Зміст
- етапи
- Частина 1 Приготування соку кавуна
- Частина 2 Підготовка кавунового соку до бродіння
- Частина 3 Ущільнення та бродіння вина
Кавунове вино - легке і солодке вино, виготовлене з ферментованого кавуна. На смак буде краще, якщо ви готуєте його в сезон цих фруктів, тобто наприкінці пустин і на початку літа, коли він буде більш зрілим і соковитим. Ви можете готувати його, готуючи фрукти, заквашуючи і перекладаючи сік. Це зробити вдома дуже просто, якщо у вас є відповідне обладнання. Крім того, він має легкий і освіжаючий смак, ідеально підходить для спекотних літніх ночей.
етапи
Частина 1 Приготування соку кавуна
-
Виберіть правильний кавун. Обов’язково візьміть великий кавун стиглий. Щоб перевірити, що дозріло, натисніть на нього. Після цього, якщо ви чекаєте удару, тоді знайте, що він ще не дозрів. Але якщо ви очікуєте майже порожній звук, він повинен бути.- Переконайтесь, що він має круглу форму, нормальний розмір і важкий. Якщо він важкий за своїми розмірами, то він містить достатню кількість води і стиглий.
-
Пив його. Спочатку вимийте його, а потім покладіть на обробну дошку. Потім очистіть його за допомогою великого ножа, вирізавши верх, а потім низ. Далі поставте кавун вертикально і нарізавши його, щоб зняти шкірку.- Не забудьте тримати пальці від зони, яку потрібно вирізати. Крім того, ви повинні вибрати гострий ніж, щоб уникнути ризику використання занадто великої сили і випадково порізати себе ножем.
- Після зняття шкіри обріжте всі білі смуги, поки не залишиться лише червона частина.
-
Нарізати кубиками по 3 див. Знявши шкіру, виріжте червону частину, щоб вийшли шматочки приблизно 3 див. Вони не повинні бути рівними, тому що їх збирають готувати. Насправді вони повинні бути лише відносно невеликими. -
Викладаємо шматочки кавуна у велику каструлю. Потім готуйте їх з їх соками на середньому вогні. Готуйте їх так, щоб вони стали рідкими і їх можна перетворити на вино. -
Перемішайте і подрібніть шматочки кавуна. Робіть це, поки вони не стануть рідкими. Дійсно, під впливом тепла кавун повинен почати танути. Прискорити цей процес, подрібнюючи шматочки кавуна в каструлі великою ложкою, періодично помішуючи. Приблизно через півгодини, коли більша частина фруктів була зламана, припиніть помішувати і зніміть каструлю з вогню. -
Процідіть 14 склянок кавунового соку. Акуратно влийте 4 л (14 склянок) соку через дрібну сітчасту ситечку, щоб зібрати насіння або більші шматочки плодів.- Якщо після фільтрування у вас все ще є сік, його можна подавати, щоб випити його свіжим або використовувати в коктейлях. В іншому випадку ви також можете зберігати його в герметичній ємності в холодильнику до 3 днів.
Частина 2 Підготовка кавунового соку до бродіння
-
Покладіть в сік цукор. Після того як ви закінчите фільтрувати насіння, у велику каструлю налийте 4 л (14 склянок) соку. Потім додайте гранульований цукор і доведіть рідину до кипіння. Все перемішайте, щоб цукор розчинився. Нарешті, зніміть горщик з вогню. -
Додайте дріжджові поживні речовини та кислотну суміш. Зачекайте, поки солодкий сік охолоне до кімнатної температури, перш ніж додавати ці інгредієнти. За допомогою віночка все перемішайте, поки воно не розчиниться, що може зайняти близько тридцяти секунд. -
Перекладіть сік у посудину для бродіння і накрийте кришкою. Спробуйте акуратно вилити сік у великий бродильний бак або 4-літрову ємність. Потім накрийте верхню частину ємності тканиною і дайте їй просидіти цілий день.- Контейнери, призначені для бродіння, включають герметично закриті пластикові контейнери, пластикові або скляні пляшки, бочки та резервуари з нержавіючої сталі. Найважливіше для ферментаційного посудини - його здатність повністю закриватися і затримувати кисень всередині.
- Перш ніж використовувати бродильний бак та інше бродильне обладнання, потрібно продезінфікувати їх, замочивши їх у розчині, приготованому з водою та хлорним вапном (одна столова ложка хлорного вапна на 4 літри води), принаймні двадцять хвилин.
-
Посипте дріжджі і закрийте ємність. Після того, як сік стоїть у контейнері протягом 24 годин, посипте дріжджами шампанського. Потім використовуйте пломбу для герметизації бродильного бака. Після цього дайте соку відпочивати всю ніч.
Частина 3 Ущільнення та бродіння вина
-
Перенесіть вино і зберігайте його. Ви повинні зберігати його протягом трьох місяців після початку процесу бродіння. Іншими словами, після того, як ви даєте вині сидіти на добу, ви повинні помітити, що поверхня рідини починає утворювати бульбашки та піну. Крім того, в герметичному ущільненні можуть накопичуватися бульбашки. Це означає, що сік почне бродити і стане вином.- Щоб налити вино, покладіть кінець сифонної труби в бродильний бак приблизно на 3 см від дна. Далі вакуумуйте шланг, щоб розпочати процес декантації. Як тільки ви почнете його виготовляти, вино почне текти по трубі. Помістіть інший кінець труби в інший бродильний бак. Нарешті, закрийте контейнер, коли ви закінчите перенести все вино.
- Після перенесення ви помітите, що в першому резервуарі для бродіння залишиться трохи вина.
- Як тільки ви помітили бульбашки та піну, перекачіть вино в інший резервуар для бродіння 4 л, щоб залишити відкладення.
- Закрийте бак і дайте йому просидіти два місяці.
-
Переносіть вино знову через два місяці. Через три місяці повторіть процес деканування і поставте своє вино в новий бродильний бак. Накрийте його і залиште там на два місяці. -
Передайте своє вино втретє. Через два місяці вино підніметься втретє. Цього разу нехай сидить близько місяця. Через 6 місяців бродіння вино вийде дуже прозорим. -
Перекладіть вино в пляшки. Приблизно через 6 місяців у повітряному замку не буде бульбашок, і вино буде прозорим. Це означає, що процес бродіння буде закінчений. На даний момент ви можете перенести його востаннє, але цього разу перенести на очищені пляшки. Наповніть пляшки на відстань до 3 см нижче того місця, де підійде дно пробки. -
Закрийте пляшки пробками. Після наливання кавунового вина у пляшки замочіть пробки у теплої дистильованій воді на 20 хвилин. Після цього поставте пляшку під ручну пробку. Покладіть кришку в отвір пляшки, потім одним жестом вставте її в пляшку.- Якщо у вас є сумніви щодо використання кришкою, прочитайте інструкції конкретної моделі, яку ви маєте.
- Потрібно обов’язково використовувати пробки довжиною 4 див.
-
Зберігайте або насолоджуйтесь своїм кавуновим вином. Як тільки пляшка забита, вино буде готове до вживання. Якщо ви хочете, щоб він мав трохи більш тонкий аромат, зберігайте його в прохолодному темному місці від 6 до 12 місяців. Ви також можете розкурити пляшку в теплу літню ніч і випити її прохолодною або кімнатної температури.