Як зробити смажену курку

Зміст

• етапи
• Спосіб 1 Смажені курячі котлети
• Спосіб 2 Смажений курячий стиль кантрі
• Спосіб 3 Оригінальний рецепт смаженої курки
• Спосіб 4 Смажений півник
• Спосіб 5 Смажена курка в фритюрниці
• Спосіб 6 Зберігайте смажену курку теплим

У цій статті: Смажені курячі котлетиСмажена селянська смажена куркаФранцузький рецептСмажена кабачкаСмажена курятина в фритюрниці Курка смажена курка гаряча

Смажена курка є дуже популярною стравою у багатьох країнах. Смачно, його можна їсти, покидаючи сковороду або холодно з майонезом, в бутерброді або під час пікніка. Це блюдо, яке можна знайти у багатьох ресторанах та мережах швидкого харчування, адже серед усіх видів м’яса курка легко смажиться, і люди споживають її регулярно. Коли вона добре підготовлена, смажена курка дуже смачна і вона завжди має успіх на столі! Готування смаженої курки має різні переваги. Ви можете спочатку вибрати тварину, яку збираєтеся готувати, можна придбати заморожену курку, свіжу курку, зернову курячу ферму тощо. Приправити його можна за вашою зручністю з травами з Провансу, спеціями або гірчицею Діжон. Готуючи курку, ви впевнені, що всі ваші гості та члени вашої родини будуть задоволені, крім вегетаріанців, звичайно. У цій статті ми пропонуємо вам різні рецепти, які дозволять вам приготувати соковиті смажені кури для своїх друзів та родини.

етапи

Спосіб 1 Смажені курячі котлети

За допомогою цього рецепту ви будете смажити курку на сковороді.

1. 
   

   
   Приготуйте курячі котлети. Почніть з видалення сухожиль і шкіри курки. Потім викладіть свої курячі шматочки на аркуші целофану або пергаментного паперу і накрийте їх іншим аркушем паперу, а потім розправте їх качалкою. Ви створите таким чином курячі котлети. Ви повинні зменшити їх товщину до одного сантиметра.

2. 
   

   
   Наріжте хліб невеликими квадратиками. Помістіть шматочки хліба в блендер і зробіть панірувальні сухарі. Викладаємо сухарі у велику неглибоку ємність або у велику миску.

3. 
   

   
   Покрийте курячі котлети гірчицею Діжон, використовуючи кухонну щітку. Посипте трохи солі і перцю на котлети і додайте в фарш трави провансу.

4. 
   

   
   
   
   Тепер покладіть котлети в ємність, в якій є збиті яйця. Обидві сторони повинні бути покриті яйцем.

5. 
   

   
   Потім покладіть котлети по черзі в сухарі. Покрийте їх повністю свіжими сухарями.

6. 
   

   
   Поставте на плиту велику сковороду. Нагрійте близько сантиметра соняшникової олії у великій сковороді.

7. 
   

   
   Коли масло нагріється, додайте в сковороду курячі котлети. Нехай курячі шніцелі обсмажуються на соняшниковій олії чотири-п’ять хвилин. Коли вони мають гарний золотисто-коричневий колір, вони досить варені.

8. 
   

   
   Вимкніть тепло і вийміть курячі котлети з каструлі. Помістіть на паперові рушники, щоб видалити зайву жир.

9. 
   

   
   
   
   Подавайте свої соковиті курячі котлети. Якщо у вас є невелика сковорода і готуйте котлети окремо, зберігайте ті, що вже були приготовані у вашій духовці, поки ви не приготували їх усіх.

Спосіб 2 Смажений курячий стиль кантрі

За допомогою цього рецепту ви будете смажити курку на сковороді.

1. 
   

   
   Розріжте кожну ніжку і курячу грудку по діагоналі, щоб вийшло чотири шматки.

2. 
   

   
   У невеликій мисці змішайте сіль з перцем, кайєновим перцем і гірчицею Діжон. Кухонну щітку накрийте шматочками курки.

3. 
   

   
   Вилийте в миску кефір і помістіть в нього курячі шматочки. Поверніть їх до салатниці, щоб покрити їх з усіх боків жиром.

4. 
   

   
   Приготуйте свій бекон. Нагрійте сантиметр соняшникової олії у великій сковороді. Коли олія нагріється, помістіть свої шматочки бекону в каструлю і обсмажте їх до хрусткої форми. Вийміть шматочки бекону з каструлі і дайте їм охолонути. Після охолодження наріжте невеликими шматочками.

