Зміст
У цій статті: загустіть соус без зміни смаку, щоб згустити соус ароматизаторами
Вам, напевно, потрібно буде робити соус для спагетті в день, будь-то ви його приготували самостійно або готові придбати в супермаркеті. Існує багато способів загустити соус, але деякі з них можуть трохи змінити смак або сечовину. Ви оберете найкращий для вас розчин для згущення соусу відповідно до інгредієнтів, які у вас є під рукою, залежно від того, скільки часу у вас залишилося, та аромату, який ви намагаєтеся отримати.
етапи
Спосіб 1 Згущуємо соус, не змінюючи аромат
-
Зменшіть вогонь, щоб соус почав здригатися. Зниження температури варіння - це найпростіший і природний спосіб загустити ваш соус. Ось як ти йдеш про це.- Закип’ятіть томатний соус, потім злегка зменшіть температуру, залишаючи кипіти без кришки, поки не досягнете потрібного рівня. Перемішуйте соус досить часто, щоб не пригоріти. Ця операція дозволить випарувати більше води, що згустить соус.
- Цей спосіб не змінить аромат соусу, але може зайняти більше часу, залежно від кількості води, яку ви хочете побачити.
-
Додайте кукурудзяну муку у свій соус. Маїзена не має смаку і не змінить аромат соусу, але змінить його уре, надавши йому блиск.- Змішайте одну частину кукурудзяної муки в одній частині води, після чого додайте цю суміш у свій соус. Для початку лише налийте невелику кількість. Кукуруза - дуже ефективний загусник. Тому можливо, що для однієї великої каструлі з соусом достатньо однієї чайної ложки.
-
Приготуйте крупу і додайте його в соус. Ру - це суміш розтопленого масла і борошна. Використовується в кулінарії як загусник. Насправді червоний колір є інгредієнтом, який надає соусу Альфредо його товщину!- Після поступового перемішування і додавання вашої крупи до соусу вам потрібно буде готувати соус мінімум на 30 хвилин або ви відчуєте зернисту сечу борошна, коли будете смакувати соус. Ви також можете приготувати рулет перед тим, як інтегрувати його у свій соус, що усуне мучний аспект.
- Навіть коли довше готується, крупа може змінити смак соусу, але різниця залишиться тонкою.
-
Спробуйте додати сухарі. Панірувальні сухарі близькі до червоних, тому що, як і останні, хліб містить переважно борошно. Саме ця мука є згущувачем. Цілком можливо, що ви відчуєте злегка панірувальні сухарі на смак, але це буде особливо «опорою» для соусу. Ви помітите більше, ніж воно набрало товщини, що різниці в смаку ви не помітите. -
Натріть картопляне пюре. Видаліть шкірку з картоплі, обваріть їх у окропі і подрібніть, додавши молоко або вершки (за бажанням) і перемішайте до утворення соусу. Аромат трохи м'якший, але ви отримуєте густіший соус, який наповнить вас більше ніж шлунок. -
Закінчіть готувати свої спагеті прямо в соусі. Варіть спагетті до тих пір, поки вони майже не приготуються, безпосередньо перед їх приготуванням al dente, Злийте добре свої спагетті, щоб вивести всю воду, а потім вилийте їх у сковороду, де міститься соус. Продовжуйте готувати спагетті протягом однієї-двох хвилин безпосередньо в соусі. Крохмаль спагетті допоможе згустити соус, і ви будете впевнені, що ваші спагетті будуть добре змішані в ньому.
Спосіб 2 Згущують соус з підсилювачами смаку
-
Додати томатну пасту. Найкращий час для додавання томатного концентрату - це на самому початку приготування, щоб смак спецій соусу міг пом’якшити смак томатної пасти. Ви також можете додати томатну пасту пізніше, якщо під час приготування ви зрозумієте, що ваш соус недостатньо густий. -
Додайте тертий пармезан або Романо, щоб загустити соус. Ви швидше згустите соус, додавши тертий сир. Сир, однак, трохи змінить смак соусу.- Такі сири, як пармезан або романо, мають дуже виражений солоний смак, пам’ятайте, коли ви додаєте сіль у свій соус.
-
Додайте трохи свіжого крему, щоб створити більш томатний томатний соус. Ця операція трохи загусне соус і повністю змінить смак і якість. -
Додайте в свій соус трохи овочів. Овочі додадуть вашому соусу складність та насиченість, а також нададуть додаткові харчові якості.- Традиційні італійські кулінари відомі тим, що додають в свої соуси терту моркву. Однак для цього потрібно небагато часу, адже соус повинен бути в змозі варитися, поки морква не розм’якне. Це також допоможе зменшити консистенцію соусу.
- Ви також можете додати цибулю і перець, які ви повернули, і які ви розім'яли, але це, звичайно, змінить смак соусу.
- Ви також можете спробувати порізати різні сорти грибів на дуже маленькі шматочки, щоб включити їх у свій соус. Ви можете згустити його, додавши смачний аромат умамі.
- Дрібно нарізані баклажани також чудово працюють. Переконайтесь, що ви зняли шкіру трохи важко, перш ніж нарізати баклажани на шматочки.
-
Помістіть трохи фарш або італійську ковбасу і додайте все до соусу. Аромати яловичини та помідора будуть кращими, якщо ви дозволите соусу спагетті варитися трохи довше.