Зміст
- етапи
- Частина 1 Приготування вареної картоплі
- Частина 2 Виготовлення смаженої картоплі
- Частина 3 Смаження картоплі на сковороді
- Частина 4 Приправа картоплі
Пальчикова картопля має конусну, витягнуту форму. Приготування їх не так відрізняється, як приготування інших сортів. Оскільки вони мають низький вміст крохмалю, вони можуть зберігати свою форму. Тому їх зазвичай відварюють або смажать. Можна також приготувати їх на сковороді, щоб вони стали більш хрусткими, якщо духовка зайнята. В Інтернеті існує багато рецептів, в яких згадуються різні кількості та види приправ. Однак режими приготування, як правило, досить схожі.
етапи
Частина 1 Приготування вареної картоплі
-
Помийте картоплю. Спочатку вимийте руки, потім потріть картоплю пальцями під проточною водою. Вживати потрібно лише воду. Картоплю потрібно мити, навіть якщо ви маєте намір очистити їх від шкірки. Коли ви чистите немиту картоплю, шкірка може переносити на шкіру бруд та хімічні речовини. -
Приготуйте свою картоплю. Якщо хочете, ви можете їх спочатку очистити від шкірки. Вирішіть, як ви хочете їх обслуговувати. Можна було зробити пюре, подати їх цілими, нарізаними кубиками, розрізати навпіл. Якщо ви вирішили зробити картопляне пюре, подавайте їх скибочками, кубиками, слід використовувати чистий ніж. Але якщо ви маєте намір розрізати їх навпіл, ви можете це робити одночасно або робити після закипання їх у воді, як тільки вони стануть м’якшими. Коли ви закінчите, покладіть їх у каструлю.- Щоб зробити пюре, їх потрібно нарізати невеликими рівномірними шматочками.
-
Варіть їх у окропі. Наповніть каструлю достатньою кількістю води, щоб вона покрила вашу картоплю. Потім поставте каструлю на середній вогонь. Коли вода почне кипіти, зменшіть вогонь і тушкуйте картоплю протягом десяти хвилин.- Якщо ви любите картоплю з ароматом оцту, замініть всю воду білим оцтом або солодовим оцтом. Ці оцти є найбільш підходящими. Щоб зробити його солодше, можна використовувати рівну кількість води та оцту.
-
Перевірте консистенцію вашої картоплі. Прокип’ятивши десять хвилин, спробуйте вкусити картоплю ножем. Якщо шкіра стійка, дайте їй варитися ще хвилину і спробуйте ще раз. Повторюйте, поки ніж легко не проникне через шкіру і м’якоть. -
Зніміть сковороду з вогню і приправте картоплю. Потім вимкніть тепло і налийте друшляк над мийкою. Будьте обережні, щоб не бризкати окропом. Якщо ви плануєте розрізати їх навпіл, а ви ще цього не зробили, зробіть це зараз. Дві столові ложки розтопленого вершкового масла змішати з приправами в мисці, потім висипати картоплю і перемішати.- Якщо ви хочете їх розчавити, спочатку налийте картоплю в миску з маслом і приправами або просто використовуйте картопляну кашку для їх перемішування. Якщо ви хочете зробити кашку більш вологою, можете додати вершки, масло, вершковий сир або сметану (по одній столовій ложці за один раз), поки не отримаєте потрібну консистенцію.
Частина 2 Виготовлення смаженої картоплі
-
Розігрійте духовку. Встановіть його між 200 і 260 ° C. Також слід пам’ятати, що на дно форми для запікання покладіть столову ложку оливкової олії, щоб картопля не пригоріла. -
Помийте картоплю. Спочатку вимийте руки, потім потріть картоплю пальцями під проточною водою. Вживати потрібно лише воду. Їх слід мити, навіть якщо ви маєте намір очистити їх від шкірки. Інакше брудна шкіра ввійде в контакт з плоттю. -
Очистіть і наріжте картоплю, як хочете. На чотири порції вам знадобиться 900 гр. Залежно від ваших уподобань вибирайте, щоб зберегти або зняти шкіру. Можна вирішити обсмажувати їх цілими, розрізати навпіл, нарізати скибочками або невеликими шматочками. -
Приправити картоплю. Покладіть їх у сковороду і збризніть приблизно столовою ложкою оливкової олії. Потім посипте їх приправами. Перемішайте, щоб розподілити приправи і масло рівномірно. -
Смажте їх. Помістіть форму для випічки в духовку і встановіть таймер на 20 хвилин. Після закінчення цього часу наріжте картоплю ножем або виделкою, щоб переконатися, що вона ніжна. Якщо це ще трохи важко, поставте його в духовку і перевіряйте кожні 5 - 10 хвилин, залежно від ступеня приготування.- Пам’ятайте, що час і температура приготування можуть змінюватись в залежності від духовки, яку ви використовуєте, а також від способу їх нарізки.
