Зміст
- етапи
- Спосіб 1 Приготуйте копченість з копченої пікши
- Спосіб 2 Випікаємо копчену пикшу в духовці
- Спосіб 3 Вимкнена копчена пікша
- Спосіб 4 Приготуйте копчений пижмо з гірчичним соусом
Риба смачна і корисна для вашого здоров’я. Пікша - це звичайна риба, яку можна знайти свіжою або копченою. Ви можете придбати копчену пикшу жовту (фарбовану) або натуральну залежно від ваших уподобань. Існує багато способів його приготування. Дозвольте приблизно 175 - 225 г риби на людину і попросіть свого риболовця спорожнити її і порізати філе, щоб уникнути неприємних сюрпризів.
- Час приготування: від 5 до 10 хвилин
- Час приготування: 10 хвилин
- Всього: від 15 до 20 хвилин
етапи
Спосіб 1 Приготуйте копченість з копченої пікши
-
Наповніть невелику каструлю молоком. Розмір каструлі та кількість молока залежатиме від кількості риби, яку ви хочете приготувати. Каструля повинна бути достатньо великою, щоб вмістити всю рибу, залишивши місце для шпателя, а молока для покриття філе повинно бути достатньо.- Можна використовувати суміш рівних частин густої вершки і води.
- Не використовуйте просто воду, оскільки риба втратить свій аромат.
-
Перець. Свіжий мелений чорний перець покладіть прямо в молоко, щоб посилити смак пікша. Це також хороший час, щоб додати інші трави, якщо ви хочете трохи. Можна додати лавровий лист, лонон, часник, петрушку або навіть лайн. -
Нагрійте молоко. Не кип'ятити, а довести до здригання. Якщо він почне пінитися і перетікати, негайно зніміть його з вогню і дочекайтеся, коли його рівень впаде. Як тільки молоко нагріється, зменшіть вогонь, щоб він не закипів. -
Додайте пікша. Покладіть рибу в кипляче молоко. Розкладіть філе на сковороді, переконавшись, що вони покриті молоком. -
Готуйте пиріг. Варіть рибу в киплячому молоці на середньому вогні близько 10 хвилин. Якщо філе дуже мало, їх можна варити в молоці, яке зняли з вогню. У цьому випадку зніміть каструлю з вогню, покладіть в неї рибу і поставте кришку. -
Перевірте пікша. Після того, як риба звариться, вона повинна бути повністю непрозорою, а м'якоть повинна легко зійти. Якщо риба ще трохи прозора або шматочки не відриваються, обережно потягнувши, готуйте філе трохи довше.- Перевірте найширшу частину більшої сітки, щоб побачити, чи вариться риба. Тонкі кінці невеликих філе заживуть швидше, ніж решта.
-
Подавайте пижму ще гарячою. Пікша з пікантною їжею - типова англійська страва, яку традиційно подають зі свіжим хлібом та маслом. Ми зберігаємо молоко для приготування соусу, а хліб використовується для вбирання соусу, який залишається в тарілці.- Пікша також можна подрібнити на шматочки і використовувати в інших рецептах, таких як бренде або рибний плов.
Спосіб 2 Випікаємо копчену пикшу в духовці
-
Розігрійте духовку. Увімкніть духовку при 180 ° C. -
Викладіть пікша на алюмінієву фольгу або пергаментний папір. Можна використовувати великий аркуш для всіх сіток або окремий шматок для кожної сітки. В обох випадках шматок алюмінію або жиростійкого паперу повинен бути приблизно вдвічі більшим, ніж сітка (і), яку він збирається накрити. -
Приправити пикша. На кожне філе покладіть ручку вершкового масла і додайте спеції на ваш вибір. Можна додати перець, лимонний сік, петрушку, лавровий лист, лайн або перець. Взагалі копчена маренка солиться, тому не потрібно додавати сіль. -
Складіть над рибою алюмінієвий або пергаментний папір. Після прання, складеного над рибою, оберніть краї, щоб вийшов папілот. Пікша повинна бути зафіксована всередині фольги.- Якщо ви хочете, покладіть трохи овочів у обгортку, щоб додати аромат, але знайте, що для приготування багатьох твердих овочів потрібно більше часу, ніж риба, тому ви, можливо, не зможете їх з'їсти, якщо ви не приготуєте їх перед додаванням до риби.
-
Запекти рибу. Ви можете покласти алюміній прямо на духовку або на піднос для випічки. Пергаментний папір, як правило, менш стійкий, ніж алюміній, тому його, можливо, знадобиться помістити на деко для запікання.- Якщо ви зробили великий папілот з усіма сітками, можливо, вам доведеться поставити його на варильну поверхню, щоб мати можливість легше переміщувати її, не опускаючи її.
-
Варіть рибу до готовності. Залиште рибу, загорнуту в духовці, на 15-20 хвилин або до готовності пікша. Після того, як риба звариться, вона стає непрозорою, і шматочки м'яса легко відходять. Якщо риба все ще напівпрозора або шматочки не відриваються без зусиль, готуйте рибу трохи довше.- Перевірте найширшу частину більшої сітки, щоб побачити, чи вариться риба. Дрібні кінчики маленьких філе заживуть швидше, ніж решта.
