Зміст
У цій статті: Складіть чіткий суп. Зробіть густий суп18 Посилання
Перший зафіксований вигляд супу датується 6000 р. До н J-С. Суп - одне з найпростіших страв, яке можна приготувати в домашніх умовах. Трохи уяви це може бути також частиною найсмачніших страв. Загалом супи можна розділити на дві категорії: прозорі супи (наприклад, бульйони та консомати) та густі супи (наприклад, пюре, суп з бісквіту та оксамиту). Хоча рецептів супів існує нескінченність, більшість готуються за такими ж методами та інструкціями. Найкраща частина цього полягає в тому, що, роблячи супи в домашніх умовах, ви будете мати абсолютний авторитет над смаком, який хочете надати своєму супу!
етапи
Спосіб 1 Складіть прозорий суп
-
Плануйте свій суп. Якщо ви ніколи раніше не робили домашній суп, радимо почати з прозорих супів, щоб зробити свою руку, так як вони легше готуються. Перш ніж почати, вам доведеться вирішити, який тип супу ви хочете приготувати. Це корисний овочевий суп для вашого здоров’я? Суп з м’ясом, багатим мінералами? Добре уявлення про те, що ви хочете зараз, позбавить вас від стресу імпровізації, який може виникнути згодом. -
Зберіть свої інгредієнти. Хоча це не вичерпний перелік продуктів, рекомендованих для домашнього супу, ось деякі інгредієнти для початку.- Картопля, горох, квасоля та морква чудово підходять, якщо ви хочете приготувати здоровий суп. Додаткові овочі, такі як нарізана селера, помідори та кукурудза, можуть надати супу більш виразний аромат.
- Цибулини, такі як цибуля та часник, настійно рекомендуються за їх смаком. Чим менше ви ріжете їх, тим більше їх смак пошириться в решті супу.
- Вермішель або локшина дуже добре класти в супи, оскільки вони, як правило, спрощують смак бульйону. Вони є дуже ефективним доповненням супу, якому б не вистачало твердої речовини в іншому випадку.
- Якщо ви вирішили покласти м’ясо в свій суп, переконайтеся, що воно заздалегідь заварене і нарізане досить невеликими шматочками. Ви також повинні бути обережні, що тип м'яса, який ви кладете, добре відповідає вашому бульйону.
- Якщо ви збираєтесь використовувати квасоля, спочатку замочіть їх у воді. Це забезпечить їх приготування так само, як і інші інгредієнти.
-
Приготуйте відвар. Існує кілька способів зробити це. Хоча це залежить від типу супу, який ви хочете приготувати, рекомендованим способом приготування бульйону є замочування кісткового мозку в горщику з водою, нагрітою на слабкому вогні протягом ночі. Це виведе мінерали і смак кісток і додасть вашому супу здорову поживну основу. Курячі та яловичі кістки - це найпоширеніший вибір супів, але всі різні типи спинок будуть мати свій специфічний смак.- Для вегетаріанської версії додайте на сковороду дрібно нарізані овочі і дайте їм настоятися, щоб зробити гарний овочевий бульйон для вашого супу. Якщо ви любите одужати, ви можете використовувати маленькі шматочки занедбаних овочів, роблячи інші вегетаріанські рецепти. Покладіть їх у холодну воду, а потім нагрійте воду на повільному вогні, щоб забезпечити вивільнення ароматів овочів.
- Деякі дієтологи рекомендують пускати кістковий мозок між 12 та 48 годин. Цей довший метод дозволить зламати кістки, звільнивши поживні речовини та мінерали, а також полегшить засвоєння таких поживних речовин, як колаген, желатин та глюкозамін.
- Октейль також може бути хорошою альтернативою кістковому мозку.
- Якщо у вас немає спинки або м’яса, на яке можна відмовитися, ви можете попросити свого м'ясника дати вам кістки, яких у нього буде занадто багато, щоб зробити ваш бульйон.
- Якщо ви хочете пропустити цей крок, ви можете придбати запас бульйону у вашому продуктовому магазині чи супермаркеті.
