Зміст
У цій статті: Зробіть желеПомістіть консервоване желе12 Посилання
Виноградне желе легко виготовити і вимагає лише винограду, цукру і трохи пектину. Якщо у вас є відповідні банки, ви можете зберігати її протягом року, не псуючи, а це означає, що ви можете готувати велику кількість влітку при збиранні і їсти її цілий рік.
етапи
Частина 1 Зробіть желе
-
Вибирайте виноград. Шукайте свіжі, смачні та солодкі фрукти. Чим вони краще, тим краще буде желе. Можна використовувати білий або чорний виноград, з насінням або без нього, але в цілому ті, що мають кісточки, мають більш сильний смак і більшість желе виготовляють з чорного або червоного винограду.- Якщо у вас немає нічого іншого, можна вживати 1 літр виноградного соку.
-
Вимийте виноград. Вийміть їх з пучка і помийте. У вас повинно бути близько 2 кг.- Якщо ви плануєте самостійно поставити консерви з желе, починайте готувати банки вже зараз.
-
Викладіть фрукти в каструлю. Покладіть їх у велику каструлю і додайте 500 мл води. Якщо виноград не повністю затоплений, додайте ще трохи води для їх покриття. -
Нагрійте виноград. Доведіть суміш до кипіння і дайте їй кипіти 10 хвилин. Коли вода закипить, поставте на сковороду кришку і дайте фруктам прокипіти 10 хвилин, час від часу добре помішуючи. -
Процідіть сік. Вилийте виноград у тичиновий фільтр з желе, щоб видалити сік. Не додайте води. Покладіть приблизно 2 склянки із родзинками в піднос за один раз і дайте соку стікати в ємність, розміщену під ним. М’якоть, шкірка і насіння залишаться у фільтрі, а сік потече в ємність. В кінці цього процесу у вас повинно бути близько 1 л соку.- Сік збризніть, натискаючи на посипану жування чистими руками або ложкою. Регулярно відкидайте віджату м’якоть, коли сік починає надто повільно текти. При необхідності промийте фільтр.
- Якщо у вас немає фільтру з желе, спробуйте очистити виноград з винограду в тонкий друшляк, вистелений шматочком затримки.
-
Додайте пектин. Доведіть суміш до кипіння на сковороді. Прокип’ятити сік близько хвилини, перш ніж рухатися далі. -
Додати цукор. Доведіть суміш ще раз до кипіння і дайте їй кипіти хвилину, постійно помішуючи. -
Розріжте вогонь. Як тільки цукор розчиниться, вимкніть тепло і зніміть піну, що утворилася на поверхні. Дійте швидко, оскільки желе повинно охолонути в банках, а не в каструлі. Видаліть мус за допомогою ложки і пройдіться.- За бажанням на цьому етапі можна додати 2 або 3 столові ложки лимонного соку, щоб желе мала кислотну нотку.
-
Налийте рідину в банки. Гарячу суміш налити в гарячі банки. Ось чому ви повинні підготувати їх на початку. Якщо желе піддається охолодженню повітря, воно може кристалізуватися і утворювати тверді, неапетитні шматочки- Залиште близько 5 мм порожнього місця у верхній частині банки.
Частина 2 Покладіть консервоване желе
-
Нагрійте воду. Складіть каструлю з достатньою кількістю води, щоб повністю занурити банки. Для консервування потрібно нагріти банки, наповнені желе, щоб стерилізувати їх і зберегти їх вміст. Воду закип’ятити одночасно з желе.- Цей спосіб корисний, якщо у вас немає обладнання для консервування. Однак спеціалізоване обладнання майже завжди простіше у використанні, ніж каструля, наповнена водою.
-
Стерилізуйте банки. Стерилізуйте банки і кришки, перш ніж починати робити желе. Таким чином, ви зможете працювати ефективніше, ніж доведеться поспішати до кінця, коли мороз майже готовий. Якщо у вас немає посудомийної машини з налаштуванням для стерилізації ємностей, промийте їх миючим засобом і водою. Нагрійте їх у киплячій воді на 10 хвилин і залиште в гарячій воді, дочекавшись їх використання. Поставте кришки в теплу воду (але не киплячу) на 5 - 10 хвилин.- Якщо банки не будуть гарячими, коли ви заливаєте гаряче желе, вони можуть тріснути.
-
Наповніть банки. Залийте желе всередину і закрийте їх чистими кришками. У деяких банках є плоский диск і кільце, яке накручується. Диск повинен мати суцільне гумове ущільнення, яке проходить навколо його зовнішнього краю і може бути використане лише один раз. Кільце накручується на диск, щоб щільно закрити банку. -
Ставимо банки в окріп. Залиште їх на 5 - 10 хвилин. Якщо ви живете на висоті понад 300 м, залиште їх у киплячій воді на 10 хвилин. Намагайтеся залишити принаймні 5 см води над вершиною банок, щоб прискорити процес. Переконайтеся, що у вас є інструмент, щоб дістати палаючі банки з окропу, не опікуючись.- Якщо ви живете на висоті понад 600 м, залиште банки в окропі на 15 хвилин.
-
Дайте баночкам охолонути. Поставте їх десь прохолодно (але не холодно, як холодильник!) І дайте їм охолонути цілу ніч, щоб вони повільно опускалися до кімнатної температури. Через годину чи дві, коли ви можете торкатися контейнерів, не обпалюючи, злегка відкрутіть кільця на кришках, щоб вони не заржавіли або прилипали до баночок. -
Перевірте кришки. Натисніть на центр кожної кришки, щоб переконатися, що вона щільна. Він не повинен чхати і вставати при натисканні і не повинен видавати шум. Якщо це так, баночка не є тісною, і її вміст швидко зіпсується, якщо ви не будете обережні. Правильно консервоване желе потрібно зберігати протягом року.