Зміст
У цій статті: Виберіть і зберігайте спаржу. Зробіть спаржуЗавантажте спаржуРеференції
Існує багато способів поїсти спаржу. Можна подавати їх гарячими, холодними, сирими або вареними. Ви можете використовувати їх для приготування страви або подавати до страви як супровід. Вони чудово підходять в суп, салат, запіканку і обсмажують, але ви можете подавати їх так, як вони є.
етапи
Частина 1 Виберіть і зберігайте спаржу
-
Купуйте спаржу в супермаркеті або на місцевому ринку. Свіжа спаржа є розкішним продуктом, і її ціна має тенденцію доводити це. Ви можете придбати їх свіжими, замороженими або консервованими. Якщо ви купуєте свіжу спаржу, використовуйте наконечники спаржі в яскраво-зелених або фіолетових відтінках. Кінчики повинні бути прямими, твердими і мати рівномірний розмір із закритим наконечником (а не вилупленим). В ідеалі купуйте свіжу спаржу, щоб їсти в той же день.- Кінчики спаржі можуть бути товстими або тонкими. Деякі вважають за краще один сорт над іншим, але розмір спаржі зазвичай не вказує на її якість та смак. Товщі точки є більш зрілими, а тонкі точки - менше. Товсті кінчики часто мають більш твердий, деревний кінець, і багато людей ріжуть їх перед приготуванням.
- Спаржа швидко псується, тому важливо вибрати черевик, який зберігається в холодильнику або в льоду. Не купуйте спаржу, яка не зберігається в прохолоді, бо вона може загнивати ще швидше.
-
Купуйте свіжу сезонну спаржу. Спаржа - один з перших зелених овочів, який дозріває відразу після закінчення зими. Свіжа спаржа, вирощена в Америці, часто з’являється в магазинах наприкінці лютого, але овоч кращий (а часто і дешевший) у квітні та травні. Можна придбати заморожену або консервовану спаргу протягом усього року, але свіжа спаржа набагато краще. -
Зберігайте спаржу в холодильнику або льоду. Використовуйте їх протягом двох-трьох днів після придбання та бажано якнайшвидше. Якщо вам потрібно тримати їх протягом дня-двох, найкращий спосіб зберегти колоски і помістити їх прямо в миску (або навіть у маленьку вазу), наповнену холодною водою. Можна загортати кінці кінчиків у вологу тканину і помістити їх у холодильник. Ви також можете тримати їх у поліетиленовому пакеті до трьох днів. -
Ви можете відбілити спаржу, перш ніж зберігати її в холодильнику. Бланшування овочів є важливим кроком у підготовці овочів, які ви хочете заморозити. Очищення овоча допомагає позбутися від ферментів, які змушують овочі гнити. Це може допомогти зберегти аромат, хрусткість і колір спаржі. Бланшуючи овоч перед заморожуванням, він також очищає овочеву поверхню, уповільнює втрату вітамінів, робить овоч м'якшим і легшим в упаковці. -
Ви також можете виростити власну спаржу. Для швидшого результату можна використовувати насіння або посадити пилові головки. Зрілі рослини дають обприскування різного віку від 12 до 25 років.
Частина 2 Готуйте спаржу
-
Паріть спаржу. Обріжте кінець лази, якщо кінчики занадто товсті. Вимийте спаржу. Наповніть велику сковороду 3 - 5 см води і поставте в сковороду овочеву плиту. Вода не повинна бачити крізь отвори варочки. Якщо це так, вийміть трохи води з каструлі. Помістіть спаржу в плиту і закип’ятіть воду. Варіть їх до готовності і не досягнете бажаного рівня.- Ви можете подавати їх на пару, на грилі або смажені в якості закуски. Їх традиційно подають з вершковим соусом з маслом або соусом з голландез. Їжте їх виделкою або пальцями.
- Спаржа стає ніжною і вологою при парі, а результат може бути досить м'яким. Додайте сіль та інші приправи, щоб додати трохи аромату та спецій. Майте на увазі, що хоч спаржа є здоровим овочем, додавання занадто багато солі та інших приправ може змінити цей фактор.
-
На грилі спаржу на грилі. Обріжте кінець спаржі, якщо кінчики занадто товсті. Вимийте спаржу. Зробіть «човен» з алюмінієвою фольгою, в яку поміщаєте спаржу: сторони човна повинні бути досить високими, щоб спаржева олія не бризкала на вас. Налийте одну-дві столові ложки оливкової олії у свій алюмінієвий човен і покладіть спаржу зверху. Помістіть свій човен на барбекю на середньому вогні до тих пір, поки вершини не досягнуть необхідної сечі.- Спаржа стає твердішою, коли ви їх на грилі, але вони все одно зберігають свою вологу. Позитивна сторона полягає в тому, що при такому способі приготування ви не втрачаєте жодних поживних речовин.
- Це один з найпростіших і найсмачніших способів приготування спаржі. Їсти їх можна, не готуючи більше.
-
Приготуйте спаржу на грилі. Наріжте кінчики і посипте оливковою олією і приправами. Помістіть свої досвідчені поради в миску, щоб все було включено. Потім покладіть спаржу на розігріту решітку: ідеально підійде ребриста каструля, але також можна використовувати плоску чавунну каструлю. Залиште спаржу на середньому вогні, поки одна сторона не стане чорною (протягом 1 - 2 хвилин). Переверніть їх і приготуйте інші сторони. Подайте гарячу спаржу. -
Обсмажте спаржу в духовці. Спаржа смачна при смаженні, що робить її найпопулярнішим способом приготування овочів. Вимийте і поріжте кінчики спаржі, акуратно очистіть основу спаржі або грубі плодоніжки і дайте спаржі висохнути. Викладіть їх на форму для запікання і обприскайте або полийте оливковою олією, повернувши кожну спаржу для рівномірно покритого. Додайте сіль і мелений перець і запікайте при 220 ° С протягом 10 - 15 хвилин.- Можна додати смажену спаржу до соусу з різотто або макаронних виробів з вершками. Ви також можете подати смажену спаржу як супровід до риби або шматка м’яса з макаронами.