-
Додайте пряні спеції в свій бульйон під час варіння. Знову ж таки, існує ряд способів правильно нарізати суп. Простий спосіб очистити півкільця супу - це додати столову ложку солі, чайну ложку перцю або перцю і щіпку петрушки.- Спробуйте додати в суп одну-дві курячі ніжки, поки він настоюється. Це може здатися не дуже бурхливим, але, поклавши курячу лапу, зробить суп більш желеподібним, що може сподобатися деяким.
-
Почніть додавати свої інгредієнти. Як тільки відвар достатньо настоюється, додайте свої інгредієнти. Якщо ви робили відвар, вийміть кістки за допомогою ковша або скиммера. Виріжте свої овочі, якщо ви ще цього не зробили. Якщо ви використовуєте інгредієнти, рекомендовані вище, наріжте картоплю та моркву досить дрібними шматочками, щоб вони стали м’якими в супі. Додайте інгредієнти від найбільших до найменших (наприклад, почніть з шматочків картоплі та м’яса, а закінчіть горохом та кукурудзою). Це повинно дозволити вашим інгредієнтам готуватися досить рівномірно. -
Варіть на повільному вогні принаймні півгодини або до тих пір, поки більші шматочки овочів не пом'якшать. Регулярно скручуйте, щоб отримати найкращу консистенцію. Час від часу смакуйте суп, поки він готується. Якщо ви думаєте, що чогось не вистачає, ви можете легко підняти свій суп, додавши дозу солі та перцю. -
Подавайте і смакуйте! Подавайте свій суп у мисках, використовуючи ковш. Приготування домашнього супу може зайняти тривалий час, якщо ви врахуєте приготування бульйону на ніч, але, поклавши трохи удачі та зусиль, ви побачите, що домашній суп може бути набагато кращим, ніж багато страв. -
Помістіть зайві порції у морозильну камеру. Ясні супи - це одне з блюд, яке найкраще підтримує морозильну камеру. Покладіть все, що не будете їсти протягом наступних 1 або 2 днів, в морозильну камеру, і суп надовго залишиться хорошим.
Спосіб 2 Зробіть густий суп
-
Вирішіть, який тип густого супу ви хочете приготувати. Найпоширеніший вид густого супу - це пюре з подрібнених овочів. У більшості випадків густий суп визначається стільки ж згущувачем (наприклад, кремом), скільки його домінуючими компонентами. Якщо це ваша перша спроба густого супу, вам, мабуть, слід дотримуватися приготування пюре. Якщо у вас є сміливість, вершковий суп - це, мабуть, одна з найсмачніших речей, яку ви можете зробити вдома.- Хоча вибір інгредієнтів настільки ж різноманітний і різноманітний, як і для легкого супу, майте на увазі, що основа густого супу не змішується з усіма інгредієнтами. Якщо ви не знаєте, з чого почати планувати свій суп, перегляньте кілька чудових рецептів супу в Інтернеті. Наприклад, грибний суп із вершками - класика, яку добре цінують!
-
Подрібніть інгредієнти основи вашого супу. У переважній більшості випадків ви зможете зробити гарну основу для густого супу, пюре з овочами. Відваріть овочі, з яких ви хочете зробити свою основу. Потім за допомогою блендера поріжте овочі, які ви вибрали для основи, поки вони не сформують тонке тісто. Додайте цю пасту у воду на повільному вогні і перемішайте, поки пюре не добре змішиться.- Щоб почати добре, покладіть приблизно 4 склянки води на 450 г овочів, але співвідношення може змінюватися залежно від товщини, яку ви хочете для свого супу.
- Можна зробити основу з м'ясом, дрібно нарізавши або змішавши м’ясо приготованийнаприклад, курка. Це дасть зовсім інший суп, і ви напевно побачите, що основа з м'ясом дає набагато більше смаку, ніж його вегетаріанська версія.
- Інакше взагалі нічого не можна змішувати і замість цього покладатися на загусник (який ви додасте пізніше!) Для супу. У цьому випадку домашня м'ясна або овочева бульйони, куплені в магазині, можуть зробити цю роботу, але деякі інгредієнти (наприклад, гриби) можуть дати чудові вершкові супи, не змішуючи їх.
