Зміст
- етапи
- Частина 1 Використання какао-масла
- Частина 2 Використання олії та кокосового молока
- Використовуйте какао-масло
- Використовуйте масло і кокосове молоко
Бути веганом іноді важко, особливо коли ти не можеш їсти певну їжу, яку ми любимо, як молочний шоколад! Продукти, спеціально розроблені для веганів і продаються в супермаркетах, не мають такого ж аромату, як не-веганські продукти. Якщо ви веганин і вмираєте вживати шоколад, приготуйте його вдома, не використовуючи продукт тваринного походження.
етапи
Частина 1 Використання какао-масла
-
Закип’ятіть трохи води. Візьміть велику каструлю, залийте її 5 см води і закип’ятіть. Щоб приготувати шоколад, вам доведеться зробити «марину», щоб шоколад не потрапляв у прямий контакт із джерелом тепла. Візьміть середню або велику каструлю. Це сформує дно водяної бані, і тепло від окропу буде розплавляти різні інгредієнти.- Накрийте каструлю, поки вода не почне кипіти. Це дозволить йому швидше закипіти. Потім зніміть кришку, щоб почати робити свою водяну баню.
- Якщо у вас вже є водяна баня, використовуйте її замість того, щоб робити іншу самостійно.
-
Поставте миску на верхню частину каструлі. Поставте миску на 3 см над водою. Для найкращих результатів вибирайте керамічну або скляну миску. Це друга фаза вашої водяної бані. Це час, коли вам доведеться додавати інгредієнти під час перемішування препарату. Важливо, щоб миска не торкалася води, оскільки вона занадто сильно нагріє шоколад і призведе до його горіння.- Не забудьте перевірити розмір чаші вашої марини ще до того, як запалити вогонь, поставивши її у верхню частину каструлі, щоб перевірити, чи торкається вона води. Якщо так, виберіть меншу чи глибшу миску.
-
Розтопити масло какао. Візьміть 1 склянку (240 мл) какао-масла, розрізаного на шматочки. Покладіть його в миску і розтопіть на середньому вогні. На розплавлення какао-масла буде потрібно 2 - 3 хвилини. Ложкою перемішайте масло, оскільки воно розплавиться, щоб переконатися, що тепло рівномірно розподіляється.- Якщо ви помітили, що менше ніж за 2 хвилини масло повністю розплавилося, це означає, що вогонь занадто сильний і його потрібно опустити. Відрегулюйте температуру води, трохи зменшивши тепло.
-
Додайте 3 чайні ложки (15 мл) кленового сиропу. Якщо у вас немає кленового сиропу, додайте трохи кинджального сиропу і збийте його. Після того як масло какао повністю розплавилося, візьміть кленовий сироп або сироп кинджалу і додайте його в суміш. Побийте все це. Це добре змішить інгредієнти і додасть солодкуватий шоколадний смак. -
Додайте какао-порошок під час збивання. Візьміть какао-порошок і повільно влийте його в суміш, щоб добре змішатися. Переконайтесь, що в препараті немає грудочок.- Змішування невеликих кількостей за раз запобіжить переповненню суміші. Це також дозволить інгредієнтам рівномірно перемішатися на вогні.
-
Додайте в чайну ложку 5 мл екстракту ванілі. Додайте щіпку морської солі Після додавання какао-порошку і добре вимийте його, змішавши з іншими інгредієнтами, візьміть екстракт ванілі і додайте його в препарат. Це додасть вашому шоколаду трохи солодший смак. Також додайте трохи морської солі, це виразніше виведе смак шоколаду. -
Смак суміші. Смакуйте його і додайте більше кисличного або кленового сиропу, якщо бажаєте. Якщо суміш недостатньо солодка на ваш смак, додайте кинджальний або кленовий сироп, щоб надати їй солодший смак. Однак будьте обережні, щоб не переборщити відразу. Залийте невеликими кількостями одночасно. Це дозволить уникнути підсолоджування препарату, що зіпсує смак шоколаду.- Якщо ви помітили, що суміш трохи надто солодка на ваш смак, додайте столову ложку какао-порошку або щіпку солі. Це зробить його трохи гірким. Не забувайте, шоколад повинен бути солодким!
-
Розлити шоколад у форми. Візьміть чашки для кексів, велику форму для випічки або форму для запікання, вистелену пергаментним папером і висипте в шоколад. Вилийте його рівномірно у форму. За допомогою дерев’яної ложки або шпателя розкладіть її і обережно погладьте тарілку або форми на стільниці, щоб видалити будь-які бульбашки, які, можливо, утворилися.- Щоб препарат не прилипав до варильної поверхні, його можна також змастити жиром. Зазвичай не потрібно змащувати форми для випічки, оскільки вони часто виготовляються з антипригарних матеріалів
-
Заморожте шоколад на 10 хвилин, щоб затвердіти. Помістіть тарілку або різні форми у морозильну камеру, щоб шоколад сидів на рівній поверхні. Дайте твердіти принаймні 10 хвилин у морозилці чи довше, якщо плануєте транспортувати.- Шоколад готовий, коли важко доторкнутися до матового, а не глянсового вигляду.
