Зміст
У цій статті: Зробіть карамельний фланецьЗробити карамельний десертний крем14 Посилання
Карамель дуже хороша, і ви можете додати її до основи для кондитерських кремів, щоб зробити смачний десерт. Ви можете зробити два види десертів: заморожений заварний крем, флакон на тарілці, і десертний крем без цукру, який можна їсти в мисці. Флан вимагає певних зусиль і більше, але результат того вартий. Найпростіший десертний крем ідеально підходить, якщо ви хочете дуже швидко приготувати гарний десерт.
етапи
Спосіб 1 Складіть карамельні флакони
- Приготуйте трохи води. Запаліть духовку або приготуйте пароварку. Цей рецепт дозволяє зробити заморожений фланець, який ви зможете розгорнути, перевернувши його на тарілку. Можна готувати його в паровій печі або кошику. Підготуйте матеріал, який ви хочете використовувати.
- Для запікання в духовці попередньо розігрійте її до 190 ° C і наповніть тарілку водою глибиною близько 3 див. Контейнер повинен бути досить великим, щоб вмістити всі рамекіни.
- Якщо ви використовуєте пароварку, налийте воду в глибину 3–5 см у нижню посудину та вставіть паровий кошик у верхню частину ємності.
-
Зробіть карамель. Нагрійте разом цукор і воду. Почніть з насипання цукру в суху сковороду і нагрійте його на середньому вогні. Коли плавиться і стане коричневим, додайте воду. Карамель почне бурбати. Повільно поверніть каструлю, щоб змішати інгредієнти. Не розмішуйте їх ложкою. -
Налийте карамель в рамекіни. Як тільки вона буде готова, вилийте її в невеликі рамекіни і відкладіть в сторону. Нахиліть контейнери в усі боки, щоб рівномірно покрити їх дно. Ви повинні зробити це швидко, перш ніж карамель затвердіє. У вас повинно бути достатньо, щоб покрити дно двох великих рамекінів або чотирьох маленьких. -
Нагрійте молоко. Налийте в каструлю і нагрійте на середньому вогні, часто помішуючи. Коли він почне закипати, зніміть його з вогню і дайте йому охолонути. Перейдіть негайно до наступного кроку. Молоко все одно буде теплим, коли ви його вживаєте. -
Яйця і цукор збийте. Розбийте яйця в вибоїні і збийте, поки вони не стануть вершковими. Додайте цукор і продовжуйте збивати інгредієнти близько хвилини, поки цукор не розчиниться. Можна збити їх ручним віночком або електричним міксером. -
Розмішайте молоко і ваніль. Повільно вливайте молоко в збиті яйця і цукор, постійно помішуючи, щоб воно не згорталося. Продовжуйте збивати інгредієнти близько хвилини, поки добре не змішаться. Як тільки одиниця буде однорідною, додайте екстракт ванілі. -
Перекласти кондитерський крем. Налийте його в рамкі, що містять карамель, фільтруючи її тонкою ситцею, щоб усунути нитки білого яйця, щоб вийшла дуже гладка і неповторна сечовина. -
Готуйте десерти. Використовуйте підготовлені нами матеріали на самому початку. Готуйте каструлі одним із наступних способів, залежно від обраного вами способу приготування. Коли ви кладете виделку в центр однієї з десертів, і вона чиста, коли вона виходить, вони готуються.- Якщо ви користуєтесь духовкою, покладіть рамкіни в посуд, що містить воду, і запікайте їх на нижній стійці протягом 35 - 45 хвилин. Будьте обережні, щоб вода не надходила зверху або над рамкінами. Якщо він занадто глибокий, його трохи спорожніть.
- Якщо ви використовуєте пароварку, доведіть воду до кипіння і покладіть рамекіни в кошик. Поставте кришку на ємність і дайте флаконам варитися над киплячою водою протягом 10 - 20 хвилин. Вийміть їх з кошика і дайте їм посидіти 5 хвилин.
-
Дайте заготовкам охолонути. Вийміть їх з духовки або пароварки і дайте їм сидіти при кімнатній температурі. Коли вони досягнуть кімнатної температури, холодийте їх не менше години. Не кладіть гарячі рамекіни в холодильник, оскільки це змінить температуру всередині приладу. -
Не можна було б десерти. Просуньте ніж по внутрішніх стінках рамекінів і переверніть кожну тарілку. Піднімайте їх акуратно. Заготовки повинні залишатися на тарілках. -
Подайте заготовки. Ви можете насолоджуватися ними так, як є, або супроводжувати їх збитими вершками. Зберігайте залишки в холодильнику.
Спосіб 2 Скласти карамельний десертний крем
-
Нагрійте молоко. Налийте в каструлю і нагрівайте на середньому вогні, часто помішуючи, щоб шкіра не утворювалася на поверхні. Коли молоко почне кипіти, зніміть його з вогню і дайте йому охолонути.- Цей рецепт дозволяє зробити гладкий кремовий десерт, який потрібно подавати в мисках. Він не готується з карамельною глазур'ю, і розмовляти його не потрібно.
-
Бланшируйте яйця. Збийте їх в вибоїні, поки вони не стануть кремовими. Зробити це можна за допомогою ручного віночка або електричного змішувача. Чим більше яєць ви вживаєте, тим насиченішим буде десертний крем. -
Зробіть основу з крему. Вбийте в бланшені яйця білий і коричневий цукор, борошно і 175 мл молока. Потрібно лише додати невелику порцію молока на даний момент, щоб інгредієнти змішалися легше і рівномірніше. -
Додайте решту молока. Після того як яєчна суміш буде однорідною, повільно влийте її в молоко, що залишилося. Додайте молоко під час наливання, щоб крем був рівномірним. Не наливайте занадто швидко, оскільки суміш може згортатися. -
Приготуйте десертний крем. Нагрівайте на середньому вогні 15-20 хвилин, часто помішуючи, поки він не почне густіти. Як тільки він загусне, перейдіть до наступного кроку. -
Розріжте вогонь. Зніміть сковороду і розмішайте в десертному кремі ванільний екстракт і масло. Попередньо наріжте масло невеликими кубиками, щоб воно швидше розплавилося. Це додасть десерту більше аромату та багатства. -
Дайте крему охолонути. Перемішуйте її кожні 10 хв до повного охолодження. Коли вона досягне кімнатної температури, покладіть її в холодильник і тримайте в прохолоді, дочекавшись її з'їсти. Не кладіть гарячий десертний крем в холодильник, оскільки це змінить температуру всередині приладу. -
Подавати десертний крем. Покладіть його в миски і їжте ложкою. Ви можете насолоджуватися ним як є або супроводжувати його збитими вершками. Зберігайте залишки в холодильнику.