- Якщо ви вирішите обсмажувати їх цілими, можливо, вам доведеться встановити духовку на високу температуру (260 ° C) і, якщо необхідно, збільшити час приготування, щоб переконатися, що вони ідеально готуються в центрі.
- Якщо, з іншого боку, ви нарізаєте їх на невеликі шматочки, вам слід встановити духовку на 200 ° C, оскільки вони, ймовірно, готуються швидше.
Частина 3 Смаження картоплі на сковороді
-
Помийте картоплю. Спочатку вимийте руки, потім потріть картоплю пальцями під проточною водою. Вживати потрібно лише воду. Їх слід мити, навіть якщо ви маєте намір очистити їх від шкірки. Інакше брудна шкіра ввійде в контакт з плоттю. -
Очистіть і наріжте картоплю, як хочете. Ви можете очистити 700 г, якщо хочете. Ви можете, якщо хочете приготувати їх повністю, порізати на скибочки або на невеликі шматочки. Якщо ви плануєте розрізати їх навпіл, ви можете це зробити одночасно або чекати, коли це все прокипить. Коли ви закінчите, покладіть їх у каструлю. -
Варіть їх у окропі. Наповніть каструлю достатньою кількістю води, щоб вона покрила вашу картоплю. Потім поставте каструлю на середній вогонь. Коли вода почне кипіти, вимкніть тепло. Дайте картоплі відпочити в кип’яченій воді, поки вона не охолоне. Це може зайняти десять хвилин і більше. -
Перекладіть їх у велику сковороду. Налийте в сковороду столову ложку олії (або більше, якщо потрібно). Зачекайте, поки картопля охолоне майже повністю. Потім починайте нагрівати каструлю на сильному вогні. Злити картоплю за допомогою ситця і вилити їх у сковороду, коли масло нагріється. -
Підсмажте картоплю. Потрібно часто їх розмішувати, щоб усі вони торкалися дна каструлі, не укладаючи один на одного. Потім дайте їм варитися кілька хвилин. Візьміть шматочок на дні каструлі, щоб перевірити ступінь приготування. Якщо він золотисто-коричневий, розмішайте решту картоплі, щоб усі сторони картоплі також стикалися з каструлею. Але якщо шматок недостатньо золотистий, покладіть його назад і перевірте через хвилину-дві. -
Закінчіть готування і додайте приправи. Продовжуйте помішувати кожні дві хвилини, щоб вони стали коричневими як можна рівномірніше з усіх боків. Приправляйте їх, як тільки ви закінчите. Перемішайте їх так, щоб приправи рівномірно розподілилися. Вимкніть вогонь і подавайте картоплю.
Частина 4 Приправа картоплі
-
Зробити все просто. Для гарної основної приправи використовуйте ½ чайної ложки порошку чорного перцю, ¾ чайної ложки кошерної солі та ⅛ чайної ложки меленого червоного перцю. -
Надайте картоплі земляний аромат. Використовуйте столову ложку подрібненого свіжого розмарину або чебрецю (або 1/2 чайної ложки на кожну), посоліть і поперчіть за смаком (цих доз достатньо, щоб приправити близько 700 г картоплі). -
Доповніть свою картоплю індійськими стравами. Щоб приправити близько 450 г картоплі, використовуйте чайну ложку фонану панчохи (також відомий як 5 індійських спецій, що складається з рівних частин суміші кмину, фенхеля, гірчиці, меті або пажитника і насіння нігелла, калоні або огнон). Також додати 1/2 чайної ложки куркуми і сіль за смаком. Прикрасьте блюдо подрібненою свіжою коріандром. Якщо ви хочете, за цим рецептом можна замінити оливкову олію на гірчичну. -
Приправити картоплю в мексиканському стилі. Для приготування 700 г картоплі потрібно використовувати сіль і перець за смаком, потім додати 1/2 чайної ложки кмину і 1/2 чайної ложки коріандру. Подавати з перцем поблано, нарізаним кубиками і смаженим. Прикрасьте блюдо 8 г подрібненої свіжої кінзи.