Зміст
У цій статті: Виготовлення темних шоколадних самородків Виготовлення білих шоколадних самородків14 Посилання
Чи знаєте ви, що можна зробити власну шоколадну стружку? Вони кращі для здоров’я, ніж комерційні та не містять консервантів та інших добавок. Крім того, їх можна їсти веганами. Можна зробити це з темним або білим шоколадом.
етапи
Спосіб 1 Зробіть чіпси з чорного шоколаду
-
Підготуйте тарілки. Накрийте два перфоратори стандартного розміру пергаментним папером.Також можна використовувати вощений папір. Ви будете трафарети шоколадної стружки. -
Приготуйте баін-марі. Налийте воду приблизно на 5 см в глибоку каструлю і поставте її на плиту. Вставте термостійкий скляний отвір у верхню частину каструлі, стежачи, щоб його дно не торкалося води.- Можна розтопити шоколад в мікрохвильовці, але ви краще контролюєте процес за допомогою бей-марі і ризикуєте менше спалити шоколад.
-
Розбийте шоколад. Розбийте його на невеликі шматочки, щоб він легше плавився. На відміну від багатьох інших видів шоколаду, кондитерський шоколад містить лише какао і не має молока, а значить, вегани можуть їсти його. -
Покладіть інгредієнти в куль-де-poule. Якщо ви хочете зробити дуже чорні самородки, не використовуйте рослинне масло. Це додасть шоколаду багатший і кремніший уре, але також зробить самородки м’якше. Якщо робити самородки без вершкового масла, вони стануть гіркішими, але розтопляться менш легко.- Можна спробувати замінити вершкове масло кокосовим маслом, але отримані самородки стануть м’якшими і розплавляться швидше.
- Якщо у вас немає кленового сиропу, ви можете використовувати дрібний кленовий цукор, кокосовий цукор або кілька крапель стевії.
-
Розтопіть інгредієнти. Увімкніть плиту на повільному та середньому вогні і обережно нагрівайте вміст котла, часто помішуючи, поки всі інгредієнти не розплавляться і добре перемішуються. Спробуйте використовувати силіконову ложку або шпатель, щоб шоколад не прилипав до неї.- Якщо ви використовуєте какао-порошок, додайте його в масло, як тільки воно розплавиться.
-
Заповніть трубопровідний мішок. Ложкою покладіть розплавлену суміш у трубопровідний мішок з тонкою круглою розеткою. Якщо у вас немає мішечок для трубопроводів, покладіть суміш у пластиковий пакет з морозильною камерою з розсувним закриттям. Закрийте сумку і виріжте один з кутів вниз. Не надрізайте занадто сильно, бо якщо отвір занадто великий, шоколадна стружка буде теж. -
Складіть самородки. Починайте брашувати самородки на листках для випічки, застелених пергаментним папером. Щоб дати їм поради, обережно торкніться зубочисткою центру кожного саморода, а потім підніміть його. -
Нехай самородки затвердіють. Необхідний час залежить від температури на кухні. Щоб прискорити процес, можна покласти тарілки в морозилку приблизно на півгодини. -
Зберігайте самородки. Покладіть їх у герметичну ємність і зберігайте в морозилці. Коли ви хочете використовувати його, просто візьміть необхідну кількість в контейнер.
Спосіб 2 Виготовлення чіпсів з білого шоколаду
-
Підготуйте тарілку. Застеліть стандартний лист для випічки пергаментним папером. Якщо у вас його немає, ви можете використовувати вощений папір. Ви будете трафарети шоколадної стружки. -
Приготуйте баін-марі. Налийте воду приблизно на 5 см в глибоку каструлю і поставте її на плиту. Вставте термостійку скляну вибоїну у верхню частину каструлі. Будьте уважні, щоб його дно не торкалося води. -
Приготуйте масло какао. Наріжте кубиком какао-масла шириною близько 5 см і покладіть його в куль-де-келі. Якщо ви не можете знайти масло какао, можна використовувати кокосове масло. -
Розтопити масло. Розтоплюємо какао-масло в бей-марі на повільному вогні. Зрідка перемішуйте його силіконовою ложкою або шпателем, щоб вона рівномірно танула. -
Додайте інші інгредієнти. Якщо ви не можете знайти масло кешью або макадамію, або сухого молока, це не має значення. Ці інгредієнти просто служать, щоб надати самородкам ще більш кремовий уре. -
Заповніть трубопровідний мішок. Розлити розплавлену суміш у трубопровідний мішечок тонкою круглою розеткою. Якщо у вас його немає, ви можете використовувати пластиковий мішок для морозильної камери з розсувним закриттям. Наповніть мішок і закрийте його. Виріжте один з нижніх кутів, щоб імпровізувати мішечок для труб. Не вирізайте куточок занадто великий, бо якщо отвір занадто великий, самородки будуть дуже великими. -
Виберіть самородки. Покладіть на пергаментний папір невеликі чіпси білого шоколаду. Щоб дати їм поради, обережно торкніться зубочисткою по центру кожного, а потім підніміть його вгору. -
Нехай самородки затвердіють. Зачекайте, коли вони застигнуть при кімнатній температурі, або поставте їх у морозильну камеру, щоб прискорити процес. У морозилці піде близько півгодини. -
Заморожуйте самородки. Помістіть тріски білого шоколаду в герметичну ємність, яку ви зберігаєте в морозилці. Коли ви хочете використовувати його, просто вийміть тару з морозильної камери і візьміть потрібну вам кількість.