Зміст
У цій статті: Підготовка насінняБез насінняЗабезпечення TahiniReferences
Тахіні - це густа і жирна паста, виготовлена з дрібно натертого насіння кунжуту, вона також відома як масло, паста або кунжутне пюре. Цей препарат дуже поширений на кухнях Близького Сходу та Греції (в мезе), застосовується як хумус для супроводу різних страв та салатів. Хоча тахіні часто коштує дешево, якщо ви хочете зробити своє, ось простий рецепт.
етапи
Спосіб 1 Підготуйте насіння
-
Розігрійте духовку до 170 ° C. Накрийте посуд або форму для запікання пергаментним папером. -
Промийте насіння кунжуту в сито-сито. Струсити і дати воді добре капати.- Зауважте, що якщо ви вважаєте, що насіння досить чисті, ви можете пропустити цей крок. (Див. Розділ чайові пропозиції щодо зниження фітинової кислоти).
-
Розкладіть насіння на листі випічки. Помістіть їх у духовку. -
Готуйте близько 10-15 хвилин, часто помішуючи, щоб вони не пригоріли. Насіння готові, коли всі мають світло-коричневий відтінок. -
Вийміть з духовки і дайте повністю охолонути.
Спосіб 2 Подрібніть насіння
-
Встановіть леза вашого кухонного комбайна. Дотримуйтесь інструкцій щодо пристрою. -
Насипте злегка підсмажені насіння кунжуту в кухонний комбайн. Налийте container склянку олії в ємність робота над насінням. -
Запускайте робота на повну потужність протягом 2 або 3 хвилин. Час від часу зупиняйте робота, щоб вискоблювати насіння, яке прилип би до стінки, і покладіть їх назад у суміш. Для цього використовуйте шпатель. -
Влийте решту олії (якщо потрібно). Обертайте робота ще 2-3 хвилини, знову переконуючись, що всі насіння подрібнені.- Дивіться розділ чайові Детальніше про додавання олії та консистенцію тахіні.
-
Подрібніть насіння до отримання гладкої пасти. Це має зайняти 10 хвилин, тому час від часу відпочивайте, якщо ви втомитесь!
Спосіб 3 Тримайте тахіні
-
Після того як суміш буде досить гладкою, перенесіть тахіні в герметичну ємність. Скористайтеся шпателем, щоб допомогти вам скребти якнайбільше. -
Використовуйте та зберігайте. Тахіні готовий до використання негайно. Якщо ви зберігаєте його, зберігайте його в холодильнику, щоб він не став пліснявим, і спожийте його протягом трьох місяців.- У прохолодному кліматі можливо зберігати тахіні у вашій шафі. Якщо на вашій кухні досить жарко, віддайте перевагу холодильнику.