Зміст
У цій статті: Очистіть форельБез сіток12 Посилання
Форель - це риба, з запашною м’якоттю, проста в приготуванні. Якщо ви ловите форель або купуєте цілу на ринку, вам доведеться її очистити і підняти сітки. На щастя, форель легко викреслити і очистити, якщо у вас є підошва з ножем для філе. Отримавши філе, ви зможете приготувати смачну страву.
етапи
Частина 1 Очищення форелі
-
Намазати її ножем. Розкладіть форель на обробній дошці або тримайте її за хвіст. Проведіть задню частину ножа від хвоста і до голови. Повторюйте цей процес, поки не буде більше перерв. Очистіть ножем і переверніть рибу, щоб шкірка була з іншої сторони.- Ви також можете придбати скалер в магазині кухонного обладнання для масштабування вашої риби.
-
Видаліть зябра. Щоб відділити зябра від щелепи, слабкою рукою тримайте форель над раковиною. Вставте великий палець в зябра з одного боку риби. Тримаючи руку ножем, пройдіть через маленьку м’ясисту частину, яка з'єднує щелепу з рештою тіла.- Не тримайте великий палець подалі від ножа, щоб випадково не відрізати себе.
-
Відкрийте черево форелі. Виріжте живіт, від лануса до зябер. Знайдіть отвір під рибою біля його хвоста. Вставте ніж і поріжте живіт, повернувшись до зябер. Добравшись до зябер, великим пальцем вирвете останні залишки шкіри.- Ви можете зробити це, тримаючи рибу над люком або, простіше кажучи, поклавши її на свою обробну дошку. Виберіть найпростіший для вас метод.
-
Видаліть субпродукти. Для цього спочатку потрібно видалити зябра. Прищіпте там, де зустрічаються зябра. Потягніть зябра вниз, до хвоста, щоб видалити всю кишку. Після вилучення відкиньте їх.- Перед тим, як викинути їх, закрийте потрошки в поліетиленовий пакет, тому ви не дасте сміттям запах риби.
-
Очистіть кров і залишки. Пропустіть рибу під струменем води, щоб очистити її. Переконайтесь, що вода холодна, щоб ви не варили та не змінювали воду своєї риби. За допомогою пальця видаліть піски, що залишилися в шлунку.- Одягніть тонкі рукавички (введіть хірургічні рукавички), якщо ви не хочете торкатися нутрощі риби голими руками.
-
Вишкрібати нирку. Нирка проходить уздовж хребта і має коричневе забарвлення. Покладіть великий палець у отвір форелі і подряпайте нігтем, щоб видалити її. Зробіть це від хвоста до голови. Ще раз промийте рибу, щоб видалити залишки нирок.- Якщо ви не хочете використовувати ніготь для вискоблювання, можете зробити це краєм ложки.
Частина 2 Підняття сіток
-
Розбийте шию форелі. Тримайте голову форелі однією рукою і складіть її назад. Шия буде відокремлена від решти хребта, і ви можете її легко відшарувати.- Голову залиште прикріпленою до решти тіла. Це полегшить, згодом, видалення плавників.
-
Відокремте ребра від плоті. Засуньте свій нож з філе під ребра. Помістіть лезо всередині риби біля голови. Поставте крапку між ребрами і плоттю і обережно проведіть лезом до хвоста. Переконайтесь, що ви тримаєтесь якомога ближче до берега, щоб не пропустити жодної своєї мережі. Після того, як ви закінчите одну сторону, переверніть рибу і відокремте іншу сторону ребер.- Форель - це невелика риба, тому для кращого контролю при різанні краще використовувати лезо 10 см або менше.
-
Видаліть кісткову структуру. Зашийте ножем у шийку форелі і розріжте уздовж хребта. Розкладіть ребра і покладіть ножа між плоттю і краями. Тримайте лезо якомога ближче до хребта і просуньте ніж до хвоста. Переверніть рибу і зробіть такий же надріз з іншого боку. Після того як обидві сторони будуть розрізані, вийміть ребра і відкиньте їх.- Після того, як ваші мережі будуть розрізані, деякі маленькі кістки все одно можуть вижити. Використовуйте лезо свого ножа, щоб вийняти їх.
-
Зніміть передні плавники та головку. Поверніть форель, щоб під очима була м’якоть філе. Просуньте ніж через шкіру, біля краю сітки, щоб вирізати плавник. Прокладіть ніж між шиєю риби та шкірою навколо іншого плавника, щоб вирізати все за один раз.- Викиньте голову або тримайте її для відвару.
- Розріжте спинний плавник. Це між сітками. Прокладіть свій ніж по верхній частині кожної сітки там, де вони зустрічаються спинним плавцем. Після того, як ви вирізали обидві сторони, зніміть плавник і відкиньте його. Залиште шкірку на філе для приготування форелі.
Простий рецепт форелі
1. Покладіть аркуш алюмінію в форму для запікання і змастіть його приблизно 15 мл оливкової олії.
2. Помістіть свою сітку, шкіру, на лалу посипте її трохи сіллю.
3. Покладіть на філе кілька шматочків лимона і свіжих гілок датнету, потім загорніть їх все в алюмінієву фольгу.
4. Поставте рибу в духовку при 180 ° С на 10 - 12 хвилин.
5. Подавайте філе, коли вони ще гарячі.