- Можна додати трохи зубчиків часнику і трохи цедри лимона. Також можна обсмажити спаржу з маслом, сіллю, пармезаном або моцарелою.
- Ви можете нарізати спаржу, щойно зварилася, і покласти на запечене блюдо з макаронами. За бажанням ви також можете нарізати бекон невеликими шматочками і також посипати страву.
-
Помістіть спаржу. Наріжте спаржу на 5 см шматками з баклажанами та баклажаном. Помістіть овочі в каструлю і варіть на середньому вогні. Приправте їх щедро сіллю і перцем. Додати томатний соус. Нехай суміш вариться 5 - 10 хвилин, поки овочі не приготуються у вашому соусі.- Спаржа зі смаженою пастою смачна з макаронами.
Частина 3 Подавання спаржі
-
Бланшуйте спаржу. Відваріть кінчики спаржі в горщику з водою протягом 3 - 5 хвилин, залежно від товщини спаржі. Коли кінчики яскраво-зелені і ніжні, помістіть їх у крижану ванну: велику миску, наповнену холодною водою та кубиками льоду. Ця крижана ванна негайно припинить варіння спаржі. Залиште спаржу в цій ванні до тих пір, скільки часу готується. Потім злити спаржу за допомогою друшляка або паперового рушника.- Подайте бланшувані спаржеві поради в салаті або їжте їх, як з соусом і приправами. Для простого і смачного блюда перед додаванням спаржі додайте трохи крупної солі та оливкової олії.
- Бланширування спаржі - це прекрасний спосіб приготувати свої овочі, перш ніж зберігати їх, якщо ви хочете їсти їх згодом. Якщо ви відбілюєте спаржу рано чи плануєте принести пікнік чи страву з друзями, покладіть спаржу в холодильник у паперові рушники та поліетиленовий пакет.
-
Помістіть спаржу. Соте можна приготувати з багатьма овочами, а спаржа часто є його частиною. Ви можете додати їх до всіх своїх страв із смаження, оскільки вони добре поєднуються з більшістю інгредієнтів.- Якщо вашим дітям важко, обсмаження може стати прекрасним способом змусити їх їсти спаржу. Можна додати курку і невеликі шматочки овочів, і вони можуть навіть не помітити наявність спаржі.
-
Обсмажте спаржу з беконом. Оберніть шматочки бекону навколо спаржі і покладіть в каструлю. Використовуйте більше олії, ніж для смаження. Смажте 10 хвилин, потім подайте в блюдо. Будьте обережні, щоб не перепекти або не перепекти сала. І будьте готові до очищення страви, оскільки воно може бути жирним і дуже брудним. -
Приготуйте суп зі спаржевого крему. Крем-суп зі спаржі - це вишукане блюдо або основне блюдо, і готувати його можна всього за 50 хвилин. Цей суп досить стійкий, щоб його можна було подати як основну страву, але ви можете також подавати його як супровід. Для їх обслуговування виконайте наступне.- Відріжте кінець 12 кінчиків спаржі на 2 см від кінця і розріжте навпіл уздовж, якщо товстий. Тримайте кінці, щоб прикрасити суп.
- Наріжте стебла і спаржу, що залишилася, на 2 - 5 см шматочками.
- Подрібніть велику попередньо нарізану цибулю на 2 столові ложки вершкового масла на сковороді на повільному вогні. Варіть і перемішуйте, поки цибуля не розм’якне. Додайте спаржу, сіль і перець за своїм смаком. Подрібніть спаржу і лонон, регулярно перемішуючи протягом 5 хвилин. Додайте 5 склянок бульйону і тушкуйте в критій сковороді 15-20 хвилин або поки спаржа не стане м’якою.
- Поки суп кипить, готуйте залишки спаржі в підсоленій окропі до готовності протягом 3 - 4 хвилин, після чого процідіть.
- Помішуйте суп кілька разів у робота, поки він не стане кремовим. Перекладіть суп у миску і покладіть назад у сковороду. Додайте трохи свіжого крему і додайте трохи бульйону, якщо ваш суп занадто густий. Приправити сіллю і перцем. Відваріть суп і розмішайте в іншій столовій ложці вершкового масла.
- Додайте ¼ чайну ложку лимонного соку і прикрасьте свій суп кінчиками спаржі. Подайте гарячий спаржевий крем з підсмаженим хлібом, щоб він замочився.
-
Додайте кубики нарізані кубиками страви на основі яєць. Додайте кубики на кубики в яєчне яйце. Якщо у вас є чавунна сковорода, ви можете також приготувати смажену спаржу фріттату. Якщо у вас є тісто для кондитерських виробів, ви також можете приготувати квашу зі спаржі, цибулі-порей і грюре. Можна також приготувати спаржеву квасолю або тісто або Torta спаржа і кабачки. -
Додайте спаржу в свій пюре. Просто додайте кінчики двох спаржі у фруктовий пюре. Ви можете додати свою сиру спаржу до коктейлю перед змішуванням або в кінці, щоб вона плила у вашій склянці.