Зміст
У цій статті: Підготовка артишоківСкладання артишоківЗавантаження артишоків12 Посилання
Лартихаут - зелений овоч зі свіжим ароматом, який збирають у той час. Це квітка виду їстівного розторопші, багато сортів якого вирощують у всьому світі. Листопад є поширеним у багатьох європейських стравах. Ви можете подумати, що цей овоч важко приготувати через його щетинистий або тернистий вигляд, але насправді готувати його досить просто. Затративши трохи часу та зусиль, ви можете без особливих труднощів насолоджуватися смачними артишоками.
етапи
Частина 1 Приготування артишоків
-
Промийте артишоки. Промийте холодною водою. Робіть це безпосередньо перед варінням, а не перед зберіганням. Якщо ви змочите їх перед тим, як зберігати, вони можуть швидше зіпсуватися.- Можна охолодити свіжі артишоки, не промиті в пластиковому пакеті протягом тижня. Дивіться їх. Якщо їх листя починають сохнути, готуйте їх негайно.
-
Видаліть стебла. Використовуйте дуже гострий ніж, щоб вирізати стебло кожного артишоку біля основи голови або залишити більшу частину стебла, але відрізати кінець.- Якщо у вас недостатньо гострий ніж, використовуйте зубчастий ніж.
- Оскільки стебла артишоку їстівні, ви можете залишити їх, просто порізавши їх кінець і приготувавши їсти головою.
-
Наріжте кінчики. Зніміть шар на 2 - 3 см у верхній частині кожного артишоку, нарізавши овочі горизонтально. Не ріжте шар занадто товстим, оскільки ви можете видалити деякі найкращі їстівні частини.- Натирайте шматочок лимона проти всіх зрізаних граней у верхній і нижній частині артишоків, щоб запобігти підрум’яненню.
-
Обріжте зовнішні листя. Використовуйте гострі кухонні ножиці, щоб вирізати кінчик кожного зовнішнього листка приблизно на 1 див. Видаліть лише загострені кінці у верхній частині цих листків.- Вилучивши ці поради, натріть зрізаний край кожного листка лимоном.
Частина 2 Готуйте артишоки
-
Закип’ятіть трохи води. На половину наповніть великий горщик водою і додайте щедру кількість солі. Нагрійте каструлю на сильному вогні на плиті і доведіть воду до кипіння.- Нагрівання води на сильному вогні дозволяє швидше кипіти.
- Сіль дає можливість вивести смак артишоку під час варіння у воді.
-
Додайте артишоки. Занурте їх у киплячу воду в каструлю і чекайте, коли кипіння відновиться.- Якщо поставити артишок у воду, температура води знизиться, а кипіння сповільниться. Зачекайте, коли фурункул відновиться повністю.
-
Опустіть вогонь. Коли кипіння закінчиться, зменшіть вогонь, щоб вода закипіла. Поставте кришку на сковороду і дайте артишокам варитися 20 - 30 хвилин. Якщо ви повністю зрізали стебла, вам потрібно буде використовувати щось, щоб тримати голови під водою в каструлі.- Щоб артишоки трималися під водою, вставіть всередину каструлі невелику кришку або тарілку. Таким чином голови будуть залишатися повністю зануреними та шкіряними належним чином.
-
Перевірте приготування. Артишоки готові, коли можна легко відірвати листочок від центру. За допомогою вилки або кінчика ножа вийміть одне з цих центральних листків.- Будьте уважні, перевіряючи приготування артишоків, оскільки гаряча вода, в якій вони є, може спалити вас.
- Ви також можете натиснути кінчик ножа на дно артишоків, щоб побачити, чи вони ніжні.
-
Злийте артишоки. Вийміть їх з води для приготування їжі, покладіть в ситечко для зливу, а потім поставте на тарілку, щоб подати їх.- Приправляйте їх так, як вам хочеться. Зірвіть листя по одному або виріжте серцевину кожного артишока ножем.
- Подайте листя і серце артишоків з розтопленим маслом або смачним соусом.
Частина 3 Вибір артишоків
-
Зачекайте потрібного часу. Артишоки на той час сезонні. Найкращий час їх їсти - з березня по травень, і саме за ці три місяці ви знайдете найсвіжіші та смачні артишоки.- Вивчіть колір овочів. Свіжий артишок повинен мати приємний темно-зелений колір.
- Якщо є невеликі коричневі крапки, це не має значення, але артишок повинен мати свіжий і зелений загальний вигляд.
-
Подивіться на листя. Хороший артишок має дуже зелені і щільні листя. Якщо вони пухкі і розкидані та / або сухі, овоч вже не такий хороший.- Притискайте аркуші один до одного. Якщо артишок свіжий, він повинен трохи видавити писк.
-
Враховуйте вагу. Візьміть артишок в руку. Він повинен бути круглим і трохи важчим, ніж виглядає.- Маленькі артишоки м'якіші, ніж великі, а круглі мають більші серця, ніж більш витягнуті.