Зміст
У цій статті: Варіння яєць на вогніВикористовуйте мікрохвильову пічВикористання статті19 Посилання
Яйця з твердим відваром чудово підходять для приготування яєць мімози, яєчного салату або просто самостійно, щоб принести вам білок. Однак, якщо ви завжди намагаєтесь відварити яйця або зелені жовтки, коли намагаєтесь відварити яйця, ви не зможете видалити весь аромат з цієї їжі. Крім того, ви можете навчитися правильно відварювати яйця всього за кілька хвилин!
етапи
Спосіб 1 Яйця відваріть на вогні
-
Відбийте яйця і покладіть в каструлю або горщик. Яйця акуратно покладіть на дно густої каструлі. Укладайте їх акуратно, щоб не зламати їх. Уникайте укладання більше чотирьох шарів яєць.- Якщо ви не впевнені, що ваші яйця свіжі, перевірте їх, поклавши їх у миску з підсоленою водою. Якщо яйце опуститься на дно, воно прохолодно. Якщо він пливе на поверхні, його можна викинути.
- Щоб яйця не тріснули під час варіння, ви можете спробувати накрити дно каструлі марлею, щоб подушити яйця на дно каструлі. Однак це не є обов’язковим.
-
Наповніть каструлю холодною водопровідною водою. Акуратно покрийте яйця не менше 3 см води. Додати дрібку солі. Ви можете тримати яйця рукою під час наливання води, щоб запобігти їх розбиванню. В іншому випадку можна запустити воду прямо з боку каструлі.- Холодна вода запобігає перегріванню яєць. Ніколи не кладіть яйця безпосередньо в гарячу воду, інакше шкаралупа трісне, і яйця зануряться (і ви отримаєте яйця, які обваляться).
- Солона допомагає яйцям швидше стати твердими. Це також допомагає блокувати невеликі тріщини, які можуть виникнути під час варіння яєць.
-
Поставте каструлю на середній вогонь. Поставте кришку на сковороду. Доведіть воду до кипіння. Вода закипить швидше, якщо поставити на неї кришку, але ви також не можете накривати каструлю, якщо ви віддаєте перевагу спостерігати за яйцями.- Ви можете час від часу помішувати яйця дуже обережно і стежити, щоб вони залишалися на дні каструлі, де вони рівномірно готуються і мають менше шансів зламатись. За допомогою дерев’яної ложки обережно перемішайте.
-
Вийдіть з вогню, коли вода закипить. Як тільки вода закипить, вимкніть тепло. Залиште кришку на сковороді. Тепла води і залишків тепла на пальника буде достатньо для варіння яєць. Залежно від того, яку урею ви віддаєте перевагу своїм яйцям, можете залишити їх у горщику на 3 - 20 хвилин.- Якщо ви любите варені яйця, вийміть їх з води через три хвилини. Білий повинен бути замороженим, але жовтий повинен бути ще рідким і теплим.
- Якщо ви любите середньокруті яйця, вийміть їх з води через 5 - 7 хвилин. Жовтий повинен бути м’яким в центрі, а білий повинен бути твердим.
- Якщо ви любите добре зварені варені яйця, вийміть їх з води через 10 - 15 хвилин. Жовтий повинен бути твердим. Важко переварити яйця таким чином.
-
Остудіть яйця, щоб перестати готувати. Після того, як варіння яєць завершиться, обережно дайте воді текти в каструлю. Ви також можете вийняти яйця одне за одним ложкою з отворами. Покладіть яйця під кран або занурте їх у миску, наповнену крижаною водою, щоб швидко знизити їх температуру. Дайте їм замочитись у холодній воді не менше 5 хвилин.- Після того, як яйця будуть досить холодними, щоб ви могли обробити руками, покладіть їх у холодильник на 20 - 30 хвилин, щоб розм’якшити шкаралупу.
- Якщо ви не надто дбаєте про зовнішній вигляд ваших яєць, коли вони очищені від шкірки, ви можете пропустити крок холодильника і очистити їх відразу після їх охолодження.
