Зміст
У цій статті: Чилі кон карнеЧіліський техасЧілі кон
Здавалося б, у кожного регіону США є свій спосіб приготування чилі. У Сполучених Штатах змагання з чилі з друзями надзвичайно популярні, а кухарі-аматори мають чітке уявлення про те, що таке успішний чилі. У цій статті представлені три популярні рецепти чилі: chili con carne, chile texan та chili con Queso.
етапи
Спосіб 1 Чилі con carne
-
Приготуйте перець анчоуса. Перець анчоуса обсмажте на сухій сковороді. Не наполягайте занадто багато, вам потрібно лише трохи обсмажити на грилі. Коли перець запахне, вийміть їх з каструлі. Надіньте трохи рукавичок і зніміть хвостики і насіння, після чого розірвіть перець невеликими шматочками. Помістіть ці шматочки в миску і залийте гарячою водою. Замочіть 30 хвилин. -
Приготуйте яловичину. Помістити яловичину у велику миску або сковороду. Додайте достатньо води, щоб занурити м'ясо. Поставте кришку на сковороду і тушкуйте на повільному вогні 1 годину.- Якщо хочете, ви можете позначити яловичину з двох сторін перед приготуванням. Нагрійте в горщику кілька ложок олії та обсмажте яловичину з двох сторін по 3 хвилини, потім накрийте водою і варіть.
- Час від часу прибирайте жир, який піднімається на поверхню горщика з ковшем.
-
Підготуйте приправу. Помістіть перець анчоуса, цибулю та часник в кухонний комбайн. Збийте їх разом, поки не отримаєте консистенцію густої пасти. Потім покласти сало або масло в сковороду і нагріти на середньому вогні. Додати пасту і варити, постійно помішуючи, протягом 5 хвилин. Додайте орегано, кмин, сіль і перець за смаком. -
Насипте цибульно-спеційну суміш у сковороду з яловичиною. Для перемішування суміші використовуйте довгу ложку. Варіть ще годину, покривши невеликим бульйоном. -
Після однієї години варіння додайте варену квасолю. Нехай чілі вариться ще 15 хвилин. -
Подавати чилі. Подавати в мисках і супроводжувати картопляними чіпсами, коржиками або улюбленим гарніром.
Метод 2 Техас Чилі
-
Підготуйте м’ясо. Наріжте стейк кубиками 1,5 см. Нагрійте олію в чавунній сковороді на середньому вогні. Покладіть в сковороду кубикове м’ясо і нарізану цибулю. Готуйте, поки м’ясо не стане коричневим. -
Приправити чилі. Збільшити зайвий жир. Додайте подрібнений часник і нагрівайте на середньому вогні, помішуючи ще хвилину, після чого перелийте каструлю в каструлю. Додати сіль, перець, перець чилі, кмин, пиво і воду. -
Приготуйте чилі. Поставте кришку на горщик. Варіть чилі на повільному вогні протягом 8 - 10 годин. -
Приготуйте манну крупу або кукурудзяне тісто. Помістіть борошно або кукурудзяну кашу в миску і змішайте достатню кількість води, щоб вийшло тісто. Додайте цю пасту до чилі. -
Закінчіть приготуванням чилі. Поставте кришку на горщик і максимально поверніть нагрівання. Нехай чилі вариться ще годину, щоб він загус і щоб аромати змішалися. -
Подавати чилі. Цей чилі дуже смачний з коржиками з кукурудзи або борошна, шматочком вершків і зеленим салатом.
Метод 3 Чилі con Queso
-
Приготуйте яловичину. Накрийте дно великого горщика з реп'яховою олією, потім додайте 1 кілограм яловичої яловичини. Приправити сіллю і перцем за смаком і обсмажити 5 хвилин, поки м’ясо не підрум’яниться. М’ясо не потрібно повністю варити, оскільки воно все одно буде варитися, коли всі інгредієнти будуть змішані. Після того, як цей крок завершиться, налийте яловичину в миску. -
Додайте овочі та перець. У цій же великій каструлі нагрійте трохи більше ріпакової олії. Додайте дві подрібнені стебла селери, дві нарізану моркву, перець пасіла шматочками, нарізаний каліфорнійський перець і чотири перцю халапеньо. Приправити сіллю і перцем і варити, поки суміш не стане м’якою. Потім додайте півкільця шматочками і три подрібнені головки часнику. Продовжуйте смажити всі овочі до готовності. -
Приготуйте спеції. В іншій сковороді, не змащеній маслом, змішайте 8 столових ложок порошку чилі і 4 столові ложки кмину. Гриль на середньому вогні протягом 2 - 3 хвилин або поки спеції не почнуть диміти. Постійно перемішуйте спеції, щоб вони рівномірно обсмажувалися. Після смаження додайте спеції в овочеву сковороду і перемішайте. -
Змішайте м’ясо і помідори. Як тільки овочі на грилі та спеції змішаться, додайте в основну сковороду обсмажену яловичину і перемішайте. Додати велику банку очищених консервованих помідорів і добре розмішати. Для більшого аромату додайте свинячу ручку в середину каструлі і накрийте інгредієнтами. Готовий склад вилийте на інгредієнти 4 склянки курячого бульйону. -
Приготуйте чилі. Доведіть інгредієнти до кипіння і тушкуйте на повільному вогні. Накрийте кришкою і дайте варити 3 години. -
Додаємо квасолю. Після години кипіння додайте дві склянки квасолі каннеліні, дві склянки червоної квасолі та чашку чорної квасолі. Змішайте квасоля чилі і тушкуйте ще 2 години. Час перемішуйте протягом цих 2 годин, щоб аромати та інгредієнти добре змішалися. -
Подавати чилі. З ковшем подайте чилі в миску і подайте з тертим чеддаром, нарізаною зеленою цибулею, нарізаною коріандром і трохи лимонного соку (за бажанням). Дайте сиру розтанути і подати гарячим. Нарешті, насолоджуйтесь!
- Для більш м'якого чилі приправляйте окремі порції кайенського перцю замість усієї страви.
- Перед охолодженням обов'язково остудіть холод.
- Перевірте на пачці перців Habanero / Nago Jolokia, наскільки вони міцні. Не намагайтеся бути сміливими і покладіть більше, ніж можете проковтнути: вони є сильний!
- Каструля, каструля або посуд для приготування їжі
- Ложка для розмішування (бажано деревна)
- Таймер, якщо ви схильні забувати час
- Відкривачка для консервів для квасолі, помідорів тощо. якщо ви не купуєте їх свіжими
- Миски для подачі