Зміст
У цій статті: Вибір ваших персиківВидомлення сирих персиківПіч кухар11 Посилання
Персики є одними з найпопулярніших фруктів у світі, тому вони родом з Китаю, де їх вирощували 1000 років до н. До н.е., і де наречені в день весілля носили цвітіння персика. Римляни прозвали його "перським яблуком", а персики вирушили до Північної Америки на кораблях Христофора Колумба. Вони дуже смачні, прості і їх дуже легко знайти. Ви можете вибрати їх зрілими, їсти їх сирими або вареними.
етапи
Частина 1 Вибір персиків
-
Купуйте свої персики, коли настає сезон. Найкращі персики - це ті, які вирощуються місцево, зібрані в зрілості, готові впасти з дерева. Залежно від того, звідки вони беруться, сезон може дещо відрізнятися. У Франції персики зазвичай їдять влітку, з червня по вересень. У Франції існує майже 300 сортів персиків. Серед інших можна знайти наступне.- Коралін
- лазурит
- Валентина
- LAlexandra
- Відчуття
- Белерім
- Корунд
- Манон
-
Виберіть зрілі персики. Краще вибирати зрілі персики і вживати їх протягом двох-трьох днів. У магазинах зазвичай купують свої досить міцні персики, але вони виривають деякі з них поза сонцем у приміщенні при кімнатній температурі від 3 до 7 днів. Якщо їх охолодити, персики перестануть рости. Покладіть їх у мішок і охолодіть, коли вони досягнуть зрілості, яку ви шукаєте.- Вибирайте персики, які важчі, ніж вони здаються. Це ознака міцної, соковитої твердої плоті.
- Не поспішайте бачити, чи «вони сексуальні». Якщо ви стискаєте їх, ви сивите персики, які швидше будуть гнити туди, куди ви натиснули.
- Деякі зрілі персики мають сильний аромат на стеблі, хоча деякі сорти пахнуть більше, ніж інші.
-
Відкрийте для себе різні сорти персиків. Вони вирощують майже 3000 років, вони мають сотні різних сімей по всьому світу. Залежно від місця розташування, ви знайдете персики з жовтою або білою м’якоттю.- Найкращий сорт? Той, який доступний на місцевому рівні. Місцеві вирощені персики забезпечують кращу свіжість і сік, оскільки вони менше пошкоджуються транспортом.
- Fruit of the South par excellence, це одна з провідних продуктів Лангедок-Руссільйон. Там вирощують близько шістдесяти сортів, як Примула, Олександра, Рожева леді.
- Всі персики мають прилеплене ядро чи ні, залежно від того, прикріплений він до м’якоті чи ні. Існують і гібридні сорти.
- "Плавлячий персик" найчастіше буває з липким серцевиною і продається для звичайного споживання. Після дозрівання плавлячі персики надзвичайно соковиті, ніби м’якоть плавиться буквально. Неплавкі залишаються трохи твердішими і використовуються для консервації.
-
Впорядкуйте їх правильно. Купуючи персики, видаліть хвіст і покладіть їх, розташувавши стебло вниз, на тканині, де вони зможуть дихати і закінчити свою зрілість.Рушник буде ідеальним. Персики накрийте легким рушником, щоб вони дозріли. Помістіть їх у холодильник, при цьому достатньо місця в паперовому пакеті, коли м’якоть трохи розм’якне і починає виділяти аромат.- Після охолодження персики слід їсти протягом кількох днів. Вони будуть занадто старими менш ніж за тиждень. Не зберігайте персики в закритому поліетиленовому пакеті, що сприятиме гниттю.
- Якщо ви хочете заморозити ваші персики, спочатку бланшуйте їх, потім видаліть шкірку ножем і наріжте скибочками. Зберігати в морозильних пакетах.
Частина 2 Їсть сирі персики
-
Промийте персик перед їжею. Завжди промивайте персик чистою водою, обережно вичісуйте шкіру рук або овочеву щітку, перш ніж їсти ваш персик. Це допомагає видалити пил і бруд і, можливо, залишки пестицидів.- Зачекайте, перш ніж помити свій персик. Промивання перед охолодженням збільшує ризик росту гнилі та бактерій.
- Навіть якщо ви можете їсти персик зі своєю шкірою, ви можете також зняти його ножем, якщо вам це не сподобається. Персикова шкіра багата фітонутрієнтами і клітковиною, але не всім це подобається.
-
Їжте його як яблуко. Найкращий спосіб з'їсти персик? Зажуйте і дайте соку стікати по підборідді. Їсти його можна цілком, але без ядра.- Спробуйте розрізати персик навпіл, обертаючи ніж навколо центрального ядра, а потім обережно скрутити, щоб розділити дві частини. Вийміть ядро і їжте, не турбуючись про те, що хрумтить у щось важке.
- Соковитий смак стиглого персика - це те, що найбільше приємно. Деякі можуть бути ледь занадто, тому будьте обережні, щоб не забруднити светр. Візьміть рушник або тканину, щоб змочити краплі.
