Зміст
- це вікі, що означає, що багато статей написано кількома авторами. Щоб створити цю статтю, у її виданні та вдосконаленні з часом брало участь 16 осіб, анонімних.У цій статті наведено 7 посилань, вони знаходяться внизу сторінки.
Якщо ви любите морепродукти, ви неодмінно знаєте, як відкривати молюски. Ви навіть можете знати, як підготувати молюск екскаватор, цей горілчаний напій не має нічого спільного з молюсками, але його англійська назва означає "Clam Harvester" по-французьки. Повернемося до наших молюсків. Як приготувати смачні молюски, як це робили наші бабусі? Якщо у вас немає часу відкрити їх по черзі ножем, якщо ви не любите їсти сирі морепродукти або просто якщо вам подобається хороша їжа, рецепт тушкованих молюсків, які ми Ви пропонуєте в цій статті зачарувати вас. Вимийте молюски, приготуйте соус з білого вина, приготуйте на пару каструлі на сковороді і насолоджуйтеся ними разом з друзями або родиною.
етапи
-
Огляньте свої молюски. Покладіть молюски на сухий кухонний рушник і розкладіть їх. Огляньте їх та негайно відмовтесь від відкритих та тих, що виглядають сумнівно, поклавши їх у поліетиленовий пакет, який ви розміщуєте поза домом, оскільки вони швидко видаватимуть неприємний запах. -
Підготуйте молюски. Ретельно мийте молюски в кухонній раковині або в такій ємності, як велика салатниця або миска. Ви повинні помити молюски перед приготуванням.- Зробіть розсіл. Налийте третину склянки (80 кл) нейодованої солі (не використовуйте йодовану сіль, оскільки йод вбиває молюсків) в ємність, що містить три з половиною літри води.
- Помістіть молюски в розсіл і маринуйте їх протягом п’ятнадцяти хвилин, це видаляє внутрішні і зовнішні домішки. Можна також просто занурити їх на п’ятнадцять хвилин у холодну воду.
- Потім кладіть молюски в ситечко, яке ви поклали в раковину, і очищайте їх раковини під проточною водою дротяною щіткою.
- Покладіть свої молюски на рушник, який ви раніше використовували, і потріть їх ними, щоб завершити процес очищення.
-
Візьміть горщик. Покладіть очищені молюски в горщик, велику каструлю, велику сковороду або вок. До п’ятсот грам молюсків додайте півсклянки (сто двадцять п’ять мілілітрів) води. За бажанням змішайте воду з білим вином або використовуйте тільки біле вино. Поставте кришку на горщик і нагрійте молюски на плиті на сильному вогні.- Якщо ви хочете додати спеції або трави з Провансу, зараз саме час. Це необов’язково, але спеції або зелень додадуть аромат вашим молюскам. Кількість, згадана вище у списку інгредієнтів, розраховується для приготування кілограму та половини молюсків, якщо це необхідно, вам доведеться виправити ці кількості відповідно до ваги молюсків, додавши більше (або менше) ароматичні вуглеводні. Тепер додайте цибулю, петрушку, чебрець тощо.
-
Готуйте молюски на пару. Час приготування є змінним, рахуйте дві-три хвилини принаймні до десяти хвилин, залежно від типу молюсків. Ваші молюски готуються, коли їхні раковини відкриті. Через десять хвилин усі вони повинні бути відкритими. Якщо це не так, дотримуйтесь порад шеф-кухаря Стефані Олександр, який рекомендує вийняти відкриті молюски з горщика і залишити ще зачинені готувати ще кілька хвилин, оскільки вони можуть бути більш енергійними. і ви повинні в цьому випадку дати їм довше готувати, щоб вони відкрилися. -
Насолоджуйтесь своїми смачними молюсками. Вийміть відкриті з горщика молюски і покладіть їх в миску або суп з турену, додайте трохи соку.Поріжте два лимони на чверті або підготуйте вінегрет або майонез, щоб супроводжувати їх, і відклейте хорошу пляшку білого вина, щоб напоїти подію! -
Розтопити масло. Трохи розтопленого масла додасть вашим молюскам ніжний штрих ніжності. Помістіть кілька скибочок хліба в центр столу, щоб ваші гості могли насолодитися соусом.