- Щоб дізнатись, чи важко яйце, не розбиваючи його, переверніть його на стіл. Якщо це швидко і легко обертається, важко. Якщо він коливається нерегулярно, йому вірять.
-
Очистіть яйця, коли хочете їх з'їсти. Натисніть на яйце на рівну чисту поверхню і закатайте його рукою, щоб розділити шкаралупу. Починайте лущення яйця з плоского кінця, де між шкаралупою та яйцем має бути невеликий порожній простір. Таким чином яйце буде набагато легше лущитися. Помийте яйця під холодною водою, коли ви очистите їх, щоб видалити невеликі шматочки шкаралупи та мембрани, які можуть прилипати.- Невелика хитрість очистити яйця: покладіть яйця в сковороду, де ви їх варили, поставте кришку і перемішайте назад, щоб за один раз розбити всі шкаралупи.
-
Зберігайте яйця в холодильнику до 5 днів. Після того, як ви очистили яйця, ви можете їх з'їсти. Ви можете зберігати яйця, які ви не їли, в мисці, накритій тарілкою, або в герметичній ємності. В обох випадках накрийте яйця паперовими рушниками. Заміняйте його щодня, щоб яйця не пересихали. Ви повинні споживати яйця від чотирьох до п’яти днів.- Також можна тримати яйця в холодній воді. Щодня міняйте воду, щоб яйця не розвалювалися.
- Ви можете зберігати варені яйця разом із шкаралупою кілька днів, перш ніж їх розбивати та лущити, але вони, як правило, стають трохи гумовими та сухими. Взагалі найкраще зберігати очищені в холодильнику яйця у воді або мокрому паперовому рушнику.
Спосіб 2 Використання мікрохвильовки
-
Кип'ятити воду в мікрохвильовій печі. Взагалі мікрохвильова піч працює не так добре, як газова плита для приготування варених яєць, але з невеликим терпінням це може бути дуже просто. При цьому способі потрібно закип’ятити воду в мікрохвильовій печі перед тим класти яйця.Прочитайте, як кип’ятити воду в мікрохвильовій печі, щоб отримати важливу інформацію про безпеку.- Потрібно пам’ятати, що не потрібно варити яйця в мікрохвильовці, які ви не били. Навіть без шкаралупи накопичення тиску в жовтку може підірвати яйце і пошкодити мікрохвильову піч.
-
Вийміть посуд з мікрохвильовки і акуратно покладіть в неї яйця. За допомогою рушника або тримача горщика вийміть миску з мікрохвильовки. За допомогою ложки занурте яйця у киплячу воду одна за одною. Переконайтесь, що всі яйця правильно занурені у воду.- Не кидайте яйця у воду. Це може змусити їх зламатися, коли вони торкаються дна посуду, але вони також можуть оббризнути вас окропом.
-
Накрийте посуд і дайте йому відпочити. Після того як ви покладете яйця, накрийте посуд кришкою або тарілкою. Нехай стоїть. Яйця будуть готуватися завдяки нагріванню майже окропу. Час приготування буде залежати від вашої переваги уре. Загалом, слід очікувати, що ваші яйця будуть готуватися довше, ніж на плиті, оскільки вони не мали можливості готувати, поки вода нагрівається.- Якщо ви любите варені яйцязалиште їх у воді на 10 хвилин або трохи менше. Жовтий завжди повинен бути більш-менш рідким.
- Якщо ви любите помірно тверді яйцядайте їм посидіти 15 хвилин. Жовтий повинен бути ще м’яким, але білий повинен бути досить твердим.
- Якщо ви любите круто варені яйцязалиште їх у воді на 20 і більше хвилин. Жовтий і білий повинні бути твердими без цього неприємного зеленого відтінку.
-
Вийміть яйця і остудіть їх, як завжди. Після того як ви залишили яйця, вийміть їх з води за допомогою ситечка або ложки. З цього моменту інша частина приготування така сама, як описана вище методика плита.- Залийте холодною водою яйця або зануріть їх на крижану водяну баню хвилин на п’ять, щоб охолодити їх.
