Зміст
У цій статті: Підготовка базового білого соусуПідготовка грибного соусуРеференції
У цій статті ви знайдете рецепт незабутнього грибного соусу. Цей смачний грибний соус може супроводжувати м'ясні, вегетаріанські страви, рагу, надаючи їм винятковий аромат. Для початку ви створите легкий білий соус, який буде служити основою, потім ви інтегруєте гриби, щоб закінчити його.
етапи
Частина 1 Приготування основного білого соусу
-
Розтопити масло. Розтопіть 2 столові ложки вершкового масла. У вас є можливість розтопити масло двома різними способами. Можна поставити вершкове масло у невелику ємність, яка може зайти в мікрохвильову піч, і розтопити масло в мікрохвильовій печі, зупиняючи духовку кожні 10 секунд, щоб перемішати її. Таким чином масло буде танути швидко, тому уважно стежте за ним. В іншому випадку розтопіть масло на сковороді на повільному вогні. Рекомендуємо вам прочитати цю wikiКак стаття: як розтопити вершкове масло.- Можна також розтопити вершкове масло в бей-марі. Це можна зробити, використовуючи невелику ємність, яку ви поставите на невелику каструлю.
- Помістіть 2 столові ложки вершкового масла в невелику жароміцну ємність.
- Налийте воду в невелику каструлю і доведіть воду до кипіння.
- Потім поставте ємність з маслом на маленьку сковороду. Випарений пар розтопить масло.
- Щоб прискорити процес, розмішайте масло ложкою.
- Можна також покласти масло в сковороду, щоб розтопити його. Ви приготуєте базовий білий соус на тій же сковороді.
- Який би спосіб ви не вирішили розтопити вершкове масло, тоді помістіть розтоплене масло в сковороду для приготування базового соусу.
-
Додати борошно. Насипте в сковороду 2 столові ложки борошна і додайте трохи меленого чорного перцю (краще перцю кампоту та половини чайної ложки солі) Нагрійте ці інгредієнти на середньому вогні, постійно помішуючи, поки не досягнете однорідна суміш Тепло не повинно бути занадто високим, оскільки борошно може згоріти. -
Влити 1 склянку молока. Налийте молоко дуже повільно в сковороду, щоб не бризок. Під час наливання молока постійно помішуйте іншою рукою, щоб отримати суміш однорідної консистенції. -
Зробіть густим свій базовий соус. Включіть тепло, щоб соус не пригорів і дайте йому на хвилину загуститися. Постійно стежте за своїм соусом, адже чим більше тепла ви залишаєте на сковороді, тим густішим він стає. Дайте соусу загуснути, безперервно помішуючи і вимикайте вогонь після того, як бажаєте консистенції. Ваш основний білий соус повинен бути ідеально однорідним і без грудочок.
Частина 2 Приготування грибного соусу
-
Замовте свій базовий соус. Щоб приготувати грибний соус за цим рецептом, спочатку потрібно приготувати базовий білий соус, як описано в першій частині цієї статті. -
Нарізаний лонон. Вибирайте жовту цибулю, оскільки її легко приготувати, а її аромат не дуже агресивний. Наріжте трохи доньона, щоб отримати 1 чайну ложку дрібно нарізаного доньона. -
Приготуйте свої гриби. Якщо ви вирішили використовувати гриби в коробці, попередньо їх потрібно помити і злити в друшляк, тому що ваші гриби не повинні бути просочені рідиною, або ваш соус не матиме гарної консистенції. Для приготування свіжих грибів:- почніть з видалення хвостиків грибів, вирізавши їх пальцями,
- змочіть шматок паперу сопаліну,
- ретельно витріть голову грибів (по черзі),
- коли миєте і промиєте свої гриби холодною водою, будьте швидкі, бо гриби дуже швидко поглинають воду.
-
Розтопіть масло, що залишилося. Помістіть в каструлю 1 столову ложку солодкого масла і повільно розтопіть на повільному вогні, помішуючи шпателем (не даючи темніти). -
Інтегруйте гриби. Перекладіть свої гриби та лононний фарш в сковороду, що містить тільки що розтоплене масло, і готуйте на середньому вогні кілька хвилин, поки гриби не почнуть коричневіти. Не слід постійно помішувати, але стежте, щоб гриби не прилипали до каструлі. -
Готовий соус. Тепер вилийте свої гриби на сковороду, де міститься основний білий соус. Нагрівайте соус на повільному вогні протягом 1 - 2 хвилин, періодично помішуючи. Таким чином, ви змішаєте аромати і отримаєте соковитий однорідний соус. Смакуйте свій соус, щоб побачити, чи хочете ви додати трохи солі або меленого чорного перцю. Щоб дізнатися, як загустити соус, ознайомтеся з цією статтею : як загустити соус.- Якщо ви хочете додати сіль або перець, робіть це, поки ви нагрієте грибний соус. Якщо ви зробите це після того, як приправи будуть занадто присутніми, і ваш соус втратить свою чарівність.
- Ви можете глазурувати цей грибний соус для супроводу м'яса та інших страв.