Зміст
У цій статті: Створення традиційних лазань. Зробіть інноваційний гарнір6 Посилання
Якщо є емблематичні страви італійської кухні, лазанья, безумовно, є частиною цього. Їх можна легко змінити, і навіть якщо це здається складно зробити, їх насправді досить легко зібрати. Якщо ви шукаєте класичну лазанью або більш оригінальну лазанью, ось що ви шукаєте.
етапи
Спосіб 1 Зробіть традиційну лазанью
-
Варіть макарони з лазаньї в окропі. Переконайтеся, що ви не зламаєте їх, оскільки вам знадобляться цілі аркуші для вишивки страви. Перед тим, як покласти макарони, додайте в каструлю щіпку солі і готуйте протягом часу, зазначеного на коробці (зазвичай 10-12 хвилин). Раз і перемішайте кожні 2 хвилини. По готовності злити воду і дати їм охолонути.- Можливо, вам знадобиться велика каструля, наповнена водою 2/3 і вміщає макарони. Поки ви чекаєте, поки вода закипить і макаронні вироби, ви можете почати робити соус.
- Деякі марки продають заздалегідь приготовлені макаронні вироби, які не потрібно запікати у воді, тому обов'язково уважно прочитайте упаковку.
-
Нагрійте столову ложку олії у великій сковороді на середньому вогні. Не робіть нічого, поки масло не здригнеться. Це означає, що не спекотно, і додавання інгредієнтів занадто рано може дати вам продукти, які є занадто жирними і занадто м'якими. -
Додайте до фаршу цибулю середнього розміру і 2 зубчики меленого часнику, після чого варіть 2-3 хвилини, поки вся не стане напівпрозорою, тобто краї цибулі почнуть ставати прозорими. Наразі цибулю цілком не потрібно готувати.- Хочете покласти більше овочів у свою лазанью? Додайте 120 г нарізаної морквою, селери та / або зеленого перцю, щоб зробити соус більш відчутним. Якщо ви виберете цей варіант, нехай овочі готуються на 1 або 2 хвилини довше.
-
Додати в сковороду 450 г фаршу і варити до коричневого кольору. Змішати з цибулею і часником, добре перемішавши і варити на середньому вогні до рум’яності. Готуючи, додайте мелений чорний перець за смаком. Якщо у вас є час, готуйте м’ясо на окремій сковороді, навіть якщо це не потрібно.- Якщо ви використовуєте ковбаски, виріжте їх конвертики, щоб усередині залишалося лише м'ясо.
- Також можна додати 1/2 столової ложки дорігану, базиліка або розмарину або просто 1 столову ложку італійської приправи.
-
Перекладіть м’ясо та овочі у великий горщик на середньо-низькому вогні. Горщик повинен бути досить великим, щоб вмістити ваш соус і помідори.- Це ідеальний час, щоб перевірити свої макарони, чи забули ви їх. Вони повинні бути гнучкими та гнучкими, залишаючись твердими.
-
Додайте соус і помідори в горщик і дайте йому закипіти. 800 г томатного соусу, подрібнених помідорів і 20 кл томатної пасти до м’ясо-овочевої суміші і добре перемішайте. Збільшуйте силу вогню, поки соус трохи не закипить і на поверхні не утворюються бульбашки.- Ви можете замінити ці три різні соуси на 1 кг вже готового соусу для макаронів.
- Після ложки додайте кілька додаткових спецій, наприклад, порошок часнику або цукор. Багато людей використовують цукор, щоб збалансувати природну вологість помідорів.
- Зменшіть вогневу силу, якщо занадто багато бульбашок: соус повинен лише тушкуватися.
-
Тушкуйте соус протягом 10-15 хвилин. Чим більше вона буде готуватись, тим ситніша буде. Час перемішуйте, переконуючись, що ви досягнете дна, щоб нічого не пригоріло. Коли ви будете готові зібрати свою лазанью, зніміть соус з вогню і дайте йому охолонути.- Для продовження соусу не потрібно бути холодним, але якщо трохи охолонути, це полегшить обробку.
-
Збийте свою рикотту збитим яйцем. Яйце збийте виделкою так, ніби ви робили омлет, а потім змішайте його з рикоттою. Яйце допоможе сиру служити сполучною речовиною між шарами макаронних виробів, дозволяючи вашій страві триматися під час його приготування. -
Візьміть ложку соусу і дрібно його викладіть на дно великої форми для випічки. Він повинен мати високі стінки: наприклад, візьміть блюдо розмірами 30 X 20 X 5. Рівномірно розподіліть соус так, щоб повністю покрити дно посуду. -
Дно страви вирівняйте листками тіста. Повинно бути три шари тіста, які злегка перекриваються. Накладка заввишки 2,5 см зробить роботу, але не бійтеся різати тісто чистою парою ножиць, якщо це необхідно. Дно посуду має бути повністю накрите. -
Прикрасьте тісто 1/3 суміші рикотти. На тесто викладіть гарний шар рикотти, щоб вся страва на смак нагадувала сир. Не забудьте зберегти останні дві третини: вони вам знадобляться для інших шарів. -
На рикотту розкласти 1/3 соусу. Зберіть його в каструлю і щедро розкладіть на лазаньї. -
Накрийте соус щедрим шаром сиру моцарелла. Цей останній шар сиру закінчує ваш перший шар лазаньї. Виріжте верх достатньо, щоб соус вийшов лише в декількох місцях (або зовсім не так, якщо ви хочете, щоб блюдо було трохи світліше). -
Продовжуйте робити памперси таким чином (тісто, рікотта, соус, моцарелла), поки у вас більше не буде макаронів. Моцарелла повинна бути верхнім і заключним шаром.- Закінчити, посипавши тертим сиром пармезан або пекорино романо перед запіканням.