-
Додайте бажані овочі та спеції. Що стосується прозорого супу, то вам слід трохи довше варити більші інгредієнти, які ви додаєте в суп, щоб все готувалося рівномірно. Ви дізнаєтесь, що такі трави, як лонон та часник, були дуже корисними для приготування густого супу чи вершкового супу. -
Додати а загусник. Це вирішальний момент у приготуванні супу. Те, як ви згущуєте суп, матиме стільки ж впливу на суп, скільки і основні інгредієнти, які ви вирішите покласти в нього. Існує кілька способів загустити суп.- З рудим. Корова - це суміш стільки ж борошна, скільки жиру (як вершкове масло), яку можна використовувати для загущення супу. Змішайте два елементи на сковороді на середньому вогні і перемішуйте, поки розтоплене масло не загорне борошно. Додавання цього до свого супу - це найкращий спосіб отримати густий суп, але не робіть червоний з вершками. Масло можна замінити олією або жиром.
- З крохмалем, наприклад, сирою тертою картоплею. За допомогою терки натріть шматочки картоплі прямо в суп над вогнем. Від 5 до 10 хвилин повинно вистачити для отримання потрібної консистенції.
- З вершками або молоком. Крем - найважливіша складова кремових супів. Щоб молоко не перепелилося, попередньо розігрійте його в мікрохвильовій печі. Додайте у свій суп вершки або молоко. Половини склянки вершків повинно вистачити на чверть супу, еквівалент молока повинен бути цілий стакан. Якщо ви хочете зробити крем-суп, додайте вершки що коли суп збирається їсти.
- З яєчним жовтком. Одного жовтка на склянку супу повинно вистачити. Збийте яєчний жовток до тих пір, поки з нього не вийде крем. Не додайте яйце безпосередньо в суп. Замість цього додайте вершковий суп з яєчного жовтка, щоб прогріти його, перш ніж додавати в сковороду. Це гарантує, що яєчний жовток добре змішується з супом.
- З борошном. Хоча овочеві супи не добре поєднуються з борошном, ви виявите, що за допомогою декількох столових ложок борошна ви згустите м'ясний суп дуже ефективно.
-
Готуйте на повільному вогні протягом однієї години. Регулярно перемішуйте суп, щоб аромати добре поширилися. Час від часу може допомогти смачний суп. Якщо смак вам не підходить, додайте сіль і перець для посилення смаку супу. Інші гарніри (наприклад, петрушка або солодкий перець) також можуть покращити суп. -
Доповніть свій рецепт гарніром. Все, що може засмутити або прикрасити ваш суп, може послужити гарніром. Це крок, який може підняти ваш домашній суп до ресторану для гурманів! Оздоблення навіть може служити лише для візуального ефекту. Як і з іншими інгредієнтами домашнього супу, ви абсолютно можете спробувати все, що вам здається, що може додати особистості вашому домашньому супу. Ось кілька прикладів.- Шматочок хліба або тортилії може бути досить практичним і доброзичливим доповненням. Хліб вбере смак вашого супу і дасть щось більше їсти.
- Тонкі скибочки м'яса, як прошутто, можуть зробити ваш суп більш цікавим, витонченим, але ефективним способом.
- Натерти на вершковому супі сир, як пармезан, - це вірний спосіб додати аромат супу. Крім того, він додасть вашій страві чудового візуального вигляду.
- Навіть якщо ваш суп вже складається в основному з овочів, додавання сирих овочів зверху може надати новому аспекту смаку і урею вашому супу.
-
Подавайте і тримайте суп густим. Якщо легкі супи мають свою принадність у своїй простоті, вершковий суп або добре приготований густий суп можуть мати смак, гідний ресторану для гурманів, навіть якщо він виготовлений в домашніх умовах. Якщо ви плануєте приготувати кремовий суп, можливо, буде добре додати вершки і розмішати лише за мить до їжі. Густі супи, як правило, не зберігаються так само, як легкі супи, особливо такі, що мають загущувач вершків. Для страви, яка довго тримається, бажано не додавати тонші порції, які ви будете зберігати, і додавати вершки лише після того, як вони відтають.