Зміст
У цій статті: Покладіть зимові кабачки в банки. Покладіть мариновані літні кабачки в банки36 Посилання
Коли ви закінчите багато кабачків і не можете з'їсти їх усіх, можна скласти їх в банки, щоб зберегти аромат і користь. Дізнайтеся, як це зробити за допомогою методу тиску, використовуючи автоклав або манометр для зимових кабачків або за допомогою простої водної ванни для літньої кабачки.
етапи
Спосіб 1 Покладіть зимові кабачки в банки
-
Вибирайте зрілий кабачок. Його шкіра повинна бути бездоганною і твердою. Пам’ятайте, що якщо воно не здається їстівним, то воно ще свіже, марно його класти в банку. -
Вимийте кабачки. Натирайте шкіру вашої кабачки теплою водою овочевою щіткою. -
Шкіруйте їй шкіру. Для видалення шкіри використовуйте ощадливий або гострий ніж.- Зробіть кілька невеликих отворів на шкірі вашої сквош, а потім перенесіть її на мить у мікрохвильову піч, якщо у вас виникли проблеми з її лущенням. 3-4 хвилини потрібно для гарбуза гарного розміру. Після проходу в мікрохвильовій піч ви зможете це очистити легше.
-
Наріжте кабачок. Наріжте його кубиками за допомогою гострого ножа. Зробіть кубики розміром 2 див.- Не робіть пюре з кабачків, поки не покладете його в банку. Ми ще не знаємо, скільки часу потрібно покласти в банку кабачок, зменшений в пюре або подрібнений.
-
Вимийте банки та їх металеві кришки. Використовуйте теплу воду і мило. Тримайте все тепло до тих пір, поки ви не заповнити їх.- Щоб ваші банки були теплими, занурте їх у теплу воду. Якщо ні, залишайте їх у своїй посудомийній машині після миття.
- Не потрібно їх стерилізувати перед заповненням, оскільки ви передасте свій остаточний продукт в автоклаві протягом 10 хвилин.
-
Закип’ятити каструлю з водою. Вода повинна покривати вашу кабачок. Однак не кладіть його в сковороду відразу. Можна поставити його, коли вода закипить. Тоді ви підете 2 хвилини. -
За допомогою ковша покладіть кабачки в банки. Налийте рідину на кашку, залишаючи на поверхні максимум 2,5 см місця. -
Почистіть краї вашої банки чистою тканиною. Ретельно розмішайте вміст кожної банки, щоб бульбашки повітря вийшли, а потім закрийте їх металевими кришками. -
Покладіть у свій автоклав 3 літри теплої води. Помістіть закриті банки на стійку вашого автоклава.- У цій ситуації використовується автоклав, щоб уникнути бактеріального зараження, оскільки кабачок - це їжа з низькою кислотою.
- Пара повинна циркулювати навколо банок. Ви не повинні ставити їх у нижній частині автоклава, а навпаки, покладіть їх на сітку. Не забудьте залишити простір між ними.
-
Нагрійте автоклав. Дайте йому закипіти. Як тільки ви побачите пару, запустіть таймер на 10 хвилин. Ви не повинні закривати отвори на своєму пристрої протягом цього часу. Через 10 хвилин закрийте їх або закріпіть пробкою на автоклаві. -
Залиште свої банки в автоклаві на 55 хвилин. Дивіться розділ нижче, щоб змінити тиск відповідно до висоти, на якій ви перебуваєте. Як тільки буде досягнуто правильний тиск, запустіть таймер. Переконайтесь, що тиск залишається постійним, регулярно перевіряючи манометр.- Якщо ваш автоклав містить щуп і ви знаходитесь між 0 і 600 м над рівнем моря, встановіть тиск у 75,8 кПа. Між 600 і 1200 м виберіть 82,7 кПа, 89,6 кПа між 1200 і 1800 м, а 96,5 кПа - між 1800 і 2400 м.
- Якщо ваш автоклав не містить датчика, встановіть його на 68,95 кПа, якщо ви знаходитесь від 0 до 300 м над рівнем моря або 103,4 кПа вище 300 м.
-
Розріжте пальник під автоклавом. Нехай тиск опуститься до 0 кПа. Як тільки це буде зроблено, відкрийте отвори. Залиште на дві хвилини, перш ніж відкрити кришку. Будьте дуже обережні з парою! -
Зберіть свої банки. Можна використовувати язичок з баночкою. Не ставте банки на робочу поверхню, якщо холодно: скло може тріснути. Замість цього покладіть їх на дерев’яну дошку. В іншому випадку покладіть їх на рушник, який ви встановили раніше.Переконайтеся, що повітря добре циркулює, розставляючи банки. -
Дайте їм охолонути. Переконайтесь, що розміщуєте їх у місці, яке не надто піддається повітряним течіям.- Якщо вони були належним чином запечатані, ви почуєте легкий «пінг». Це також можна перевірити, натискаючи злегка на верхню частину банок. Якщо ви бачите, що неможливо просунути кришку далі, вона добре герметизується.
-
Позначте свої банки. Врахуйте інгредієнти, які вони містять, та дату розливу. Зберігайте їх у сухому, темному та прохолодному місці.
Спосіб 2 Покладіть мариновані літні кабачки в банки
-
Стерилізуйте свої банки. Покладіть їх в автоклав, вода якого закипає, помістивши їх на верхню стійку. Додайте в автоклав воду, щоб вона була на 2,5 см вище, і варіть банки протягом 10 хвилин. Зберіть їх по черзі, потім злийте їх. Вони готові до використання.- Не рекомендується класти літні кабачки в банки, не додаючи чогось іншого. Щоб бути обережнішими, перед тим, як класти в банки, краще маринувати або заморожувати.
-
Отримайте великий горщик. Він повинен бути достатньо великим, щоб містити всі свої сквош. Велика миска теж зробить роботу.- Не кладіть води в каструлю.
-
Зробіть перший шар з цибулі і кабачків. Додати тонкий шар солі, потім зробити ще один шар скибочок і кабачків, потім ще один шар солі і т.д. Продовжуйте робити це, поки у вас більше немає овочів. -
Дайте постояти годину. За цей час овочі виділять воду. Позбавтеся від цієї води. -
Вибирайте керамічну або нержавіючу сталеву каструлю. Не варто реагувати на кислотність їжі. Наприклад, такі матеріали, як алюміній і мідь, як правило, роблять це, тому уникайте їх. -
Покладіть всі свої інгредієнти на сковороду, крім цибулі та кабачків. Поставте його на сильний вогонь. Додати цибулю і кабачки, як тільки закипить. Нехай все знову трохи закипить. -
За допомогою ложки перекладіть овочі в банки. Накрийте їх рідиною з каструлі. Ця рідина повинна бути не менше 1,5 см від краю банок. -
Протріть краї банок тканиною або чистою ганчіркою. Закрийте їх кришками. -
Запечатуйте банки. Відваріть їх в автоклаві, після чого залиште їх у воді на 10 хвилин. -
Перевірте, чи ваші банки закриті. Кришки повинні бути на місці, а якщо ні, то найкраще холодити і споживати кабачки протягом 2 тижнів. -
Зберігайте банки на своїй полиці. Якщо вони добре запечатані, поставте їх на полицю.