Зміст
У цій статті: Приготування інгредієнтів Приготуйте розбитий гороховий суп6 Посилання
Поламаний гороховий суп вимагає часу, але кухарі в основному без нагляду. Ви можете почати готувати його вранці у вихідні дні, коли ви вдома, і зробите достатньо, щоб залишки залишилися на кілька днів. Замерзає дуже добре. Це недорого, смачно і досить добре для вашого здоров’я. Існує безліч варіацій розбитого горохового супу, тому не соромтеся додавати до гороху та основної води інші інгредієнти. Це повністю залежить від ваших смаків та інгредієнтів, які у вас є під рукою.
етапи
Частина 1 Підготовка інгредієнтів
-
Сортувати і промити горох. Оскільки це натуральний продукт, упаковка може містити дрібну гальку, грунт або шматочки стручка гороху. Просійте сухий горошок пальцями і видаліть усі ці фрагменти. Після того, як весь горох залишиться, промийте їх у дрібній ситці, щоб усунути пил. -
Намочіть горох (за бажанням). Порізаний горох готується досить швидко, тому не потрібно їх замочувати. З огляду на це, ви можете скоротити час приготування, замочивши їх у горщику з водою з кришкою на чотири години, а то й на ніч. -
Наріжте овочі. Наріжте моркву, цибулю, селеру та інші овочі, які хочете додати. Наріжте невеликими шматочками більш тонкий суп або більші шматки (від 6 до 12 мм), щоб зробити страву, схоже на рагу.- Якщо хочете, тримайте половинку моркви, щоб натерти на супі, коли ви подаєте її.
-
Тушкуйте шинку або свинячу кришку (необов’язково). Якщо ви користуєтесь залишкою шинки, наріжте та відкиньте жир. Якщо ви використовуєте копчену шинку, залиште її як є. У будь-якому випадку у вас є два варіанти, коли ви додаєте м'ясо в суп.- Тушкуйте м’ясо на сковороді з водою. Видаліть і відкиньте накип. Готуйте м’ясо близько години, перш ніж почати готувати горох.
- Готуйте м’ясо на тій же сковороді, що і розрізаний горошок. Цей спосіб швидший, але дає менш виражений м'ясний присмак.Ви також можете звести горох до каші, оскільки м'ясо може зайняти годину чи дві, щоб стати ніжним (до того моменту, коли воно випаде).
- Додайте аромат в вегетаріанські супи. Якщо ви не використовуєте шинку, збирайте горох по-іншому. Лайм і перець додають багато аромату, тоді як помідори мають гарну консистенцію. Замініть всю або частину води овочевим бульйоном, можливо, додавши трохи вина (червоного або білого). Спробуйте додати трави, такі як розмарин і чебрець.
- Якщо додати кислі інгредієнти, такі як помідори та вино, гороху може знадобитися більше часу, щоб він став ніжним. Ці інгредієнти, мабуть, не будуть проблемою в невеликих кількостях, але якщо ви хочете бути впевненими, можете додати їх наприкінці варіння.
Частина 2 Приготуйте розбитий гороховий суп
- Відваріть горох, часто помішуючи. Доведіть 2 літри води до кипіння, бажано в каструлі з важким дном, щоб уникнути пригорання інгредієнтів. Додаємо горох і чекаємо, коли вода закипить. Часто перемішуйте, щоб горох не пригорів і не звисав на дні.
- Якщо ви розім’яли шинку, покладіть горох в ту саму каструлю або замініть всю або частину води бульйоном шинки.
- Якщо ви не готували шинку, покладіть її безпосередньо в ту ж сковороду, що і горох.
-
Поставте кришку і дайте їй закипіти. Час перемішуйте, щоб горох не пригорів. -
Подрібніть овочі. Нагрійте олію у великій каструлі до закипання. Додайте цибулю і обсмажте їх до тих пір, поки вони не стануть ніжними і блискучими, але не золотистими (три-п’ять хвилин). Додайте інші овочі, лавровий лист і будь-яку іншу ароматну траву, яку хочете використовувати. Поверніться ще п’ять хвилин. Це додасть супу більше смаку. -
Додайте овочі в суп, коли хочете. Якщо ви недавно купили горох, який може бути готовим, вони можуть бути готові через сорок п’ять-шістдесят хвилин, залежно від урети, яку ви хочете. Якщо час зберігання гороху минув деякий час, вони можуть зайняти до півтори години, а то й двох годин. Спробуйте додати овочі за тридцять хвилин до кінця приготування. (Якщо ви не впевнені, додайте їх через двадцять хвилин після того, як ви почнете варити розрізаний горох.)- Відразу додайте лавровий лист, інші трави і щіпку солі. Незважаючи на чутки, які ви, можливо, чули, сіль не збільшує час готування. Солити не потрібно, якщо готувати горох з шинкою.
- Якщо вам подобаються дуже ніжні овочі, які сушать, додайте їх негайно.
-
Подбайте про шинку. Коли горох почне трохи руйнуватися, але все-таки доведеться варити тридцять хвилин, виймаємо м’ясо з каструлі. Дайте йому охолонути, щоб впоратися. Відокремте м’ясо, що залишилося від м’яса, наріжте його кубиками і покладіть назад в суп. Кинь лос.- Якщо ви плануєте змішати суп, зачекайте, коли його змішати, перш ніж повернути шинку.
- Змішайте суп (за бажанням). Якщо ви хочете оксамитовий суп, ви можете використовувати блендер або блендер, щоб перемішати його. Спочатку видаліть лавровий лист. Якщо ви хочете густий суп з шматочками, пропустіть цей крок.
- Якщо ви налиєте суп у блендер, змішайте за раз лише невелику кількість. Гарячий суп може легко підірвати кришку блендера.
- Посоліть і поперчіть за своїм смаком. Морська сіль і крупна сіль дають більш легкий смак солі, але можна використовувати будь-який вид солі.
- Подавайте гарячий суп. Перед подачею видаліть лавровий лист. Подавайте суп зі свіжим хлібом, кукурудзяним хлібом або пікантним печивом для простої їжі або супроводу взимку. Покладіть на поверхню терту моркву або грінки, щоб додати аромат і хрусткість.