5. 
   

   
   Змішайте сухарі з дрібними шматочками бекону в салатниці. Потім покладіть в салатник свої курячі шматочки курки, щоб покрити сухарями і невеликими шматочками бекону.

6. 
   

   
   Додайте соняшникову олію в сковороду, в якій ви приготували бекон. У каструлі у вас повинно бути близько одного сантиметра олії. Нагрійте олію.
   • Масло не повинно надходити при занадто високій температурі, інакше зовнішня частина ваших курячих шматочків пожовкне, перш ніж всередині буде готуватися. Якщо ваше масло починає диміти на сковороді, оскільки воно занадто гаряче, додайте в сковороду трохи соняшникової олії, щоб знизити температуру і трохи зменшити нагрівання.

7. 
   

   
   Помістіть свої курячі шматочки на сковороду. Обсмажте свої курячі шматочки в гарячому маслі хвилин десять, перевернувши їх через п’ять хвилин. Загальний час варіння залежить від товщини курячих шматочків і температури олії. Коли вони мають гарний золотисто-коричневий колір, ваші курячі шматочки готуються.

8. 
   

   
   Вимкніть вогонь і вийміть з каструлі кухонні щипці шматочки смаженої курки. На кусочки курки насипте щіпку солі і подавайте їх своїм гостям.
   • Якщо ви готуєте свої курячі шматочки окремо, зберігайте шматочки, які вже були приготовані в духовці, щоб вони залишалися теплими, поки ви не приготували всі шматочки.

Спосіб 3 Оригінальний рецепт смаженої курки

За цим рецептом ви будете смажити курку в фритюрниці.

1. 
   

   
   У велику миску налийте три склянки молока і одне яйце і обережно перемішайте.

2. 
   

   
   Висипте сухарі, борошно, сіль, перець та інгредієнти приправ в іншу миску і добре перемішайте.

3. 
   

   
   Помістіть кожен шматок курки по черзі в салатницю з борошном, потім покладіть їх у молоко, змішане з яйцем, після чого знову замініть їх сумішшю борошна і панірувальних сухарів. Потім викладіть шматочки курки на тарілку або блюдо.

4. 
   

   
   Майте фритюрницю з глибоким жиром, в якій можна посмажити курку. Влити соняшникову олію і нагріти на плиті на середньому вогні. Слідкуйте за маслом, щоб воно не нагрілося і не почало бризки. Щоб дізнатись, чи є масло досить гарячим, покладіть руку (ні, не в гарячу олію) під кран і капніть кілька крапель холодної води на олію у фритюрниці. Якщо масло шипить, воно знаходиться при ідеальній температурі, і ви можете обсмажити шматочки курки.

5. 
   

   
   Коли шматочки курки мають приємний золотисто-коричневий колір, вийміть їх з фритюрниці за допомогою варільних щипців.

6. 
   

   
   Викладіть свої шматки смаженої курки на тарілку, накриту паперовим рушником, щоб видалити зайвий жир.

7. 
   

   
   Ви можете подати гостям смачну смажену курку. Насолоджуйтесь куркою тушковані овочі, зелений салат або салат з капусти.
   • Якщо ви берете свою курку до друзів або відправляєтесь на пікнік, спочатку дайте курці охолонути і помістіть її в контейнер з кришкою, щоб перенести її з іншими принесеними вами інгредієнтами.

Спосіб 4 Смажений півник

За цим рецептом ви будете смажити курку в фритюрниці.

1. 
   

   
   Підготуйте посуд та інгредієнти, які вам знадобляться для цього рецепту.

2. 
   

   
   Гострим кухонним ножем виріжте півника. Розріжте його на шість штук, два крила, два стегна і два шматки грудей.

3. 
   

   
   Для приготування маринаду налийте лимонний сік в миску і змішайте його з двома столовими ложками олії. Потім додайте дрібку кайенського перцю і трохи перцю і солі.

4. 
   

   
   Додайте столову ложку фаршу петрушки, нарізану зубчиком часнику і якщо хочете використовувати мелений імбир, то змішайте всі інгредієнти.

5. 
   

   
   Помістіть свої шматочки півника в посуд або велику миску для маринування. Налийте маринад над своїми шматочками півника в салатницю або блюдо. Нехай ваші шматки півника маринуються протягом тридцяти хвилин.

6. 
   

   
   Через тридцять хвилин злийте шматочки півника.

7. 
   

   
   Занурте свої шматки таргана в сухарі і накрийте їх сухарями з усіх боків.