-
Подайте пікшу з супроводом. Подавайте рибу з принаймні двома овочами або овочем і крохмалем для збалансованої їжі. Якщо ви хочете додати шматочок англійської, подавайте його з кількома скибочками чорного пудингу.
Спосіб 3 Вимкнена копчена пікша
-
Нагрійте каструлю. Нагрійте велику сковороду на сильному вогні та опустіть її на середній вогонь, щоб не спалити рибу. -
В каструлю налийте трохи олії. Можна використовувати будь-який тип олії (або вершкового масла), але оливкова олія - одна з найкращих для приготування риби. Не потрібно дозувати: просто налийте в сковороду трохи олії і дайте їй нагрітися. -
Підготуйте пікша. Поки каструля нагрівається, підготуйте рибу до варіння. Є два способи приготування риби: можна замаринувати її в олії або покрити борошном. Для обох методів додайте спеції, такі як перець, лимонний сік, петрушка, лавровий лист, лайн або навіть порошок каррі.- Щоб маринувати рибу, налийте шматочок оливкової олії з двох сторін, а потім посипте дароматами. Злегка потріть обидві сторони риби, щоб вона була повністю покрита сумішшю олії та ароматичних речовин і дайте їй відпочити кілька хвилин, щоб аромати могли проникнути.
- Занурте рибне філе в суміш борошна і трав і струсіть їх, щоб видалити зайве борошно.
-
Викладаємо пиріг у сковороду. Якщо риба має шкіру з одного боку, почніть з її приготування на шкірі. Варіть рибу близько восьми хвилин, до золотистої і хрусткої форми. Будьте обережні, щоб не дати йому згоріти. Якщо ви готуєте його на середньому вогні, а не на сильному вогні, він буде менше шансів згоріти. -
Поверніть пікша. Варіть з іншого боку кілька хвилин, поки він не почне золотистим і хрустким. Якщо каструля здається дуже сухою, вам, можливо, захочеться додати вершкове масло або олію, коли повернете пікша.- Цілком ймовірно, що рибу не потрібно готувати так довго, як на цій стороні (без шкіри), тому спостерігайте за нею.
-
Перевірте пікша. Після того, як риба звариться, вона повинна бути повністю непрозорою, а м'якоть повинна легко зійти. Якщо риба ще трохи прозора або шматочки не відриваються, обережно потягнувши, готуйте філе трохи довше.- Перевірте найширшу частину більшої сітки, щоб побачити, чи вариться риба. Тонкі кінці невеликих філе заживуть швидше, ніж решта.
-
Подавайте гарячий пиріг. Подавайте негайно, перш ніж воно зможе охолонути. Можна додати соку лимонного соку або швидкого соусу з лимоном і каперсами. Подавайте рибу з принаймні двома овочами або овочем і крохмалем для збалансованої їжі.
Спосіб 4 Приготуйте копчений пижмо з гірчичним соусом
-
Приготуйте трохи картоплі. Наріжте червону картоплю (або іншу картоплю на ваш вибір) на середні шматочки і пропаріть, полийте водою або запікайте до готовності. Викладаємо картоплю на кілька тарілок.- Якщо картопля невеликий, вам, можливо, не потрібно їх різати.
-
Викладіть копчену пікшу. Перегляньте розділ "Приготування копченого пирога", щоб дізнатися, як це зробити. Як тільки пиріг приготується, вийміть його з молока і покладіть на кожну тарілку варене філе на варену картоплю. -
Опустіть горщик з молоком. Зберігайте молоко, але процідіть його, щоб видалити будь-який шматочок приправи або риби. -
Розтопіть велику ручку вершкового масла. На сковороді, яку використовували для варіння риби, розтоплюємо вершкове масло на середньо сильному вогні. Додати трохи борошна (приблизно стільки ж борошна, скільки вершкового масла) і добре перемішати. Варіть борошно і масло дві-чотири хвилини. -
Вилийте молоко в суміш. Повільно влийте відфільтроване молоко в борошно-масляну суміш, одночасно добре перемішуючи, як ви всипаєте. Продовжуйте додавати молоко, поки соус не досяг бажаної консистенції.- Ви можете відрегулювати консистенцію соусу, додавши молоко, якщо хочете, щоб він був більш рідким або борошном, якщо хочете його загустити. Майте на увазі, що соус повинен трохи загуснути при охолодженні.
-
Додати гірчицю. Додайте приблизно столову ложку гірчичного соусу і добре перемішайте. Можна також додати інші трави, наприклад свіжий естрагон. -
Залийте соус поверх піци і картоплі. Соус повинен бути гарячим до теплої риби та картоплі. Після того, як ви залили соус поверх риби, страва готова. Подавайте негайно.- Якщо ви боїтеся, що риба та картопля холодні, можете додати їх до соусу на сковороді, щоб зігріти їх, але будьте обережні, щоб не пошкодити філе пікша (вони будуть смачними, але можуть не бути не бути таким гарним, якщо ви їх зіпсуєте, змішавши їх у соусі).
- Ви можете прикрасити гілочкою петрушки, щоб завершити презентацію.
-
Спробуйте варіанти. Для цього способу можна використовувати інші овочі. Можна покласти грядку шпинату між картоплею та пікшею або подати рибу на горох замість картоплі.- Також прийнято класти пасероване яйце на кожне філе пижма, перш ніж наливати на нього соус.