Зміст
У цій статті: Сплануйте макет буфету. Одягніть фуршет. Підготуйте їжу17 Посилання
Буфет - це елегантний і практичний спосіб прийому великої кількості гостей. Дійсно, якщо ви готуєте вечірку, можна буде складно обслуговувати всіх своїх гостей за столом і задовольнити всі смаки. Шведський стіл дозволяє кожному гостю вибрати собі улюблені страви або відвідати себе в дружній атмосфері. Створення фуршету не є таким складним, як здається, за умови організації. Сплануйте всі кроки, від визначення вашого бюджету до презентації своїх страв.
етапи
Частина 1 Планування компонування буфету
- Встановіть свій бюджет. Перерахуйте всі елементи, необхідні для налаштування вашого фуршету. Крім їжі, ви повинні надати меблі, столові прибори, тарілки, склянки, тару та посуд, рушники та прикраси. Щоб уникнути перевищення бюджету, виділіть лише 85% на фактичне завершення вашого фуршету. Резервуйте решту в будь-яке несподіване.
- Незалежно від того, чи їдете ви через громадське харчування чи готуєте власні страви, запишіть свої витрати під час поїздки та зберігайте квитанції.
- Щоб розрахувати свій бюджет, ви можете вибрати аркуш паперу, подібне офісне програмне забезпечення перевершувати або слово або додаток.
-
Плануйте весь необхідний посуд. Не пізніше, ніж до прийому, зібрати на своєму столі всі підноси, салатниці, кошики, тару та посуд. Позначте кожну тару, щоб переконатися, що ви не забули будь-який препарат.- Приготування страв заздалегідь потребує планування страв та кількості. Таким чином ви обмежуєте ризик непередбачених або забутих страв.
- Якщо це допомагає, накресліть на аркуші кілька можливих композицій вашого посуду. Ви зможете краще їх уявити та вибрати найбільш привабливі. Ви також можете скласти план кімнати, щоб розташувати меблі, щоб оптимізувати простір.
-
Підготуйте приміщення. Ваші гості повинні мати достатньо місця, щоб користуватися, рухатися, їсти та взаємодіяти один з одним без жодних ударів чи ліктів. Тому необхідно облаштувати свій простір відповідно до кількості людей, розміру та конфігурації приміщення. Загалом плануйте площу не менше одного квадратного метра для двох гостей. Зауважте, що приміщення, яке занадто просторе по відношенню до кількості гостей, може бути невідповідним. Дійсно, вони можуть залишатися навколо фуршету, щоб обмежити поїздки і тим самим перешкоджати руху транспорту та доступу до їжі.- Якщо у вас кілька кімнат, створіть у кожному конкретні простори. Наприклад, покладіть фуршет в одну кімнату і влаштуйте іншу за столами та стільцями.
-
Оптимізуйте компонування таблиць. Виділіть кімнату чи зону для вашого фуршету. По можливості перемістіть меблі та інші декоративні аксесуари. У фуршеті є хоча б один стіл, але краще надати другий для предметів посуду та рушників. Залежно від конфігурації кімнати, основний стіл може бути розміщений в центрі кімнати або біля краю стіни. Ви також можете встановити більше, якщо у вас велика кількість гостей. Це допомагає згладити тираж і уникнути створення натовпу навколо одного столу.- Довжина столу повинна бути пристосована до кількості гостей та страв, які подаються. Дійсно, він повинен бути досить великим, щоб сервіс був легким, а подача їжі було повітряним та привабливим. Загалом, доцільно надати стіл довжиною два метри для двадцяти-тридцяти людей. Залежно від характеристик кімнати, ви можете вирівняти кілька столів уздовж стіни, мати невеликі круглі столи по всій кімнаті або встановити великий стіл в центрі району та низьку периферію столів.
- Залежно від посуду, що подається, біля кожної ємності поставте начиння для сервірування, таке як щипці, ковш або ложка для супу. Якщо у вас є велика кількість гостей, сплануйте кілька на страву, щоб вони могли подавати одночасно. Якщо ви пропонуєте закуски, поставте поруч вибірки або зубочистки.
