Зміст
- етапи
- Спосіб 1 Виберіть і приготуйте свої овочі
- Спосіб 2 Готуйте овочі в пароварці
- Спосіб 3 Готуйте овочі на сковороді
- Спосіб 4 Готуйте овочі в мікрохвильовці
- Готуйте овочі в пароварці
- Готуйте овочі на сковороді
- Готуйте овочі в мікрохвильовці
Пропарювання - один з найсолодших і здорових способів приготування овочів. Він зберігає їх харчову цінність, а також їх смакові та візуальні якості. Крім того, це швидко і легко здійснити. Залежно від того, що у вас є, ви можете готувати свої овочі в пароварці, в каструлі або навіть у мікрохвильовій печі. Приготуйте здорові і соковиті страви або закуски, включивши в їжу і закуски, овочі на пару.
етапи
Спосіб 1 Виберіть і приготуйте свої овочі
- Виберіть продукти Всі овочі можна пропарити на пару, хоча деякі готувати простіше, ніж інші. Тендітні овочі, багаті водою або ніжною м’якоттю дійсно можуть бути пюре в разі тривалої варіння. За вашим бажанням можна парити картоплю, перець, редиску, брокколі, цвітну капусту, моркву, спаржу, артишоки, гарбуз, кабачки або зелену квасолю. Пристосовуйте час варіння до кожного овоча, кількості та розміру шматочків.
- Дайте 20 хвилин готування для цільної спаржі і 10 хвилин для кінчиків.
- Порахуйте 10 хвилин для букетів із брокколі та 15 - 20 хвилин для ніг.
- Морква готується приблизно за п’ятнадцять хвилин, залежно від розміру шматочків.
- Порахуйте 20 хвилин для букетів з цвітної капусти.
- Дайте 5 хвилин для приготування вуха свіжої кукурудзи.
- Зелена квасоля вариться приблизно за 20 хвилин залежно від кількості.
- Час приготування картоплі залежить від їх приготування. Відраховуйте 10 хвилин, якщо нарізані кубиками, і 20 - 30 хвилин, коли цілі.
- Шпинат має час варіння, яке варіюється від 2 до 12 хвилин, залежно від кількості.
-
Вимийте овочі. Для цього поставте їх у ситечко і пропустіть під струменем чистої холодної води. Це промивання призначене для усунення бактерій, пилу, залишків ґрунту, добрив та можливих пестицидів. Потім висушіть їжу, змащуючи її паперовим рушником. Якщо ви готуєте листяні овочі, помийте їх після видалення зовнішніх листків.- Очистіть овочі, а не очистіть їх від шкірки. Дійсно, поживні речовини часто концентруються на їх поверхні і втрачаються в шкірці. Прибирання щіткою дозволяє таким чином зберегти якості продукту. Можна використовувати засоби з волоссям більш-менш жорсткими залежно від крихкості овоча.
- Занурення овочів у воду може призвести до втрати їх частиною поживних речовин. Тим не менш, ця методика може знадобитися для таких продуктів, як капуста, брокколі або цвітна капуста. Дійсно, пил та залишки можуть засипати букети. У цьому випадку замочіть овоч на одну-дві хвилини в холодній воді, а потім промийте.
- Є продукти, призначені для миття овочів. Тим не менш, полоскання чистою водою, можливо, з додаванням оцту, лимонного соку або бікарбонату натрію, є достатнім.
-
При необхідності деталізуйте овочі. Приготування овочів залежить від їх виду та вашого рецепту. Як правило, свіжу продукцію слід очистити та очистити від засвоюваних або неїстівних частин. Великі овочі можна готувати цілими, але вплив тепла спричиняє втрату харчових якостей. Тому краще нарізати шматками звичайного розміру, щоб забезпечити швидке і рівномірне приготування.- Нарізати моркву і картоплю кубиками, кружальцями або паличками, щоб швидше готуватися. Якщо ви робите брокколі або цвітну капусту, розділіть букети.
- Деякі овочі потребують більш тривалої підготовки.Наприклад, якщо ви готуєте спаржу, наріжте їх волокнисту основу і очистіть від шкірки, щоб зберегти лише ніжну частину овоча.
Рада: в більшості випадків очищати овочі від шкірки не потрібно і не рекомендується. Дійсно, це знижує їх смакові якості та вміст клітковини, вітамінів та мінералів. Ідеально вибирайте овочі, які вирощуються органічно, і очищайте лише ті, у кого щільна або особливо брудна шкірка.
