Зміст
- етапи
- Спосіб 1 Приготуйте м'ясо
- Спосіб 2 Т-кістки на сковороді
- Спосіб 3 Т-кістки на грилі
- Спосіб 4 Запечені Т-кістки
- Спосіб 5 обсмажених Т-кісток
Я люблю м'ясо, ти любиш м'ясо, ми любимо м'ясо! Закрийте очі і уявіть ... на вашій тарілці дошкульну цілу Т-кістку! Juicy. Soft. Простягнути бажання. Вода потрапляє до рота. Ммммм ... Цей незрівнянний аромат! Як його отримати? Ця ідеальна Т-кістка, яка зводить з розуму всіх любителів м'яса? Почнемо з підказки: температура приготування повинна бути від 50 до 60 ° C. Час приготування (на сковороді): 10 хвилинЧас приготування: від 15 до 20 хвилинЗагальний час: від 25 до 30 хвилин
етапи
Спосіб 1 Приготуйте м'ясо
-
Отримайте м'ясо відмінної якості. Щоб скуштувати Т-кістку, про яку завжди мріяли, ви повинні вибрати якісне м’ясо. Підійдіть до улюбленого м'ясника і поцікавтеся його порадою. Вам потрібно свіже м’ясо, але ніжне після приготування. Орієнтуйте свій вибір на шматки, які мають гарний мармуровість (знаєте, ці лінії жиру, які перетинають м'ясо і роблять його таким соковитим!).- Товщина шматка залежить від вашого смаку. Якщо вам подобається рідкісне м’ясо, виберіть шматок, який має товщину від 3 до 5 сантиметрів. Якщо ви любите добре зварене м’ясо, займіться 3 сантиметрами.
- Пам’ятайте, що якщо ви купуєте м’ясо в супермаркеті, вам потрібно уважно подивитися на термін придатності.
- У Франції ви знайдете багато ярликів якості на кшталт "Червона етикетка". Ви знайдете детальну інформацію про етикетки за цим посиланням. Є різні якості.
-
Підготуйте м’ясо. Якщо ваша чарівна Т-кістка була в морозилці. Розморожувати його потрібно без подальшої затримки. Візьміть велику тарілку і покладіть на них свої Т-кістки, не накладаючи їх. Ваше м'ясо повинно перебувати при температурі близько 20 ° С протягом години або більше, залежно від товщини. Щоб дізнатися, як безпечно розморожувати м’ясо і отримати найкращий смак, ознайомтеся з цією статтею . -
Сушіть м’ясо. Покладіть свої Т-кістки на тарілку, накриту паперовим сопаліном, після чого покладіть 2 або 3 аркуші паперу сопаліну на м’ясо, щоб вони були. Таким чином буде набагато хрусткіше! -
Приправляйте їжу. Найконсервативніші вирішать сіль (хоча б за 30 м до варіння або лише за 2 хвилини до цього) і перець (після варіння, оскільки він гориться під час готування). Більш привабливі виберуть екзотичні аромати, такі як кайенський перець, зелений манго з Мексики, свіжа паприка, часник для Середземномор'я, стільки можливостей у ваших руках!- Пам'ятайте, що додавши занадто багато приправ, натуральний смак і характер м'яса зникнуть.
- Коли розмістити сіль насправді залежить від вас. Існує багато теорій, які стверджують, що ви точно знаєте, коли потрібно класти сіль на м’ясо. Спробуйте різні способи, і ви знайдете той, який вам найбільше підходить.
- Ви також можете приготувати маринад і дозволити своєму м'ясу щасливо просидіти протягом декількох годин (залежно від вашого смаку). Також пам’ятайте, що завжди потрібно виймати м’ясо з холодильника на 30 хвилин до години, перш ніж готувати його при кімнатній температурі.
Спосіб 2 Т-кістки на сковороді
-
Візьміть плиту. Переважно виберіть чавунну каструлю або візьміть найгустішу. Акуратно налийте в каструлю 2 столові ложки рослинного масла і нагрійте олію на середньому вогні. -
Візьміть м'ясо. Залиште свою Т-кістку приблизно на 5 хвилин (залежно від її товщини та бажаної варіння), щоб вийшло синє м’ясо. Додайте від 1 до 2 додаткових хвилин, щоб закінчилася кровотеча, і через 7 - 8 хвилин ви отримаєте Т-кістки прямо правильно. -
Візьміть блюдо. Вийміть своє соковите м’ясо з каструлі і покладіть свої Т-кістки на блюдо (поруч). Потім покладіть на них великий аркуш алюмінієвої фольги, щоб вони зберегли своє тепло і дайте їм посидіти протягом 5 - 10 хвилин. Таким чином соки почнуть циркулювати в плоті, і ваші Т-кістки будуть ніжно мріяти.