-
Бронюйте стіл з напоями. Зручніше відокремлювати напої від їжі. Це полегшує кровообіг і дозволяє закусочним встановити тарілки для пиття. У цьому випадку розташуйте біля напоїв келихи, чашки, чайні ложки, соломку та будь-які добавки, такі як цукор чи вершки.- Поміщення напоїв на окремий стіл також допомагає уникнути розливу їжі.
- По можливості підготуйте окремий стіл для алкогольних напоїв, таких як пунш або коктейлі.
- Плануйте воду за бажанням. Виділіть стіл або простір, щоб гостям не довелося чекати, щоб вони самі себе обслуговували. Якщо у вас не вистачає місця, обов’язково приносьте нові пляшки або регулярно наповнюйте глеки.
-
Керуйте трафіком навколо фуршету. Як правило, коли закусочні відкривають шведський стіл, вони йдуть від одного кінця до іншого, щоб знайти те, що їм подобається. Оскільки послуга безкоштовна, руху по собі не відчуваються. Тим не менш, якщо ваш прийом важливий, може бути корисним встановити просту табличку. Введіть закуски, закуски, салати, основні страви, сири, десерти та напої, поставивши перед кожним видом страви коробку. Ви також можете направляти своїх гостей по прибуттю, вказуючи послідовно страви. Потім вони спонтанно дотримуватимуться класичного порядку дегустації страви. Надайте достатньо місця навколо фуршету, щоб гості могли взаємодіяти один з одним або насолоджуватися їжею, не фокусуючись на рівні столу.- По можливості розкладайте на різних столах закуски, закуски, салати, страви, десерти, сири та напої. Якщо у вас встановлено лише один, згрупуйте заготовки за типом і вирівняйте їх відповідно до порядку дегустації страви.
- Якщо ви приготували вегетаріанські або веганські страви, ви можете присвятити їм стіл. Ваші гості на певній дієті оцінять цю увагу, оскільки це дозволить їм легше обслуговувати.
- Забронюйте стіл для закусок та інших закусок. Ви можете встановити його біля алкогольних напоїв, таких як вино чи шампанське.
Частина 2 Одягаємо фуршет
-
Згадайте минулі прийоми. Згадайте слабкі місця буфетів, в яких ви брали участь. Перелічіть предмети, які вас турбували або відклали. Подумайте про рішення, як покращити власний прийом.- Забезпечте простір для гостей, щоб встановити їх тарілку, якщо ви вважаєте, що це може бути корисним.
- Якщо ви пропонуєте оригінальні страви, може бути цікавим дозволити гостям скуштувати їх перед подачею. У цьому випадку плануйте невеликі ложки або зубочистки.
- Якщо ви пам’ятаєте, що не знали, куди викинути свій сміття, обов’язково встановіть чашки на столи та урни в кімнаті.
-
Підготуйте вишукану презентацію. Як і страва, що подається за столом, важливо оздоровити вигляд вашого фуршету, щоб зробити їжу більш апетитною. Накрийте столи паперовою скатертиною або пластиковою тканиною. Ці покриття менш дорогі і більше підходять для фуршету, ніж тканинні скатертини. З практичних причин може бути краще використовувати одноразовий посуд. У цьому випадку використовуйте перероблені матеріали та переконайтесь, що деталі чисті та нові. Подавайте їжу у відповідних контейнерах, кошиках чи лотках. Уникайте картонних тарілок та інших непривабливих опор.- Виберіть тему прикраси, щоб виділити свій фуршет.
- Віддайте перевагу стриманим орнаментам і простим кольоровим поєднанням. Дійсно, занадто заряджена прикраса ризикує замаскувати їжу.
- Якщо ви проходите громадського харчування, сервісне обладнання може бути включене в послугу. Меблі, а також прилади для підтримки температури посуду можна взяти в оренду.
-
Поставте тарілки біля посуду. Якщо у вас є тільки один стіл, тарілки поставте на рівні закуски. Потім гості можуть взяти одну і подати всі страви в порядку до десерту. Якщо у вас є кілька столів, може бути краще покласти додатковий стовп тарілок на кожну залежно від кількості гостей. Якщо ваші тарілки неміцні, не складайте одночасно більше десяти штук, оскільки вони можуть впасти і зламатися.- Якщо ваші приготування супроводжуються соусом, зеленню або будь-якою іншою приправою, розташуйте їх біля відповідних страв.