- Коли ви можете обробляти яйця, не спалюючи, ви можете розбити шкаралупу і шкірку або поставити в холодильник на 20-30 хвилин, щоб зробити це легше.
- Зберігайте яйця в холодильнику під вологим папером або в холодній воді. Їжте яйця чотири-п’ять днів і щодня міняйте паперові рушники або воду.
Вирішити проблеми
-
Якщо ваші яєчні жовтки стають сіро-зеленими, готуйте їх коротший час. Якщо ви дасте яйцям кипіти занадто довго, ви надасте жовткам сіро-зелений відтінок і запах сірки. Це не проблема, і яйця ідеально їстівні. Однак якщо це не змушує їх їсти, просто скоротіть час варіння яєць наступного разу, коли ви готуєте його.- Сіро-зелений відтінок є результатом хімічної реакції, коли залізо в жовтому стикається з сірководнем, що міститься в білому. Ця реакція має місце, коли решту яйця зварити.
- Тривале потрапляння тепла має тенденцію до надмірного згортання білків в яйці. Це дає гумовий білий і занадто сухий жовтий.
-
Якщо яйце занадто рідке, готуйте його довше. Якщо яйце не готуєте досить довго, у вас може виникнути протилежна проблема жовто-зелено-жовтого. Яйця, які ви не готуєте досить довго, можуть мати жовтки, які не мають твердої консистенції, яку ви шукаєте. Яйця, дійсно погано варені, можуть мати білу ще рідину. Якщо ви помітили, що перше яйце, яке ви очищуєте, погано вариться, покладіть інші в теплу воду і дайте їм відпочити.- Погано варені яйця можуть становити загрозу сальмонельозу. Варити яйця рекомендується до тих пір, поки жовток не стане твердим, або використовувати пастеризовані яйця.
- Як було сказано вище, ви можете крутити яйце на твердій поверхні, щоб дізнатися, чи важко це. Якщо він обернеться як верхівка, готування закінчено. Сирі або недопечені яйця будуть коливатися або спірально повертатися на одну сторону.
-
Паруйте свіжі яйця, щоб легше було шкірки. Коли яйця стають один-два дні, мембрана приклеюється до шкаралупи, що робить яйця складнішими для лущення. Найкращі яйця для відварювання - від 7 до 10 днів. Якщо вам потрібно відварити свіжі яйця, спробуйте спочатку їх пропарити, щоб мембрана легше відділялася від шкаралупи.- Яйця покладіть в металевий друшляк і поставте ситечко на сковороду. Кип'ятити близько 3 см води в сковороді протягом 10 хвилин і часто повертати яйця. Потім яйця відварити нормально
- Деякі люди також додають c. до c. харчова сода у воді при варінні дуже свіжих яєць. Однак це може дати смак сірки вашим яйцям.
-
Розбийте і замочіть яйця, які важко очистити від шкірки. Якщо ви усвідомлюєте, що шкаралупа прилипає до білого кольору, коли ви очищаєте яйце, згорніть яйце під долоню, щоб створити на поверхні шкаралупи багато невеликих тріщин. Потім занурте яйце в миску з холодною водою і дайте йому постояти протягом 5 - 10 хвилин. Це часто допомагає розм’якшити шкаралупу і відокремити яйце від його мембрани, що полегшить шкірку. -
Влийте оцет, якщо яйце зламається у воді. Це поширена проблема, особливо якщо ви використовуєте дуже холодні яйця. Якщо ви зрозуміли, що одне з яєць тріснуло, налийте одну с. до c. оцту у воді, щоб допомогти білкам яєчного білка швидше згортатися і закупорити отвори в шкаралупі. Спробуйте діяти швидко. Якщо ви покладете оцет у воду, як тільки побачите тріщину, яйце повинно кипіти рівномірно.- Можливо, ви також помітите, що з розщепленої оболонки втече кілька білих. Якщо вам не вдається налити оцет в потрібний час, не хвилюйтеся. Яйце звариться, але воно матиме більш химерну форму.