Зміст
- етапи
- Спосіб 1 із 3:
Підготуйте морозильну камеру до сухого дозрівання - рада
- попередження
- Необхідні елементи
У цій статті наведено 18 посилань, вони знаходяться внизу сторінки.
Команда управління контентом уважно вивчає роботу редакційної групи, щоб переконатися, що кожен елемент відповідає нашим високим стандартам якості.
Сушка яловичини підвищує її м’якість і посилює смак м'яса. Більшу частину часу яловичину сушать з утворенням тонких смужок у процесі, званому мокрому дозріванні. Однак потрапляння м'яса на повітря призведе до випаровування води, яку він містить, щоб сконцентрувати його аромат. Це називається сухим дозріванням. Сухе дозрівання може зайняти два-три тижні, залежно від виду м’яса та обраного шматка. Також слід враховувати очікуваний результат з точки зору аромату та м'якості.
етапи
Спосіб 1 із 3:
Підготуйте морозильну камеру до сухого дозрівання
- 5 Їжте м'ясо швидко. Після закінчення дозрівання м'ясо можна нарізати на кілька порцій, наприклад, стейки. Їжте м'ясо швидко, щоб не зруйнуватися.
- Якщо ви не можете їсти м’ясо в той же день, можете тримати його в холодильнику 1 - 2 дні, не пошкодившись.
рада
- Якщо ви заморожуєте яловичину, не заморожуйте її після відлиги! Це сильно позначиться на якості вашого м'яса, будь то його аромат чи м'якість.
- Можна також використовувати мішки, спеціально розроблені для сухого дозрівання яловичини. Однак деякі вважають, що система закривання цих мішків не підходить.
попередження
- Якщо можливо, не переміщуйте м’ясо під час процесу. Зачекайте, поки вона буде готова до вживання.
- Якщо ви не очистите ретельно холодильник перед тим, як помістити яловичину, бактерії можуть вирости і забруднити ваше м'ясо.
Необхідні елементи
- Шматок необрізаного цільного м’яса
- Холодильник або морозильна камера, спеціально зарезервована для сухого дозрівання
- Настільний вентилятор (необов’язково, але рекомендується)
- Тичинки (або паперові рушники)