-
Класифікуйте овочі за часом їх приготування. Якщо ви готуєте кілька видів їжі, ви повинні дотримуватися умов приготування кожного. Ця обережність дозволяє отримувати овочі, приготовлені правильно та однорідно. Якщо ви готуєте їх одночасно, розкладіть їх в окремі палі в ємності. Потім ви можете їх видалити як і коли.- Наприклад, картопля має значно більший час варіння, ніж шпинат. Тому найкраще готувати їх окремо.
- Щоб скоротити час варіння великих овочів, таких як картопля, морква або ріпа, наріжте їх на шматочки. Зважаючи на це, майте на увазі, що чим більша поверхня для приготування їжі, тим більше овоч прагне окислитись і втрачати свої поживні речовини. Тому важливо не деталізувати його занадто маленькими шматочками.
Спосіб 2 Готуйте овочі в пароварці
-
Підготуйте воду. Пароварка або пароварка - це пристрій, спеціально розроблений для цього типу готування. Пристосуйте кількість рідини до ємності резервуара та типу та підготовки ваших овочів. Для інформації порахуйте приблизно 500 мл води за тридцять хвилин приготування. Закрийте миску і доведіть рідину до кипіння. Пара почне утворюватися і накопичуватися в контейнері.- Щоб закрити пароварку, поставте кришку прямо на чашу. Дійсно, на цьому пристрої є одна або кілька кошиків, які ви можете складати відповідно до своїх потреб. Не варто залишати ці аксесуари в баку під час попереднього нагрівання агрегату.
- Кількість необхідної води залежить від ємності бака. В принципі, пароварка розроблена так, щоб вода не контактувала з їжею, щоб її поживні речовини не розчинялися. Рідина може виливатися у спеціальний відсік або на дно резервуара заввишки приблизно два-п’ять сантиметрів.
-
Покладіть овочі у свій пристрій. Найбільш практичний варіант - помістити овочі в кошик, а потім помістити їх над окропом. Ви також можете покласти овочі безпосередньо в кошик, що міститься в ємності. У цьому випадку використовуйте щипці, щоб легше впоратися з ними.- Якщо ви готуєте кілька видів овочів одночасно, складайте їх у різні кошики або в окремі купи, щоб вони не змішувалися. Ви зможете дістати з ємності, коли вони готуються.
- Будьте обережні, поклавши овочі в тару, оскільки гаряча пара може призвести до опіків. У разі відсутності відповідного посуду захистіть руки кухонними рукавичками або ганчіркою.
Ви знали? Залежно від моделі пароварки, можна приготувати кілька овочів одночасно, помістивши їх в окремі відсіки. Можна приготувати повноцінне блюдо швидше. Також є програмовані прилади, що полегшує управління часом приготування.
-
Нехай овочі готуються стільки, скільки потрібно. Не обробляйте пароплав під час роботи. Почніть перевіряти стан вашої їжі наприкінці рекомендованого часу для кожного продукту. Ви переконайтеся, що не готуєте овочі занадто довго, ризикуючи втратити їх смакові, харчові та візуальні якості.- Залежно від моделі вашого приладу, ви можете запрограмувати час приготування. В іншому випадку використовуйте таймер.
-
Перевірте приготування овочів. Коли ви думаєте, що вони готові, підніміть кришку і проткніть їх виделкою або ножем. Виберіть найгустішу область овоча, оскільки це найповільніша частина для приготування. Якщо ваше начиння без особливих зусиль занурюється в м’якоть овоча, припиніть готувати. І навпаки, якщо ви відчуваєте опір, продовжте його ще на одну-дві хвилини.- Час приготування коротше, оскільки овочі крихкі або шматочки невеликі. Таким чином, ціла морква вариться менш швидко, ніж якщо їх нарізати скибочками. Так само картопля має більший час варіння, ніж зелена квасоля, цвітна капуста або спаржа.
-
Вийміть варені овочі. Щоб зберегти переваги вашої їжі, припиніть готувати їжу, як тільки вони досягнуть бажаного рівня. Вийміть їх з пароварки і покладіть в сервірувальну тарілку або на тарілку з парою плоскогубців або скиммера. Якщо ви готуєте кілька одночасно, вийміть приготовлені та тримайте їх у теплі до готовності інших.- Якщо всі ваші овочі варені, вимкніть тепло і вийміть кошик. Перенесіть свою їжу прямо на тарілку або на тарілку. Якщо ручки кошика не захищені, використовуйте кухонні рукавички або тканину для запобігання опіків.
