Зміст
- етапи
- Спосіб 1 Відвар зі смаженої курки
- Спосіб 2 Швидкий бульйон з куркою
- Спосіб 3 Вживання та консервування домашнього курячого бульйону
Наступного разу, коли ви смажите курку, не викидайте кісток. Можна приготувати смачний бульйон, який можна використовувати у своїх супах, соусах та різотто. Ця стаття містить інструкції, як приготувати курячий бульйон з цілої курки або, для більш швидкого способу, використовуючи курячі спинки.
етапи
Спосіб 1 Відвар зі смаженої курки
-
Приготуйте тушку курки. Щоб не втратити м'ясо, плануйте приготувати свій бульйон з курячої тушкою, яку ви смажили. Очистіть тушку м’якоті, щоб залишилися лише кістки.- Цей рецепт можна зробити заздалегідь приготовленою куркою. Просто прочитайте список інгредієнтів і будьте впевнені, що курка не містить добавок.
- Цей рецепт можна зробити зі свіжої сирної курки. Просто вийміть м’якоть перед приготуванням і зберігайте на потім.
-
Відваріть тушку курки. Помістіть його у великий горщик. Залийте його водою на відстані до 5 см від краю, щоб вода повністю покривала тушку курки. Поставте горщик на сильний вогонь. Доведіть воду до кипіння. -
Зменшіть тепло і додайте овочі. Перемісіть на середньому вогні або більше, щоб вода продовжувала кипіти. Додайте селеру, моркву, цибулю, петрушку і лавровий лист. -
Готуйте бульйон. Тримайте на повільному вогні і готуйте 4 години, не накриваючи. Слідкуйте за тим, щоб горщик раз не раз перетікав і не пінився. -
Зняти відвар з вогню. Як тільки вода зменшиться хоча б на третину і придбає золотистий колір, зніміть бульйон з вогню. -
Процідіть бульйон. Помістіть велику друшляк над мискою і залийте бульйон в ситечко, щоб видалити кістки і овочі. -
Видаліть жир. Накрийте миску бульйоном і поставте в холодильник на годину-дві. Коли бульйон охолоне, жир підніметься на поверхню. Виймайте його ложкою перед вживанням або зберіганням відвару.
Спосіб 2 Швидкий бульйон з куркою
-
Отримайте курку назад у вашої м'ясниці. Вони, як правило, не дорогі і є прекрасним вибором, якщо ви не хочете платити за цілу смажену курку. Курячі спинки не завжди помітні в м’ясній частині, тому вам, можливо, доведеться попросити м'ясника отримати його. -
Засмажте курку назад. Нагрійте олію у великій каструлі або горщику на середньо сильному вогні. Коли гаряча, покладіть курку назад, шкірою, в олію. Смажте курку назад, поки шкірка не стане коричневою і хрусткою. Переверніть їх і поверніть іншу сторону на кілька хвилин. -
Закрийте курку водою і доведіть до кипіння. Наповніть горщик водою, щоб куряча спинка була покрита приблизно 2,5 див. Збільшити на сильному вогні і довести воду до кипіння. -
Зменшіть тепло і додайте овочі. Додайте селеру, моркву, цибулю, петрушку і лавровий лист. Зменшіть тепло, якщо відвар постійно кипить. -
Готуйте бульйон. Варити бульйон, непокритий, близько години. -
Процідіть бульйон. Викладаємо друшляк на салатник і заливаємо бульйон в друшляк, щоб видалити курячі спинки і овочі. -
Видаліть жир. За бажанням накрийте салатник і поставте бульйон в холодильник, поки він не охолоне. Ложкою видаліть жировий шар і відкиньте його.
Спосіб 3 Вживання та консервування домашнього курячого бульйону
-
Вживайте його в супі. Будь-який суп, який ви можете подумати, від курячого супу з локшиною до супу з брокколі або спаржі, на смак краще, якщо готувати з домашнього бульйону. Замініть необхідну кількість рецептів домашнім відваром. -
Використовуйте його для різотто. Це ще одне блюдо, яке має нескінченно кращий смак при приготуванні з домашнього бульйону. -
Зберігайте на потім. Приготування курячого бульйону вимагає багато часу і сил, тому ви, можливо, захочете зробити його великою кількістю, частину якого ви зможете зберегти для подальшого використання. Помістіть його в щільно закриту ємність і тримайте в морозилці до 5 місяців.- Можна заморозити відвар порціями по 240 або 480 мл, які зручніше буде розморожувати, коли ви хочете приготувати суп.
- Заморожуйте бульйон в лотках з кубиками льоду, якщо для деяких ваших рецептів потрібно лише трохи.
-
Готово.