Як смажити продукти

Зміст

• етапи
• Спосіб 1 Плоский смаження
• Спосіб 2 смаження

У цій статті: Плоский смаження Рецепти фрі

Відкликання терміна смаження, як правило, стосується їжі, поданої в барах та інших закусках. Однак цей вид кулінарної підготовки можна вдосконалити в домашніх умовах, використовуючи кілька інструментів і кухонне начиння. Смаження продуктів означає приготування їх у певній кількості жиру, при середній або високій температурі. Часто продукти їжі розділяються на обсмажені порції послідовно в рослинній олії, що забезпечує їм хрусткі зовнішні та ніжні для серця.

етапи

Спосіб 1 Плоский смаження

1. 
   

   
   Уважно виберіть масло, яке ви будете використовувати. Масло та олія з низькою температурою диму не підходять для такого типу готування. Олії, рекомендовані для плоского смаження, - це ріпакова олія, масло виноградних кісточок, рослинна олія, кукурудзяна олія, арахісова олія, сафлорове масло та соняшникова олія.
   • Оливкова олія також зазвичай використовується для поверхневого смаження дрібних продуктів.

     
     

     
     

2. 
   

   
   Візьміть сковороду або сковороду. Обрана модель повинна бути досить глибокою, щоб поверхнево смажити більшість продуктів. Ви також можете вибрати глибшу чавунну сковороду. Пам’ятайте, що вам потрібно лише налити в сковороду кількість олії, еквівалентну чверті її загального об’єму.

3. 
   

   
   
   
   Налийте вибране масло в сковороду, потім запаліть вогонь і стежте за всією справою. Зауважте, що якщо олія стане занадто гарячою і починає виділяти дим, ви ризикуєте отримати опік. Одягніть верх і фартух з довгими рукавами та тримайте неподалік горщиків.

4. 
   

   
   Нагрійте олію так, щоб вона досягла температури між 160 ° С і 175 ° С. Якщо занурити деревну ложку в олію, доведеться спостерігати за утворенням бульбашок навколо. Ви також можете скористатися термометром для смаження, щоб більш точно виміряти температуру олії.

5. 
   

   
   Помістіть їжу безпосередньо в олію. Не кидайте їх туди. Бризки масла можуть викликати сильні опіки.

6. 
   

   
   Переверніть їжу, коли одне їх обличчя золотисте. Не забудьте перевірити приготування нижньої сторони, злегка повернувши її шпателем.

7. 
   

   
   
   
   Переверніть їжу щипцями або шпателем. Спробуйте розділити їжу на порції однакового обсягу, щоб ви могли застосувати однаковий час приготування їжі для кожної.

8. 
   

   
   Вийміть їжу з каструлі за допомогою щипців або скімера. Потім розташуйте їх на паперових рушниках, щоб вони вбирали зайвий жир. Подавайте якомога швидше.

Спосіб 2 смаження

1. 
   

   
   Купіть термометр для смаження. Цей інструмент дозволить стежити за температурою масла. Смажена їжа при занадто високій температурі горить, а смажена їжа при занадто низькій температурі розм’якшується.

2. 
   

   
   Виберіть відповідне масло. Класичне смаження вимагає використання більшої кількості олії, ніж плоский смаження. Це означає, що цілком можливо, що ви вирішите взяти до уваги вартість нафти. Зауважте, що ріпакова олія, арахісова олія та скорочення (рослинний жир) підходять для даного виду кулінарії та що їхні ціни низькі.

3. 
   

   
   Інвестуйте в фритюрницю, вок або сковороду. Ви також можете домогтися класичної смаження на чавунній сковороді, якщо їжа, яку ви плануєте смажити, - це маленькі пончики або невеликі шматочки овочів чи м’яса. Якщо ви хочете посмажити цілу індичку, вам потрібно буде інвестувати в фритюрницю індички.
   • Не заливайте більше половини загального об'єму обраної ємності.

4. 
   

   
   Надягайте фартух, верхній шар з довгими рукавами і тримачі горщиків під час поводження з контейнером, що містить масло. Смаження може бути безладним і небезпечним. Однак ви можете навчитися знижувати ризик опіків, зберігаючи масло при потрібній температурі.

5. 
   

   
   Нагрійте олію до 180 ° C. Занурте термометр для смаження в олію і часто перевіряйте температуру, щоб переконатися, що вона залишається постійною. Ви також можете перевірити температуру олії, кинувши в шматок білого хліба. Сріблена за одну хвилину, температура оптимальна.

6. 
   

   
   Групуйте продукти на порції подібного розміру. Це дозволить вам регулювати час смаження. Зауважте, що вам не потрібно повертати їжу під час смаження.

7. 
   

   
   Перед смаженням протирайте вологі продукти. Це дозволить звести до мінімуму ризик бризок.

8. 
   

   
   Покладіть їжу для смаження в гарячу олію, обов'язково залишаючи між собою два сантиметри місця. Якщо ви складете їжу, ви не зможете її рівномірно обсмажити. Якщо ви плануєте смажити дрібну їжу, придбайте кошик для смаження.
   • Більш великі продукти можна опустити в олію на невелику відстань, щоб уникнути бризок.

9. 
   

   
   За допомогою скиммера або кошика вийміть їжу з олії, коли вона набула красивого золотистого кольору. Потім дайте їм висохнути на паперових рушниках, щоб вони не розм’якшилися.

10. 
    

    
    Подавайте ці смажені страви, як тільки їх поверхня висохне.