Зміст
- етапи
- Частина 1 Приготування шоколаду
- Частина 2 Обсмаження лісових горіхів
- Частина 3 Розтопити шоколад
- Частина 4 Приготування шоколаду та лісових горіхів
Якщо ви любите смак Nutella®, але ви ненавидите добавки та зайвий цукор, ви можете дотримуватися простого рецепту із лише кількома інгредієнтами, щоб зробити джандую (або джандуя, шоколад, приправлений фундуком), аромат якого: ще інтенсивніше. Ви можете розкласти свій хлібний хліб на хліб, додати його до глазурі, запропонувати його друзям у подарунок або з'їсти ложкою!
етапи
Частина 1 Приготування шоколаду
-
Виберіть шоколад. Шукайте якісний шоколад у вигляді таблетки або пістолетів (самородки містять менше какао-масла і плавляться менш легко). Проценти молока та какао змінюються залежно від типу шоколаду, що позначиться на смаку та зовнішньому вигляді спреду.- Молочний шоколад має низький вміст какао та дуже солодкий смак. Це одна з багатьох популярних шоколадних батончиків. Це хороший вибір зробити солодкий спрей, солодкий і не надто міцний в шоколаді.
- Напівсолодкий шоколад часто використовується для виготовлення самородків у печиво. Він містить менше цукру і більше какао (40 - 60%), ніж молочний шоколад, що додасть шоколадному аромату більш насичений. Високий відсоток какао також може надати препарату трохи гіркий смак.
- Горький шоколад може мати смак, схожий на напівсолодкий шоколад. Він містить менше цукру, але більше шоколаду. Зазвичай він містить від 60 до 80% какао. Це хороший вибір, щоб зробити спред менш солодким, трохи гірким і дуже шоколадним.
- Уникайте несолодкого темного шоколаду. Використовуйте його тільки в тісті.
-
Нарізати шоколад. Розбийте шоколад на шматочки і наріжте його грубо. Легше буде танути.- Завжди використовуйте гострий ніж (трапляється більше нещасних випадків із тупими ножами).
-
Шоколад покладіть в миску. Якщо ви хочете розплавити його в мікрохвильовій печі, переконайтеся, що чаша є мікрохвильовою. Відкладіть його.Шоколад ви будете розплавляти після обсмажування горіхів, оскільки цей крок потребує часу, і шоколад може затвердіти, якщо ви розплавите його раніше.
Частина 2 Обсмаження лісових горіхів
-
Розігрійте духовку до 175 ° C. Якщо у вас немає духовки, можна гриль фундука на плиті: нагрійте велику сковороду на середньому вогні, покладіть в фундук (не додайте жиру, адже фундук природно містить олію ) і постійно помішувати їх до золотисто-коричневого кольору. -
Покладіть фундук на тарілку. Застеліть форму для випічки пергаментним папером і покладіть фундук в один шар. Вони не повинні накладатися один на одного і не розміщуватися один над одним, оскільки вони не можуть готувати рівномірно або парити замість варіння.- Ви також можете накрити тарілку силіконовим килимом для випічки для багаторазового використання та легко очищати.
- Використовуйте тарілку з трохи піднятим краєм, щоб фундук не котився і не падав під час їх запікання.
-
Обсмажте фундук. Обсмажте фундуки в духовці 10 - 12 хвилин. Зрештою, шкурка повинна бути коричневою і злегка пухкою. Вийміть горіхи з духовки і дайте їм трохи охолонути.- Якщо у вас немає часу або засобів для грилю фундуку, в деяких магазинах можна придбати несолоні горіхи сухими смаженими.
-
Зніміть шкірку з лісових горіхів. Для цього можна загорнути обсмажені фундука в чисту ганчірку (ту, яку можна пофарбувати). Енергійно натирайте фундук тканиною. Це повинно усунути більшу частину шкіри (не важливо, чи залишилось їх небагато).- Вийміть фундук з тканини без шкірки і дайте їм охолонути.
- Ви також можете покласти гриль-горіхи в сітчастий мішечок (як ті, в яких ви купуєте багато апельсинів чи клементинів) і потріть їх у мішок над раковиною. Фундук залишиться в мішечку, і більшість шкур пройдуть через отвори в ажурній сітці і потраплять у мийку.