- Розташування ваших тарілок має відповідати розподілу посуду. Наприклад, поставте на стіл торти, креми та солодощі тарілки або десертні миски.
-
Поставте столові прибори в кінець столу. Поєднувати столові прилади, серветки та тарілки має сенс. Однак на практиці може бути важко приймати їжу однією рукою, а іншою тримати столові прилади та тарілку. Для зручності обслуговування покладіть рушники, ложки, виделки та ножі в кінець столу.- Не забудьте забезпечити всі необхідні столові прибори. Наприклад, покласти столові ложки, якщо ви подаєте суп або гаспачо. Також розглянемо столові прилади, спеціально розроблені для певних продуктів, таких як ложки устриць або ніж для масла.
-
Позначте посуд. Ваші гості мають різні смаки та дієти. Якщо вони не знають, що містить страва, вони можуть вважати за краще не їсти її, що може бути марнотратним. Щоб вони могли вибрати свою улюблену їжу або відкрити для себе нові смаки, напишіть свої страви. Зробіть свої етикетки, використовуючи картон, щільний папір або самоклеючий папір. Ви можете наклеїти їх на контейнер або встановити на держатель меню. Ви також можете замовити ці аксесуари в Інтернеті або придбати їх у магазині.- Напишіть або роздрукуйте назву рецептів великими літерами та читайте.
- Якщо страва містить поширені алергени, такі як глютен або арахіс, занотуйте його, щоб уникнути будь-якого інциденту.
- Якщо ви знаєте, що у деяких ваших гостей дієтичні обмеження, адаптуйте свої препарати та маркування. Наприклад, вкажіть, чи містить страва свинина, яловичина, молюски, лактоза, чи вегетаріанська вона чи без солі.
Частина 3 Приготування їжі
-
Пропонуйте різноманітні та збалансовані страви. На відміну від коктейльної вечірки, що складається з окремих порцій, які швидко смакуються, фуршет пропонує багаті страви та більшу пропорцію. Тому важливо збалансувати свої рецепти як у виборі продуктів, так і у типах страв. Як і в класичній їжі, комбінуйте салати, білки, крохмальні продукти, овочі, фрукти та вуглеводи. Крім того, обов’язково пропонуйте закуски, закуски, страви та десерти у справедливій та розумній кількості.- Ідеально приготувати кілька овочевих страв, які супроводжують ваше м'ясо та рибу. Запропонуйте цілі фрукти або приготовані в салаті разом зі своїми десертами.
- Плануйте вегетаріанські або веганські страви.
-
Пристосовуйте страви до сезону. Наприклад, вибирайте влітку салати та легкі та холодні страви. Також забезпечте достатньо води та освіжаючих напоїв. Взимку краще пропонувати гарячі і стійкі страви.- Наприклад, пропонуйте багаті водою фруктові надрізи, як кавун або диня влітку.
- Взимку готуйте картопляне пюре, яловичий бургуйон або раклет. Також плануйте гарячі напої, такі як шоколад.
-
Пропонуйте шість-вісім рецептів на тип страви. Успіх вашого фуршету також залежить від вибору страв. Дійсно, якщо варіантів недостатньо, ваші гості можуть розчаруватися. І навпаки, занадто багато страв може дестабілізувати людей, які не можуть їсти все і відходи. Тому необхідно забезпечити достатній вибір, щоб задовольнити ваших гостей, забезпечуючи якість вашої підготовки. В середньому плануйте шість-вісім рецептів на тип страви. Обслугована кількість залежить від кількості гостей.- За бажанням надішліть своїм гостям список страв за два-чотири тижні до прийому. Запитайте їх думки, щоб вибрати найбільш популярні рецепти.
- Варіюйте рецепти, щоб дати вибір гостям. Наприклад, уникайте подачі шести страв з м'ясом, ризикуючи мати багато залишків. Віддавайте перевагу харчовому балансу, плануючи овочеві страви, крохмальні продукти і крупи.
- В ідеалі запропонуйте хоча б одне м’ясне блюдо та одне рибне блюдо. Наприклад, якщо ви плануєте дві основні страви, приготуйте з куркою і лососем.