- Пропарювання сублімує зелений, помаранчевий або червоний колір овочів. Тому ідеально створити барвисту та апетитну тарілку.
- Смакуйте свої овочі, щоб переконатися, що їх сечовина є задовільною. Плоть їх повинна плавитися, зберігаючи вбрання.
-
Приправити і подати овочі. Посоліть і поперчіть їх на свій смак. Перед подачею можна збризнути оливковою олією або лимонним соком.- Парні овочі можуть супроводжувати м'ясо та рибу. Ви можете покуштувати їх такими, якими вони є, посиленими легким соусом з трави або посипаним шматочком фріше. Однак уникайте занадто багатих приправ, ризикуючи втратити переваги овочів та способу їх приготування.
Спосіб 3 Готуйте овочі на сковороді
-
Виберіть каструлю, адаптовану до кількості овочів. Якщо у вас немає пароварки, то для варіння овочів може вистачити каструлю. Виберіть контейнер досить глибокий, щоб заповнити три чверті. Це залишить достатньо місця для пари для формування та приготування їжі. Також переконайтеся, що у вас є кришка, яка відповідає діаметру каструлі, щоб ви могли її ефективно захопити.- Глибина ємності залежить від кількості та виду підготовлених овочів. Голландська піч особливо підходить для цього способу приготування. Однак, каструлі може бути достатньо для приготування невеликих овочів, таких як спаржеві кінчики, морква, нарізана жульєном або букети з брокколі.
-
В каструлю налийте трохи води. Це не приготування їжі з водою, в яку б занурилася їжа. У цій техніці він лише дає змогу генерувати пар, необхідний для варіння, і запобігти горінню овочів на дні каструлі. Тому марно ставити велику кількість. Налийте води заввишки приблизно один-два сантиметри.- Якщо кришка не пристосована до розміру каструлі, може вийти пара. Щоб компенсувати цю втрату, можна додати більше води в контейнер. Найкращий спосіб дізнатися кількість необхідної рідини - це зробити кілька тестів.
-
Покладіть свої овочі в сковороду. Якщо ви готуєте кілька одночасно, почніть, поклавши овочі в найдовший час готування на дно каструлі. Потім складіть інші продукти, закінчивши ті, які готуються найшвидше. Наприклад, можна скласти скибочки картоплі, букети з цвітної капусти та спаржі.- Щоб відтворити парову систему, ви можете розставити свої овочі в ситечку з нержавіючої сталі і засунути в сковороду. У цьому випадку переконайтесь, що дно посуду не торкається поверхні води. В іншому випадку ви можете покласти кульки з алюмінієвої фольги на дно каструлі і поставити тарілку, де містяться ваші овочі. Тоді вибирайте шматок посуду, стійкого до тепла.
-
Кип’ятити воду. Накрийте каструлю і запаліть вогонь. Доведіть воду до кипіння і нехай пара накопичується в ємності. При цьому ваші овочі вже починають готувати. Щоб переконатися, що вода закипає, торкніться кришки або будьте напоготові про характерний звук киплячої рідини.- Не піднімайте кришку, поки вода не закипить. Дійсно, потрібно тримати тепло на максимумі в каструлі, щоб дозволити підвищення температури і створення пари.
- В ідеалі обрати прозору обкладинку. Це забезпечить закипання води та достатню кількість пари, не торкаючись контейнера. В іншому випадку підніміть кришку на одну секунду. Якщо пар витікає з каструлі, можна знизити тепло.
-
Готуйте овочі на повільному вогні. Коли вода закипить, зменшіть тепло, щоб приготування їжі не було агресивним. Після того, як минув рекомендований час готування, підніміть кришку і перевірте стан їжі. Кінчиком ножа пришпиліть найгустішу частину. Якщо лезо легко зануриться в м’якоть овоча, ви можете вийняти його з каструлі.- Овочі повинні бути ніжними і злегка хрусткими. Солодкість тушкування також допомагає сублімувати їх колір і їх сечовипускання. Щоб посилити аромат ваших овочів, ви також можете ароматизувати воду для приготування їжі безпосередньо спеціями або зеленню.
- Якщо овочі недостатньо ніжні на ваш смак, продовжте їх приготування на одну-дві хвилини, замінивши кришку.