- Щоб вийняти його з форми для кексу або чашки, обережно натискайте на тильну сторону каструлі, поки вона не вийде або виверніть каструлю.
- Щоб вийняти його з форми для випічки, наріжте або розламайте на невеликі шматочки, щоб зберегти.
-
Охолодити шоколад. Охолодити або заморозити шоколад у герметичній ємності. Веганський шоколад можна зберігати протягом 1 тижня в холодильнику.Якщо покласти його в морозилку, він може зберігатися протягом місяця.
Частина 2 Використання олії та кокосового молока
-
Змішайте какао-порошок і кокосове масло. За допомогою блендера, кухонного комбайна або миски та шпателя добре змішайте какао-порошок та кокосове масло. Продовжуйте перемішувати, поки паста не утвориться, це займе від 3 до 4 хвилин.- Переконайтесь, що в тісті немає грудочок. Якщо такі є, вийміть їх ложкою і продовжуйте перемішувати суміш до отримання однорідної речовини.
-
Закип’ятіть 5 см води в каструлі. Використовуйте миску середнього розміру, щоб накрити її. Переконайтесь, що верхня чаша зроблена зі скла або кераміки і знаходиться приблизно на 3 см над водою. Це створить баін-марі, який поступово нагріватиме шоколад і запобігає його пригоранню.- Як тільки вода почне кипіти, поставте миску в верхню частину каструлі. Це дозволить вам нагрівати її повільно.
- Якщо у вас є водяна баня, використовуйте її замість того, щоб робити іншу.
-
Вилийте суміш у сковороду. Візьміть суміш какао-порошку і кокосової олії, після чого висипте його в каструлю. Поки суміш плавиться, використовуйте ложку або шпатель для її перемішування. Він стане дуже тонким, і ви помітите невеликі грудочки, які будуть танути і змішуватися з препаратом, коли його перемішуєте.- Не дайте суміші закипіти. Вимкніть тепло, як тільки помітите, як воно починає бурбати, і продовжуйте помішувати.
-
Вилийте суміш назад в блендер. Візьміть кокосове молоко, збийте його і теж налийте в блендер. Суміш трохи загусне, коли кокосове молоко буде змішане із сумішшю какао-порошку та кокосової олії. Перемішуйте від 1 до 2 хвилин, щоб переконатися, що все добре поєдналося. -
Додайте інші інгредієнти. Покладіть в міксер ванільний екстракт, сіль і цукрову пудру. Після змішування кокосового молока з препаратом додайте інші інгредієнти. Щоб препарат не перелив, вливайте в суміш невелику кількість, склянки цукру.- Змішайте шоколад. Робіть це, поки воно не стане гладким і зовсім не містить грудочок. Це займе у вас приблизно 2 - 3 хвилини.
-
Вилийте суміш у форму. Налийте у чашки для кексів, формуйте або накрийте форму для випічки. Налийте її повільно і обережно, але міцно постукуйте ємністю по прилавці 2 - 3 рази, щоб видалити бульбашки, які були б у шоколаді після того, як ви налили. Оскільки ця суміш густа, вам потрібно буде скористатися шпателем або ложкою, щоб висколити дно чаші.- Важливо, щоб посуд для випічки або кекси були оббиті, щоб шоколад не прилипав до матеріалу. Однак форми для випічки зазвичай виготовляються з антипригарного матеріалу, тому шоколад можна заливати, не накладаючи його.
-
Покладіть шоколад у морозилку. Дайте йому посидіти хвилин десять, щоб затвердіти. Як тільки вона досить затвердіє, ви помітите, що вона буде блищати через олію. Вийміть його з морозилки і насолоджуйтесь.- Зберігати шоколад можна в холодильнику протягом тижня в герметичній ємності або 1 місяць у морозилці.
Використовуйте какао-масло
- Велика сковорода
- Скляна або керамічна змішувальна ємність середнього розміру
- Шпателем або ложкою перемішати
- Блюдо для випічки, форму або форму для кексу
Використовуйте масло і кокосове молоко
- Блендер або кухонний комбайн
- Велика сковорода
- Скляна або керамічна ємність середнього розміру
- Шпателем або ложкою перемішати
- Форма для випічки, формочки або форми для кексу