Як зробити шоколадні збиті вершки

Зміст

• етапи
• Спосіб 1 Зробіть шоколадні збиті вершки
• Спосіб 2 Складіть ганаш вручну
• Спосіб 3 Складіть ганаш з роботом
• Метод 4 Використання ганаша

У цій статті: Зробіть шоколадні збиті вершки. Зробіть ганаш вручну. Зробіть ганаш з роботом. Сервіруйте як ганаш. Референції

Ти справді хочеш зробити тебе щасливою? Іди туди! Шоколадні збиті вершки - це смачна начинка для пирогів, тортів, чукетів, печива, морозива тощо. Якщо ви справді жадібні, можете навіть їсти ложкою! Готується легко і швидко, особливо якщо ви використовуєте електричний змішувач. Ви також можете зробити ганаш, тобто більш вершкове і насичене вершкове, виготовлене з вершків і темного шоколаду і використовується для супроводу випічки та інших десертів.

етапи

Спосіб 1 Зробіть шоколадні збиті вершки

1. 
   

   
   Охолоджуйте обладнання. Охолодити кулеш з нержавіючої сталі, батоги та вершки протягом 15 - 30 хвилин. Якщо обладнання холодне при його використанні, крем швидше загусне.

2. 
   

   
   Приготуйте збиті вершки. Змішайте 250 мл цільного крему, столову ложку закваски і половину чайної ложки екстракту ванілі.
   • Збийте інгредієнти електричним міксером або збийте, поки крем не загусне і не утвориться невеликих піків.
   • Збийте крем на середній швидкості і не збивайте його занадто сильно.

3. 
   

   
   Розтопіть шоколад. Розтопіть 100 г гіркої солодкої або молочної шоколадної стружки. Мікрохвильова піч на великій потужності протягом однієї хвилини. Перемішайте шоколад і при необхідності знову нагрійте його до повного розплавлення.
   • Дайте шоколаду охолонути, щоб він був ще рідким, але не надто гарячим.

4. 
   

   
   
   
   Змішайте вершки і шоколад. Додати половину розтопленого шоколадного збитого вершків і розмішати шпателем. Потім додайте решту збитих вершків до отримання однорідної суміші.

Спосіб 2 Складіть ганаш вручну

1. 
   

   
   Приготуйте шоколад. Наріжте 100 г темного шоколаду і покладіть невеликі шматочки у велику кулечку з нержавіючої сталі.

2. 
   

   
   Закип’ятити вершки. Нагрійте 250 мл цільного крему і столову ложку цукру на середньому вогні і доведіть крем до кипіння.

3. 
   

   
   Змішайте інгредієнти. Відразу влийте киплячий крем на подрібнений шоколад.
   • Погладьте курку по робочій поверхні, щоб згладити шоколад вершками.
   • Дайте інгредієнтам відпочити одну хвилину, перш ніж повільно перемішувати їх шпателем, поки шоколад не розтане.
   • Не бийте суміш. Ви не повинні проникати в повітря.
   • Змішайте ганаш близько 2 хвилин.

Спосіб 3 Складіть ганаш з роботом

1. 
   

   
   
   
   Приготуйте шоколад. Наріжте 100 г темного шоколаду і покладіть шматочки в кухонний комбайн, оснащений лезом з нержавіючої сталі.

2. 
   

   
   Закип’ятити вершки. Змішайте 250 мл цільного крему і столову ложку цукру і нагрійте їх на середньому вогні, щоб довести крем до кипіння.

3. 
   

   
   Змішайте інгредієнти. Одразу налийте киплячий крем у робота.
   • Дайте інгредієнтам відпочити одну хвилину, а потім змішайте їх у три короткі шматочки.
   • Потріть боки робота за допомогою гумового шпателя.
   • Знову перемішайте в три короткі удари.
   • Продовжуйте, поки весь шоколад не розтане і покладіть ганаш в миску.

Метод 4 Використання ганаша

1. 
   

   
   Нехай ганаш охолоне. Зачекайте, поки він знизиться до кімнатної температури (близько 20 ° C).

2. 
   

   
   Використовуйте ганаш. Ви можете покласти його в пиріжки або випічку або збити віночком, перш ніж використовувати для глазурування торта. Виймайте батоги з ганаша якомога частіше, щоб включити повітря і надати йому більше обсягу.