-
Подавайте свої овочі. Вийміть їх з каструлі, коли вони готуються, і покладіть їх у страву для подачі або на тарілку. Посипте овочі ложкою з оливкової олії або лимонного соку. Ви також можете приправити їх сіллю, перцем або спеціями на ваш вибір. Парні овочі можна їсти так, як є, або подавати з легким соусом. Ви також можете подати їх з м'ясом або рибою за бажанням.- Вийміть овочі за допомогою пари плоскогубців або скиммера. Якщо вся ваша їжа готується, вилийте її безпосередньо в тарілку для подачі. Якщо ви покладете овочі в друшляк, обережно підніміть його, нехай зайва вода капає на сковороду і покладіть овочі в посуд або на тарілку. Поперуйте контейнери рукавичками або тканиною, щоб уникнути опіків.
- Якщо ваші овочі мають різний час приготування, просто вийміть їх, як ви йдете. Тримайте їх у теплі до готовності всіх продуктів.
Рада: повторно використовувати варильну воду. Якщо у вас є якісь, це може бути основа для бульйону або для соусу. Ви також можете поливати рослини, оскільки вони містять поживні речовини овочів.
Спосіб 4 Готуйте овочі в мікрохвильовці
-
Помістіть овочі у відповідну ємність. Налийте миску з водою в миску або посуд, придатну для готування в мікрохвильовій печі. Не варто класти велику кількість. Можна навіть просто помістити ваші овочі, щойно промиті, в ємність, оскільки вони містять достатню кількість води для варіння.- Як правило, двох-трьох столових ложок води, приблизно 30 - 45 мл, вистачає на 500 г овочів. Пристосуйте цю еквівалентність до виду та кількості продукції.
- Як варіант, ви можете покласти свої овочі на тарілку, придатну для готування в мікрохвильовій печі. Накрийте їх трьома аркушами вологих паперових рушників, щоб створити необхідні умови для приготування їжі. Також можна використовувати парову плиту, спеціально розроблену для підготовки мікрохвильової печі.
-
Накрийте миску чіпляючою плівкою. Це допомагає утримувати пар в ємності і готувати овочі. Однак, щоб запобігти накопиченню пари, підніміть куточок плівки, просвердлите отвори ножем або залиште один край ємності вільним. Обов’язково використовуйте плівку, придатну для приготування в мікрохвильовій печі.- За винятком зон зменшення тиску, посудину слід щільно знімати, щоб утримувати максимум парів.
- Ви можете замінити плівку на керамічну тарілку або пробиту кришку, адаптовану до розміру ємності. Ці варіанти є більш економічними та екологічними.
-
Готуйте продукти поетапно. Поставте тару в мікрохвильову піч і встановіть час приготування на дві-три хвилини в залежності від виду та приготування овоча. Випробуйте смак і сечовину в кінці цього першого циклу нагрівання. При необхідності продовжте час приготування на одну-дві хвилини. Кожен продукт і кожен пристрій відрізняються, ви зможете забезпечити приготування ваших овочів, перевіривши його як і коли.- Час приготування залежить від ваших овочів та потужності вашої духовки. Це може бути від декількох хвилин до декількох десятків хвилин.
- Щоб перевірити приготування овочів, наріжте їх найгустішу частину виделкою або ножем.
Ви знали? Всупереч поширеній думці, приготування овочів у мікрохвильовці не денатуює їх харчові якості. У порівнянні з приготуванням води, тиску чи смаження, це був би один з найкращих способів їх збереження.
-
Приправити і скуштувати овочі. Нехай процес готування простягнеться з духовки приблизно на три-п’ять хвилин. Цей час очікування також знижує тиск і температуру в ємності. Потім можна безпечно зняти харчову плівку. Розкладіть свої овочі на тарілці і приправте дрібкою солі, декількома трюками з млинного перцю та спеціями та зеленню на ваш вибір. Смакуйте їх до тих пір, поки вони гарячі, можливо, супроводжуються легким соусом на основі молока або олії.- Щоб додати вашим овочам трохи додаткового аромату, перед приготуванням розмішайте в ручці масло або соєвий соус.
- Будьте обережні, виймаючи плівку або тарілку, яка закриває ємність, оскільки може виділятися велика кількість пари. Під час поводження з ним не кладіть обличчя над миску.
Готуйте овочі в пароварці
- Пароварка
- Ніж або виделка
Готуйте овочі на сковороді
- Каструля з підходящою кришкою
- Ніж або виделка
Готуйте овочі в мікрохвильовці
- Ємність, яка підходить для готування в мікрохвильовій печі
- Харчова плівка або тарілка
- Мікрохвильова піч