-
Випікайте 30-40 хвилин при 190 ° C і накрийте фольгою. Покладіть шар перед тим, як поставити вашу лазанью в духовку. Коли соус прогріється, він переллється, тому ви можете поставити блюдо на форму для випічки, щоб соус не розмазав духовку. Оскільки ваша страва технічно вже готується, помістивши її в духовку, в основному буде розплавлений сир і змішаться аромати. Однак, ви можете вийняти її з духовки, як тільки відчуєте, що вона гаряча і готова до подачі.- За останні 5 хвилин зніміть алюмінієву фольгу, щоб ваша лазанья стала коричневою, а сирні бульбашки на її поверхні.
-
Дайте постояти 10 хвилин до подачі. Сир знову трохи затвердіє, що запобіжить сповзання памперсів під час подачі вашої лазаньї.
Спосіб 2 Зробіть інноваційний гарнір
-
Змішайте нові аромати у вашій рікотті для більш легкого смаку. Коли ви змішуєте яйце з рикоттою, можете поміняти сир, щоб надати лазаньї тонкий смак. Спробуйте додати:- 120 г тертого пармезану,
- 1 чайна ложка чорного перцю,
- 120 г нарізаної петрушки
- 1/2 столової ложки тертого мускатного горіха.
-
Готуйте «м'ясні» овочі у своєму соусі для вегетаріанської страви. Вони легко замінюють м’ясо, але також прекрасно його супроводжують. Варіть овочі на олії разом з цибулею та часником, протягом 5 - 7 хвилин, поки вони не стануть м’якими. Потім зробіть свій соус як завжди. Якщо ви робите його з м'ясом, розділіть наступні кількості на дві і овочі готуйте окремо, після чого додайте їх до соусу з м’яса. -
1 великий баклажан нарізати шматочками -
1 великий нарізаний кабачок -
450 г нарізаних паризьких грибів -
На соус викласти шар смажених баклажанів. Наріжте баклажани на 0,5 см скибочками і обсмажте їх в 1 або 2 столових ложках оливкової олії, поки вони не стануть м’якими. Дайте їм відпочити, а потім погладьте їх. Потім додайте нарізаний баклажан після шару соусу. Покрийте моцарелою і продовжуйте спринцювання, як зазвичай, кладучи шар баклажанів після кожного шару соусу. Ви також можете спробувати шари:- смажена кабачкова буряк,
- бланширований шпинат.
-
Використовуйте коржі з поленти замість макаронних виробів, якщо хочете страву без глютену. Те, що не можна їсти макарони, не означає, що не можна їсти лазанью. Натомість зробіть шари поленти, дотримуючись звичайний рецепт для інших кроків. -
Замініть макаронні вироби з кабачком спагетті, щоб зробити окремі порції. Цей геніальний рецепт з низьким вмістом вуглеводів зібраний не так, але це не робить його менш смачним. Ось як це зробити:- розріжте кабачок навпіл і видаліть насіння,
- готуйте в посуді з відрізаною порцією протягом 45-60 хвилин (230 ° C) або до тих пір, поки ви не зможете легко проткнути її виделкою. Налийте в посуд близько 2 см води, щоб запобігти висихання кабачків,
- кожну половину гарбуза гарніруйте декількома шарами, починаючи з 1 - 2 столових ложок рикотти, потім соусом і моцарелою. Продовжуйте, поки вони не заповняться,
- готуйте ваші міні-лазаньї протягом 20 хвилин у духовці (230 ° C), поки сир не розтане на кабачці.
-
Виберіть кілька латинських варіантів, щоб зробити мексиканську лазанью. Можна використовувати м'яту або гриль курку замість яловичини, хоча це не суттєво. Принцип такий самий, як і для італійської лазаньї, але ви можете зробити абсолютно інше блюдо з простими модифікаціями:- томатний соус → тако соус
- рикотта / моцарела → козячий сир / сир чеддар
- макарони з лазаньї → кукурудзяна тортилья
- італійська приправа → мелений кмин, кайенський перець, червоний перець і порошок доньона
- додати соус для чорної квасолі та коробку жовтої кукурудзи до приготування соусу