Зміст
У цій статті: Створення соусу "Ротел" Поміщення соусу "Ротел" в JarsReferences
Ro-Tel - це марка консервованих помідорів, змішаних із зеленим перцем. Якщо ви не можете знайти цей товар у вашому продуктовому магазині або просто ви любитель домашнього приготування, спробуйте приготувати цей соус самостійно і складіть його в банки.
етапи
Частина 1 Приготування соусу "Ротел"
-
Підготуйте помідори і перець. Помідори потрібно очистити від шкірки, не покласти їх сердечками і порізати шматочками. Перець необхідно промити без стебел, посіяти і нарізати кубиками.- Щоб очистити свої помідори, занурте їх у киплячу воду на 30 секунд, після чого покладіть їх у миску з холодною водою, щоб негайно припинити готувати. Цей спосіб розслабляє шкірку помідора, і ви можете легше її зняти пальцями або маленьким ножем.
- Можна взяти будь-який вид перцю чилі, все залежить від того, хочете ви гострий або дуже гострий присмак. Для досить солодкого смаку вибирайте перець анахайм або перчик поблано. Для більш пікантного смаку додайте трохи перцю жалапеньо.
- Якщо залишити кісточки в перці, соус вийде більш гострим.
- Чилі дрібно нарізати. Щоб заощадити час, наріжте чилі на великі шматки ножем, а потім наріжте їх кухонним комбайном.
-
Розмішайте інгредієнти в каструлі. Помідори, перець, сіль, чорний перець, коріандр, лоріган і оцет (або лимонний сік) покладіть у велику каструлю або запіканку. Перемішайте, щоб добре перемішати.- Помідор має слабокислий смак, тому вам потрібно буде додати в суміш щось більш кисле, перш ніж покласти все в банки. Ви можете вибрати лимонний сік у пляшках, білий оцет або сидр за своїм смаком, кожен приносить різний аромат. Також можна додати 1,5 чайної ложки концентрованої лимонної кислоти.
-
Прокип’ятити все. Поставте каструлю на плиту на середній сильний вогонь. Дайте суміші трохи закипіти.- Залиште каструлю непокритою.
- Після закипання обережно перемішайте вміст каструлі. Якщо інгредієнти не помішувати достатньо регулярно, вони прилипнуть до дна каструлі і згорять, що пошкодить аромат соусу.
-
Тушкуйте 5 - 10 хвилин. Вимкніть нагрівання і дайте суміші кипіти, періодично помішуючи, поки суміш не набере достатньо густу консистенцію.- Зауважте, що ваш препарат може бути трохи рідкішим, ніж доступний у продажу соус Ro-Tel, але оскільки рідина в рецепті має високу кислотність, ви зможете тримати свій домашній продукт на деякий час.
- Як тільки суміш буде готова, накрийте каструлю і зніміть з вогню, поки ви не закінчите готувати банки для консервування.
Частина 2 Покладіть соус Ротел у банки
-
Підготуйте свої банки. Стерилізуйте банки і кришки окропом до або поки соус кипить. Наповніть теплу водяну баню достатньою кількістю води, щоб повністю закрити банки.- Вимийте скляні банки теплою водою з милом. Добре розтерти, промити і висушити.
- Продезінфікуйте металеві кришки, замочивши їх у киплячій воді мінімум на 5 хвилин.
- Після цього етапу стерилізації ваші банки повинні зберігати тепло. Інакше вони можуть зламатися, коли ви покладете соус Ротел ще гарячим або через спеку бейн-марі. Тому залиште банки в мийці, наповненій гарячою водою, просто.
- Підготуйте водяну баню, заповнивши її на три чверті води. Однак не нагрівайте воду знову.
- Зауважте, що якщо у вас немає справжньої мари, можна скористатися великою запіканкою. Однак переконайтеся, що він може вмістити всі ваші банки.
-
За допомогою ковша покладіть ще гарячу в банки гарячу суміш томат-чилі. Не заповнюйте їх до краю, залиште трохи більше 1 см порожнього місця у верхній частині кожної банки. Потім поставте кришки.- Перш ніж закривати банки, вибухніть всі видимі бульбашки повітря тонким шпателем і протріть ободок вологою паперовим рушником.
- Переконайтеся, що ви вжили всю рідину і намагайтеся наповнити банки рівномірно ковшем.
-
Ставимо банки в бей-марі. Обережно поставте баночки у воду вашої водної бані щипцями.- Якщо вам потрібно скористатися плитою для нагрівання води на вашій водяній бані, перед тим, як ставити банки, переконайтесь, що водяна ванна на правильній тарілці.
- Не дозволяйте баночкам стискатися, коли ви кладете їх у воду або коли вони там є.
-
Нагрівайте протягом 35 - 60 хвилин. Нехай вода в бей-марі злегка закипить. Як тільки вода почне кипіти, запустіть таймер.- Відрегулюйте тепло, щоб вода байн-марі трохи кипіла протягом варіння.
- Для банок по 500 мл:
- Нагрівайтесь 35 хвилин, якщо ви живете між 0 і 300 м над рівнем моря.
- Нагрівайтесь протягом 40 хвилин, якщо ви живете між 300 та 900 м над рівнем моря.
- Нагрівайтесь 45 хвилин, якщо ви живете між 900 і 1800 м над рівнем моря.
- Нагрівайтесь протягом 50 хвилин, якщо ви живете понад 1800 м над рівнем моря.
- Для банок об'ємом 1 л:
- Нагрівайтесь 45 хвилин, якщо ви живете між 0 і 300 м над рівнем моря.
- Нагрівайтесь протягом 50 хвилин, якщо ви живете між 300 і 900 м над рівнем моря.
- Нагрівайтесь протягом 55 хвилин, якщо ви живете між 900 і 1800 м над рівнем моря
- Нагрівайтесь протягом 60 хвилин, якщо ви живете понад 1800 м над рівнем моря.
-
Вийміть банки і дайте охолонути. Нагрівши банки, обережно вийміть їх з гарячої води за допомогою щипців. Покладіть їх на дротяну стійку або на робочу поверхню, покриту тканиною, і дайте їм охолонути протягом 12 - 24 годин, перш ніж можна буде з ними впоратися.- Потрібно бути ще пильнішими щодо ризику потрясінь між банками на цьому етапі. Чутливість склянки на цьому рівні дуже висока, тому вона навіть більше шансів зламатись, ніж коли ви ставите банки в бейн-марі.
-
Перевірте банки і зберігайте їх належним чином. Переконайтесь, що центр кожної кришки міцно розташований. Добре закриті банки можна зберігати в темному суху погребі або шафі протягом декількох місяців або навіть року.- Зберігайте всі інші погано закриті банки в холодильнику і споживайте їх протягом двох тижнів.