієї ж причини не заливайте холодні рідини на розтоплений шоколад (попередньо розігрійте, але не кип'ятіть, інші рідини вам знадобляться).
- Якщо ви використовуєте мікрохвильову піч або плиту для розплавлення шоколаду, температура не повинна перевищувати 45 ° C (для молочного шоколаду або білого шоколаду) і 50 ° C (для темного шоколаду). Більш висока температура може спалити ваш препарат.
- Будьте обережні, обробляючи шоколадні чіпси. Ви можете отримати опік.
- Не використовуйте дерев'яну ложку для перемішування шоколаду. Дерев’яні ложки зберігають смак і запах, які можуть вплинути на ваш препарат.
Необхідні елементи
Використовуйте байн-марі
- Бен-марі (або каструля та термостійка миска)
- Кухар
- Гумовий шпатель
Використовуйте мікрохвильову піч
- Неглибока широка миска, яка може піти в мікрохвильову піч
- Ложка або шпатель
- Мікрохвильова піч