-
Розташуйте посуд відповідно до їх температури. Якщо ваш шведський стіл включає гарячі страви, переконайтесь, що гості зможуть насолодитися ними, перш ніж охолонуть. Для цього ви можете принести свої препарати під час обслуговування або забезпечити контейнери, що підтримують їх тепло. Якщо ви встановили напрямок обігу, влаштовуйте гарячі страви на початку курсу, а посуд холодний або кімнатну температуру в кінці.- Введіть гарячі страви в чайник або ємності з кришкою, щоб зберегти їх температуру якомога довше. Для напоїв та інших свіжих продуктів вибирайте відра з льодом або пакети подрібненого льоду.
-
Організуйте посуд. Якщо є визначений напрямок руху, на розумному рівні можна представити їжу, яку ви маєте у великих кількостях на початку курсу. Дійсно, перші страви часто найчастіше споживаються. І навпаки, розташуйте свої найкращі страви в кінці курсу. Вас чекає ситна закуска, дві основні страви та вишукані десерти.- Якщо ви помітили, що деякі страви ухиляються, перемістіть їх та виділіть. Наприклад, якщо здається, що вашій морквяній страві не вистачає успіху, замініть її іншим улюбленим овочевим блюдом, щоб обмежити відходи.
- Деякі страви, як правило, псуються, якщо їх занадто довго залишати на відкритому повітрі. Щоб обмежити відходи та спонукати своїх гостей споживати їх, покладіть їх на цінність.
-
Прикрасьте свій стіл. Після встановлення фуршету прикрасьте свій стіл, щоб вдосконалити свою презентацію. Наприклад, зав’яжіть стрічки, зв’яжіть гірлянди або прикраси на краю столів. Ви також можете зробити прикраси, щоб позувати як паперові скульптури. Однак переконайтесь, що вони не заважають гостям отримувати доступ до їжі. Також уникайте зайвого накладення прикрас, таких як свічники.- Виберіть прикраси відповідно до вашої теми. Наприклад, якщо ви отримуєте з нагоди Національного дня, повісьте триколірні гірлянди навколо столів і в кімнаті. Якщо це фуршет для різдвяної вечірки, вибирайте червоні, зелені та золоті прикраси.
- Щоб додати дотик світла, віддайте перевагу світлодіодним свічкам, які відтворюють атмосферу справжніх свічок без супутніх ризиків.
- Уникайте перевантаження прикрас ваших столів, ризикуючи замаскувати їжу. Наприклад, просто посипте основний стіл конфетті.Забронюйте будь-які великі предмети за столами, що переповнюють людей, такими як десерти чи алкогольні напої.
- Прикрасьте посуд овочами та різьбленими фруктами. Подбайте про їх візуальну презентацію, гармонійно поєднуючи кольори та кольори.
- Заготовки, що подаються на фуршеті, потрібно приймати і їх можна легко насолодити. Дійсно, люди рідко їдять за столом, якщо ви не встановите необхідні меблі. Наприклад, по можливості виріжте м’ясо та рибу або покладіть їх на шпажки. Плануйте маленькі миски і тарілки для супів або запіканок.
- Загорніть столові прибори в рушник. Ця презентація естетична та практична. Також можна обв’язати навколо рушника невелику кольорову стрічку.
- Якщо ваш прийом знаходиться на свіжому повітрі, сплануйте засоби від комах та комарів. Не забудьте накрити посуд, щоб вони не охололи занадто швидко або щоб комахи літали навколо.
- Не забудьте мати свіжий хліб і воду за бажанням.
- Помістіть гострі, гострі предмети в недоступному для дітей місці. Наприклад, не залишайте ножі на краю столу, ризикуючи травмувати дитину чи навіть дорослу людину.
- Деякі люди можуть мати алергію, непереносимість або обмеження в харчуванні. Якщо можливо, попросіть меню перевірити ваші гості, особливо найбільш тендітні. В іншому випадку маркуйте свої препарати, вказавши будь-які алергени, які вони містять, такі як горіхи, лактоза, морепродукти, арахіс або глютен. Ви також можете забронювати стіл для спеціальних страв.