8. 
   

   
   Налийте олію у свою фритюрницю з глибоким жиром і нагрійте її до температури сто вісімдесят.

9. 
   

   
   Помістіть свої шматочки півника в гаряче масло. Дайте їм варитися в фритюрниці близько 13 - 15 хвилин, поки вони не придбають приємний золотисто-коричневий колір.

10. 
    

    
    Вийміть з фритюрниці шматочки тарганів. Покладіть їх на тарілку, накриту паперовим рушником, щоб видалити зайвий жир.

11. 
    

    
    Перед подачею насипте трохи кухонної солі. Додайте до столу чи тарілок своїх гостей кілька шматочків лимона.

Спосіб 5 Смажена курка в фритюрниці

За цим рецептом ви будете смажити курку в фритюрниці.

1. 
   

   
   Підготуйте посуд та інгредієнти, які вам знадобляться для цього рецепту.

2. 
   

   
   Помістіть в миску цедру лимона, фарш палтус і розм’якшене м’яке масло і добре перемішайте до отримання вершкового крему.
   • Влити лимонний сік і додати трохи солі і меленого перцю.

3. 
   

   
   Потім покладіть вершкове масло на лист алюмінієвої фольги. Закрийте аркуш алюмінієвої фольги і надайте йому прямокутну форму. Помістіть вершкове масло у морозильну камеру, і коли воно затвердіє, вийміть його з морозилки.

4. 
   

   
   Вирівняйте курячі шматки за допомогою качалки, щоб перетворити їх на котлети (перегляньте рецепт «Смажені курячі котлети» трохи вище).

5. 
   

   
   Вийміть затверділе вершкове масло з морозилки. Розріжте його на чотири шматки однакового розміру.

6. 
   

   
   Помістіть котлети плоскою на робочу зону і покладіть шматочок вершкового масла в центр кожної котлети. Закрийте їх, загорнувши їх, щоб повністю збити масло.

7. 
   

   
   Тримайте котлети закритими, поклавши зубочистку на кожен кінець курячих котлет.

8. 
   

   
   Розбийте яйце, вилийте його в миску і збийте виделкою. Помістіть курячі котлети по черзі в миску, де є збите яйце.

9. 
   

   
   Потім покладіть курячі котлети в сухарі. Переверніть їх і обов’язково накрийте їх з усіх боків сухарями. Можливо, вам потрібно буде злегка притиснути котлети, щоб хлібні крихти правильно прилягали.

10. 
    

    
    Помістіть курячі котлети в холодильник на деякий час. Коли панірувальні сухарі прилипнуть до котлет, ви можете вийняти їх з холодильника.

11. 
    

    
    У фритюрницю налийте олію. Нагрійте олію до температури сто дев'яносто градусів. Якщо олія досягне більш високої температури, дайте їй трохи охолонути, або ви пожовкнете зовнішню частину котлет, але всередині не буде готуватися належним чином.

12. 
    

    
    Не готуйте одночасно всі курячі котлети, щоб температура олії не знижувалася занадто сильно і щоб котлети могли готувати рівномірно. Дайте їм обсмажуватися близько десяти хвилин. Коли вони матимуть гарний золотисто-коричневий колір, вийміть їх з фритюрниці кухонними щипцями.
    • Зберігайте гребінці, які ви готували у своїй духовці, поки готуєте наступне.

13. 
    

    
    Покладіть курячі котлети на тарілку, накриту паперовим рушником, щоб видалити зайвий жир.

14. 
    

    
    Подавайте свої чудові курячі котлети. Не забудьте видалити зубочистки, які ви поклали на кінці, перш ніж подавати котлети. Коли ваші гості збираються порізати шматочок, смачне розтоплене масло втече з центру котлет.

Спосіб 6 Зберігайте смажену курку теплим

Щоб підготувати рецепти, які ми пояснили вище, настійно рекомендується не смажити всі курячі шматочки одночасно. Найкраще обсмажити по одному-два-два, щоб температура олії не різко знизилася, що не дозволило б послідовно готувати курячі шматки. Поки ви готуєте такі шматки, ви повинні зберігати попередні в теплі, ось метод, який дозволить вам зберегти курку в теплі, зберігаючи її якість:

1. Налийте трохи води в непромокальну ємність. Створіть кульки, обмітавши алюмінієву фольгу і помістіть їх у контейнер.
2. На кульки, поміщені в контейнер, покладіть аркуш алюмінієвої фольги. Він повинен бути достатньо великим, щоб ви помістили в нього смажені курячі шматочки.
3. Поставте кришку на ємність і поставте її у вашу духовку при температурі від шістдесяти п’яти до дев'яносто п’яти градусів Цельсія. Ви щойно створили парову плиту.
4. Зберігайте смажені курячі шматочки в духовці на пароварці, поки ви не будете готові їх подавати. Таким чином вони залишаться соковитими і ніжними.

