Зміст
- етапи
- Спосіб 1 Зробіть паніру молоко з оцтом
- Спосіб 2 Зробіть млинці з пастилки
- Спосіб 3 Зробіть ірландський хліб
Якщо ви будете дотримуватися оригінального американського чи англійського рецепту, можливо, буде містити трохи пастилки. Ви, мабуть, не маєте його під рукою і, можливо, навіть не знаєте, що це таке. На щастя, ви можете дуже легко приготувати замінник з молоком і оцтом. Він не підходить для рецептів, де пахта є основним інгредієнтом, наприклад, пиріг з пастозного молока, але ідеально підходить для страв, де консистенція цього продукту необхідна для легкої і пухнастої консистенції, наприклад, млинці або ірландський хліб.
етапи
Спосіб 1 Зробіть паніру молоко з оцтом
-
Дозуйте оцет. У мірну чашку налийте 20 мл оцту (еквівалент столовій ложці).- Масло молочне - це форма кисломолочного молока. Ви отримаєте подібний ефект, ввівши в молоко кислий інгредієнт. Ослабленість змушує молочну сирну масу, яка її згущує. Це також допомагає випічці піднятися в духовці через хімічну реакцію: коли ви змішуєте кислий жирник і харчову соду (яка є основною), реакція, що відбувається, виробляє СО2, Цей газ утворює бульбашки у випічці та хлібі та надає їм м’яку та повітряну консистенцію.
- Білий оцет можна замінити лимонним соком. Ви також можете замінити його оцтом на інші види, але вони можуть вплинути на смак їжі, яку ви готуєте.
- Ви можете подвоїти цей рецепт. Подумайте лише про подвоєння кількості оцту або лимонного соку, який ви додаєте в молоко.
-
Додайте молоко. Налийте його в мірну чашку, що містить оцет, до тих пір, поки не досягне градуювання 250 мл.- Для отримання 250 мл жиру потрібно вживати трохи менше молока, оскільки оцет потрібно порахувати в загальному обсязі.
- Можна використовувати незбиране або напів знежирене молоко.
-
Перемішайте інгредієнти. Змішайте молоком і оцтом ложкою. -
Нехай суміш відпочине. Дайте йому постояти не менше 5 хвилин. Може знадобитися залишити його до 15 хв. Ви можете просто залишити його на кухонній стільниці протягом цього часу. -
Перемішайте суміш. Переконайтесь, що вона трохи загусла. Він повинен утворювати тонкий шар на звороті ложки. Ви також повинні побачити трохи згустків у молоці, і воно повинно бути злегка кислим, коли ви його смакуєте. -
Використовуйте домашню пахту. У рецептах, що містять жирне молоко, замініть цей продукт домашнім замінником, використовуючи ту саму кількість.
Спосіб 2 Зробіть млинці з пастилки
-
Просійте порошки. Помістіть в сито половину чайної ложки солі, половину чайної ложки харчової соди, дві чайні ложки і чверть хімічних дріжджів, 50 г цукру і 300 г борошна. Якщо у вас його немає, використовуйте дрібне ситечко. Просіяти інгредієнти поверх вибоїни.- Злегка струсіть сито або торкніться його краю, щоб порошки пройшли через отвори.
-
Розтопити масло. Помістіть 50 г вершкового масла в посудину, безпечну для мікрохвильовки, і нагрійте її в мікрохвильовій печі, поки вона не розплавиться. -
Змішайте рідкі інгредієнти. Покладіть в іншу миску два яйця, 500 мл кефіру та розтоплене масло і добре перемішайте віночком. -
Змішайте всі інгредієнти. Налийте рідку суміш у гранули, що містять сухі інгредієнти, і акуратно включіть.- Не має значення, чи ви грудочки. Якщо замісити тісто занадто сильно, млинці будуть компактнішими, а не повітряними.
-
Нагрійте каструлю. Покладіть в сковороду ручку вершкового масла і нагрійте її на середньому вогні, поки масло не розтане. -
Вилити тісто. Покладіть на гарячу сковороду невеликий шар тіста (близько 75 мл). Розподіліть трохи плодів на його поверхні.- Можна використовувати свіжі або заморожені фрукти, такі як чорниця, малина або полуниця. Якщо ви використовуєте відносно великі фрукти, наприклад полуницю, поріжте їх на невеликі шматочки перед тим, як покласти їх на тісто. Ви також можете використовувати невеликі шматочки бананових чи шоколадних чіпсів.
-
Нехай млинець вариться. Щоб приготувати млинці потрібно приблизно 2 хвилини приготування з кожного боку. Ви побачите невеликі бульбашки, які утворюються на поверхні тіста. Зачекайте, коли вони лопнуть, перш ніж повернути млинець. -
Зробіть інші млинці. Продовжуйте готувати, використовуючи невелике тісто кожен раз, поки не буде більше тіста. Помістіть сковороду за потребою. Можна тримати млинці в теплій духовці, дочекавшись їх подачі.
Спосіб 3 Зробіть ірландський хліб
-
Розігрійте духовку. Увімкніть його при 180 ° C. Вистеліть форму для запікання пергаментним папером і відкладіть. -
Змішайте порошки. Змішайте 400 г білого пшеничного борошна, 75 г цільного борошна, столову ложку цукру, дві чайні ложки солі, чайну ложку харчової соди і чайну ложку розпушувача у великій мисці. Хаундстут. -
Наріжте масло. Гострим ножем наріжте його невеликими кубиками. -
Додайте його до порошків. Використовуйте різак для тіста, два ножі з маслом або своїми руками, щоб включити масло в сухі інгредієнти.- Якщо ви користуєтесь двома ножами, перехрестіть їх в інгредієнтах і використовуйте кроссовер, щоб нарізати масло на більш дрібні шматочки в борошні. Ви повинні отримати розсипчасту суміш з крихітними шматочками вершкового масла, так, як ви робите крихту.
-
Додайте інші інгредієнти. За бажанням можна додати приправи та інгредієнти, такі як сушена журавлина, насіння кмину, родзинки, лайн, розмарин або тертий сир.- Якщо ви додаєте приправи, використовуйте столову ложку або дві. Якщо ви додаєте такі інгредієнти, як сухофрукти або тертий сир, використовуйте достатню кількість для заповнення середньої склянки. Ви також можете покласти подрібнений сир на верхню частину кулі тіста перед тим, як заповнити.
-
Вбийте в масло. Насипте його в курку з іншими інгредієнтами і все перемішайте, поки не отримаєте кульку тіста. -
Замісити тісто. Насипте борошно на чисту дошку або робочу поверхню. Покладіть на нього тісто і замісіть.- Щоб замісити тісто, засуньте кулаки і складіть його. Повторіть процес вісім-десять разів, поки тісто не стане однорідним.
-
Формуйте диск. Сформуйте велику кульку з тіста, а потім розрівняйте, щоб зробити диск. Вона повинна бути не більше 4 см. -
Викладаємо тісто на тарілку. Помістіть тісто на форму для запікання і виріжте поверхню ножем, утворивши X, який знизиться приблизно до половини товщини диска. -
Випікаємо тісто. Поставте тарілку в духовку і дайте хлібу випікатись протягом години. Через 30 хвилин переверніть тарілку. Коли скоринка золотисто-коричнева і хрустка, хліб готується.