- Ви також можете зняти шкури вручну, але цей спосіб займає набагато більше часу. Знову ж таки, не має значення, чи залишаєте ви якісь сліди на шкірі.
Частина 3 Розтопити шоколад
-
Приготуйте баін-марі. Закип’ятіть трохи води в каструлі і покладіть на неї ще одну каструлю. Ви покладете шоколад у верхню сковороду. Цей спосіб дає змогу нагрівати шоколад поступово, уникаючи його спалення.- Можна також розтопити шоколад в мікрохвильовці. Помістіть його в посудину з мікрохвильовою пічкою і нагрійте її п’ятнадцять секунд, перемішуючи з кожним інтервалом. Нагрійте і розмішайте шоколад до повного розгладження та розплавлення.
-
Шоколад покласти в бей-марі. Налийте нарізаний шоколад у верхню миску водяної бані. Цей спосіб повинен запобігти пригоранню шоколаду, але знайте, що шоколад може дуже легко перегріватися і горіти. Слідкуйте за цим і перемішуйте його до повного розплавлення і гладкого стану, без жодних шматочків.- Як тільки шоколад розтане, перестаньте його нагрівати. Відкладіть його і дайте йому охолонути.
Частина 4 Приготування шоколаду та лісових горіхів
-
Ліпити фундук. Використовуйте кухонний комбайн, щоб подрібнити фундук у тісто. Відлийте їх за одну хвилину, щоб робот не перегрівався. Фундук спочатку зводиться до порошку, а потім утворює пасту в міру вилучення їх природного масла.- Регулярно зупиняйтеся, щоб вискоблювати стінки робота.
- Якщо у вас немає подрібнювача, ви можете використовувати потужний блендер.
-
Додати масло, цукор, какао, сіль і ваніль. Додайте в страву фундука дві столові ложки олії, дві какао-порошки, три цукру, половину чайної ложки екстракту ванілі та три чверті чайної ложки солі. Продовжуйте суміш протягом однієї хвилини, поки суміш не стане однорідною. Деяким люблять спред з трохи більше урею. Якщо ви хочете хрустку сечовину, не формуйте повністю фундук і не залишайте трохи шматочків.- Використовуйте відносно нейтральну ароматизовану олію, таку як ріпакова олія або олія виноградних кісточок. Якщо ви хочете додати аромату тісто, можна використовувати арахісове масло або кокосове.
- Якщо ви хочете, щоб спред був трохи посолений, додайте до суміші ще одну щіпку солі.
-
Додати шоколад з лісовим горіхом. Вилити розтоплений шоколад в пасту з лісовим горіхом. Перемішуємо до отримання однорідної суміші. Обріжте стінки робота, щоб повністю включити весь шоколад. У цей момент ви можете скуштувати тісто, щоб побачити, чи потрібно вам більше солі або цукру.- На цей момент суміш може бути досить рідкою, але не хвилюйтеся: вона охолоне при охолодженні.
-
Фільтр суміші. Якщо ви хочете дуже гладкого намазування, пропустіть суміш через сито. Якщо ви хочете, щоб тісто мало трохи грубішу сечку, цей крок можна пропустити. Щоб відфільтрувати тісто, поставте сито з дрібними отворами над миску і обережно налийте в нього суміш (ви можете попросити іншу людину затримати сито, щоб не втратити жодної краплі смачного розмазування ).- Якщо суміш здається занадто густою, ви можете додати трохи олії для того, щоб розсипати її.
-
Вилити тісто в банку. Налийте ще гарячу суміш у банку для зберігання. Залиште його повністю охолонути і охолодіть до кімнатної температури перед накриванням.- Зберігайте розклад в холодильнику або при кімнатній температурі на столі. Він, ймовірно, довше буде триматися в холодильнику, але для його отримання потрібної консистенції може знадобитися його нагріти, перш ніж використовувати його.
- Якщо ви живете в жаркому кліматі, зберігайте тісто в холодильнику.
- Ви можете налити розсип у кілька невеликих горщиків і запропонувати їх своїм друзям.