рада

• Якщо ви готуєте багато шматочків курки, не обсмажуйте їх одночасно, ви отримаєте кращий результат, підтримуючи високу температуру олії, це також скоротить час приготування. Зберігайте вже приготовані шматочки у вашій духовці.
• Якщо ви хочете хрусткі шматки смаженої курки, не змішуйте борошно з панірувальними сухарями. Помістіть борошно і сухарі в різні ємності і спочатку занурте курячі шматочки в борошно, накривши якомога менше борошна (це дозволить панірувальним сухарям краще прилягати). Помістіть свої курячі шматочки в збите яйце (змішане або не з молоком) і покладіть їх у панірувальні сухарі. Обережно обмажте шматочки курки панірувальними сухарями і обсмажте. Дотримуйтесь порад, наведених у наведених вище рецептах, або обсмажте ніжки та барабани при температурі сто шістдесят п’ять градусів Цельсія, а крила та груди до температури сто шістдесят градусів Цельсія. Спочатку обсмажте ніжки, потім шкірки, потім додайте грудки і закінчіть крильцями.
• Готуйте курку правильно. Курка - це м’ясо, яке потрібно певний час готувати. Дотримуйтесь інструкцій, наведених у наведених вище рецептах щодо часу приготування, як з міркувань безпеки, так і для отримання найкращого можливого аромату.
• Для смаження курки або птиці використовуйте олію для варіння з високою температурою. Потрібно використовувати масло, яке не надто швидко згорає (при низьких температурах) і надає їжі мало аромату. Не використовуйте олію з сильним ароматом. Олії, які ми рекомендуємо, - це насамперед соняшникова та арахісова олія, потім рослинні масла з дуже високою температурою кипіння.
• Якщо ви готуєте шматочки курки окремо на одній сковороді, замініть олію, перш ніж готувати нові шматки. Це для того, щоб видалити залишки панірувальних сухарів, які будуть в каструлі і будуть горіти під час варіння занадто довго.
• Якщо ви хочете чіткі, але добре зварені шматочки курки, обсмажте їх на досить низькій температурі, щоб курка добре готувалася.
• 
  
  

  
  

  
  Один із способів легко обмазати курячі шматки панірувальними сухарями - помістити інгредієнти в поліетиленовий пакет, наприклад, мішок з морозильною камерою із застібкою. Потім помістіть один або два шматки курки в поліетиленовий пакет і розмішайте його, щоб покрити ваші шматочки панірувальними сухарями і борошном. Вийміть шматочки курки з мішка, покладіть їх на тарілку і покладіть нові пластинки курки в поліетиленовий пакет. Потім занурте свої курячі шматочки в рідину і обсмажте їх.

попередження

• Курка - це м’ясо, яке треба добре варити, м’якоть повинна бути білою в кінці варіння. Не їжте курку з рожевою м’якоттю. Куряче м’ясо може містити бактерії та передавати такі захворювання, як сальмонела.
• Зверніть пильну увагу на температуру вашого кулінарного масла. Якщо олія досягне занадто високої температури, м'ясо буде недостатньо готуватися всередині, а зовні можна спалити.
• Будьте обережні, використовуючи масло при високій температурі. Не дозволяйте дітям або домашнім тваринам наближатися до сковороди або фритюрниці, яку ви використовуєте. Також остерігайтеся бризок гарячого масла, ви можете отримати краплі олії на тілі, обличчі та очах. Не підводьте обличчя біля гарячого масла.
• Щоб обробити свої курячі шматочки в гарячому маслі і подати їх, надягайте кухонні рукавички, щоб захистити руки.
• Помістіть свої курячі шматочки в гаряче масло з кухонними щипцями і вийміть їх таким же чином.

Необхідні елементи

• Тарілки для сухарів
• Миски для салатів змішати інгредієнти і покрити м’ясо борошном
• Пара кухонних щипців
• Фритюрниця і сковорода
• Алюмінієва фольга
• Пластикові пакети або пергаментний папір
• Посуд, щоб курка була теплою у вашій духовці
• Качалка для виготовлення курячих котлет
• Серветки

Джерела та цитати