Спосіб 3 Т-кістки на грилі
-
Розігрійте гриль. Незалежно від джерела палива (вугілля, деревина, електроенергія чи газ), наближайтесь до 260 ° C, наскільки це можливо. -
Змастіть варильну поверхню. Ви не хочете, щоб м'ясо прилипало до стійки для готування. Змастіть його кухонною щіткою, що відбиває масло, або антипригарним спреєм. -
Гриль Т-кісток. Покладіть свої красиві шматочки м’яса на найгарячішу частину гриля. Зазвичай це центр стелажа для приготування їжі. Якщо ви хочете зробити синє м'ясо, готуйте м'ясо по 2 хвилини з кожної сторони, після чого помістіть його на сторону стійки для приготування їжі і залиште приблизно 6 - 8 хвилин, залежно від ваших уподобань. Під час періоду «спокою» м'ясо доцільно час від часу повертати. Для отримання рідкісної варіння додайте від 1 до 3 хвилин, а до вареного м’яса додайте ще 3 - 5 хвилин. -
Візьміть блюдо. Як тільки м’ясо буде майже готове, вийміть його з решітки і зробіть невеликий надріз в центрі, щоб перевірити приготування. Дотримуйтесь колір і перевіряйте консистенцію своєї Т-кістки. Якщо варіння здається задовільним, дайте вашому м’ясу сидіти 10 - 15 хвилин в посуді після миття, накритого простирадлом алюмінієвої фольги. Якщо м'ясо недостатньо варене, залиште його на грилі на 1 - 2 додаткові хвилини. Ви також можете ознайомитися з цією статтею : Як на грилі м'ясо.
Спосіб 4 Запечені Т-кістки
-
Розігрійте духовку. Спробуйте відрегулювати температуру якомога ближче до 290 ° C. Потім поставте форму для випічки (або форму для запікання) приблизно на 10 см від верхньої частини духовки. -
Візьміть плиту. Змастіть внутрішню частину вашої печі невеликою кількістю масла та кухонною щіткою або шматочком просоченої олією тканини або використовуйте спрей, що не приклеюється. Таким чином ваше м’ясо не буде прилипати до сковороди. -
Готуйте свої Т-кістки. Тепер покладіть м’ясо на сковороду і поставте сковороду в попередньо розігріту духовку. Якщо ви хочете синього м'яса, закрийте дверцята духовки і дайте вашим Т-кісткам варитися 4 хвилини. Потім відкрийте дверцята духовки і переверніть м'ясо ще 4 хвилини. Для отримання рідкісного приготування потрібно додати від 1 до 3 хвилин. Якщо ви хочете ідеально готувати, додайте ще 1 хвилину, після чого наріжте м'ясо на шматочки перед подачею. -
Подавайте свої Т-кістки. Коли ваше м’ясо буде смажене на грилі, вийміть його з духовки. Візьміть невеликий ніж і зробіть надріз у центрі Т-кістки. Якщо готуєте, як хочете, подайте м'ясо. Можна заздалегідь подати цілі Т-кістки або нарізати їх.
Спосіб 5 обсмажених Т-кісток
-
Розігрійте духовку. Розігрійте духовку до температури 230 ° C. -
Візьміть плиту. Поставте каструлю на свою плиту і залийте 1 столовою ложкою реп’яхової олії, соняшникової або рослинної олії, що підходить саме вам. Нагрійте олію на середньому вогні. -
Візьміть м'ясо. Не дайте олії палити, але, коли вона гаряча, покладіть свої Т-кістки в сковороду, а якщо хочете синіх Т-кісток, дайте їм коричневий протягом 4 хвилин після зменшення тепла. Якщо ви віддаєте перевагу рідкісне м’ясо, залиште їх ще хвилин, і якщо вам подобаються Т-кістки, додайте ще одну хвилину. -
Смажте Т-кістки. Тепер вийміть свої T-кістки з каструлі за допомогою варільних щипців або шпателя і помістіть їх у попередньо розігріту духовку. Дайте вашому м’ясу обсмажуватися протягом 6 - 8 хвилин. -
Нехай ваші Т-кістки відпочивають. Як ми вже згадували в попередніх методах, настійно рекомендується дати м’ясу відпочити протягом 5 - 10 хвилин (або більше, залежно від його товщини), щоб сік знову міг вільно циркулювати. У вас вийде більш ніжне і соковите м’ясо. Дайте м'ясу відпочити в посуді після миття, накривши його великим листом алюмінієвої фольги, щоб ваші Т-кістки не втрачали тепло.