-
Скорочення акцій. Ножем розріжте персик навпіл, як показано вище. Відокремте дві частини, потім видаліть серцевину. Потім наріжте кожну частину на два-три скибочки, залежно від розміру вашого персика. Хороший спосіб порізати шматочок свіжих скибочок персика.- Посипте свої скибочки дрібкою кориці або коричневим цукром для отримання додаткового тонкого аромату або вибору свіжого крему.
- Якщо у вас дуже стиглий персик з липкою серцевиною, його можна буде важко видалити. Якщо ви не зможете від'єднати ядро, рибальські скибочки можуть вибитися.
-
Змішайте невеликі персикові кубики з йогуртом або сиром. Щоб додати м'яку урею в свій йогурт, рибальські кубики цілком ідеальні. Окрім пробіотичних властивостей йогурту, ви додаєте багатий плід заліза, калію, вітаміну А і С, антиоксидантів та фітонутрієнтів. До речі і ще краще, смак відмінний.- Ви хочете більше? Персикові кубики додати до ванільного морозива. Занадто добре!
-
Додайте персики в коктейлі. Коктейлі краще з декількома шматочками очищеного персика і додадуть вашому напою солодкість і аромат. На сніданок з риболовлею спробуйте:- змішати очищений персик і молоко в блендері на рівних частинах, над подрібненим льодом (по дві склянки складають гарну порцію). Додати за смаком апельсиновий сік і мед,
- також можна додавати йогурт, банан, полуницю, чорницю, лляне насіння, арахісове масло або лаванду.
-
Використовуйте шматочки персика як гарнір. Їх можна додавати в різноманітні крупи та інші суміші для перекусу або закуски. Спробуйте:- гранола або будь-яка інша крупа для сніданку
- вівсяні пластівці
- каша
- полента або манна крупа
- мусліс
-
Приготуйте собі коктейль Белліні. Літній напій з персиком? Щось, що любив Хемінгуей? Будь ласка! Змішуючи персикове пюре і лимонний сік, ви створюєте основу солодкого і освіжаючого коктейлю з шампанським. Змішайте наступні інгредієнти в кухонному комбайні.- Чотири персики очистити від шкірки і залити лимонним соком і збити до однорідності, після чого додати цукор або мед за смаком разом з ще однією або двома чайними ложками лимона.
- Налийте трохи цієї суміші на флейту і додайте кремант (або а спуманте), ігристе італійське вино або шампанське. Ось вам смачний літній коктейль.
Частина 3 Готуйте персики
-
Зробіть рибу на Мельбі. Персикове, малинове пюре і ванільне морозиво. Що ще ти хочеш? Ось як.- У сковороді нагрійте об’єм води, столову ложку лимонного соку і приблизно об’єм цукру, який ви змішуєте для розчинення. Тушкуйте швидко і додайте чотири половинки персика і готуйте до м’якості. Видаліть за допомогою скімера.
- Змішайте три склянки малини, чверть склянки цукрового закваски і столову ложку лимона в кухонному комбайні.
- Дайте персикам охолонути і вилийте в холодну миску, потім накрийте ванільним морозивом і малиновим соусом.
-
Приготуйте мельбу з будь-яким сортом персика. Будучи твердими або дуже зрілими, з липким серцевиною чи ні, відмінної або середньої якості, персики ідеально підходять для пирогів, тортів або крихти. Якщо у вас багато персиків, використовуйте його в улюблених стравах.- Зробіть персиковий пиріг. В кінці літа персиковий пиріг відрізняється своєю простотою, солодкістю. Дізнайтеся, як зробити хрустке тісто для смачного персикового пирога.
- Зробіть крихту для риболовлі. Він схожий на пиріг, але без тіста і з шаром хрусткого печива, який покриває персики і так добре поєднується з ванільним морозивом, що цент непристойний.
-
Зробіть джеми. Якщо у вас багато персиків, готуйте їх у мідному тазі. Персики змішайте з білим цукром, лимонним соком і пектином рівномірно, щоб вийшла партія.- Ви знайдете на ринку пектин з інструкцією по застосуванню та кількістю вживання, залежно від фруктів, які ви готуєте. Зверніться до інструкцій.
- Спробуйте змішати імбирний сироп з персиками для персиково-імбирного варення, ідеально підходить для приготування на грилі або приготування маринадів. Також добре поєднується з чорницею, сливою або вишнею.
-
Сушать персики. Коли вони почнуть крутитися, навчіться їх ефективно сушити, щоб трохи довше тримати їх. Найкращий спосіб зробити це - нарізати персики і висушити їх в дегідрататорі їжі або духовці, при мінімально можливій температурі і дуже довго. Повільно і повільно. -
Гриль персикових скибочок з смаженим м’ясом. Хоча це не здається звичайним, персики додають дивовижним ноткам страв із смаженого м’яса. Шматочки персика на грилі можна подати як гарнір або як супровід свинини, курки або стейка.- Персик наріжте скибочками, перед смаженням вмочіть бальзамічний оцет, переверніть їх на 3-5 хвилин. Це дійсно недовго.