Зміст
- етапи
- Частина 1 Приготування гриля
- Частина 2 На грилі м'ясо та риба
- Частина 3 Фрукти та овочі на грилі
Гриль дозволяє дуже швидко готувати їжу під прямим та сильним теплом. Гриль знаходиться в духовці (як правило, вгорі) і має лише два налаштування: увімкнено і вимкнено. Для підставки для духовки є як мінімум дві висоти. Висота визначатиме відстань між їжею та грилем. Чим ближче їжа до джерела тепла, тим вище температура і швидше вона вариться. Яловичина, курка, риба, овочі та фрукти часто грилються таким чином. У реальному світі їжа на грилі повинна мати хрустку золотисту поверхню та вологий, ароматний інтер’єр.
етапи
Частина 1 Приготування гриля
-
Подивіться на налаштування. Загалом грилі мають лише два налаштування: увімкнено та вимкнено. Шукайте функцію гриля вашої духовки. Деякі духовки мають гриль з декількома налаштуваннями, але вони, як правило, дуже прості, як "максимальна потужність", "мінімальна потужність" тощо. Експериментуйте, щоб побачити, що робить кожен параметр.- Перш ніж готувати що-небудь, запаліть гриль і розігрійте її не менше п’яти хвилин, щоб переконатися, що вона повністю нагрівається.
-
Подивіться на висоти сітки. Взагалі, стійку духовки можна розмістити на двох-трьох різних висотах. Найвищі позиції зазвичай розташовані приблизно в десяти сантиметрах від нагрівального елемента. Ви можете використовувати його для коричневої їжі або готувати дрібні шматочки м’яса. Використовуйте верхню решітку обережно, оскільки їжа дуже гаряча. Деякі продукти можуть темніти за лічені секунди на верхній стійці.- У духовці всі різні, але загалом їжу на верхній стійці готують при температурі близько 280 ° C.
- Зазвичай температура падає від 25 до 40 ° C щоразу, коли ви опускаєте стійку підлоги.
- Якщо у вашій духовці три висоти сітки, використовуйте середню для приготування їжі, як стейки або курка з кістками.
-
Використовуйте цифровий таймер. Оскільки їжа, яку ви готуєте під грилем, може легко пригоріти, ви повинні стежити за нею. Використовуйте цифровий таймер, щоб допомогти вам. Можна використовувати механічний, але оскільки дуже сильне нагрівання може спалити поверхню їжі протягом декількох секунд, то краще вибрати точність цифрового таймера. Більшість продуктів готові через п’ять-десять хвилин під грилем. -
Захистіть руки і руки. Використовуючи дуже гарячий гриль, слід використовувати хорошу якісну рукавичку для духовки, щоб захистити зап’ястя та передпліччя від спеки. Шукайте рукавичку, зовнішність якої покрита силіконом. Загалом ці рукавички забезпечують захист від температури до 300 ° C. Не використовуйте просту вологу тканину або дуже коротку або тонку рукавичку. -
Використовуйте відповідне блюдо. Використовуйте блюдо з низькою стороною, сковороду або форму для запікання для приготування на грилі їжі. Яке б блюдо ви не використовували, воно не повинно бути занадто високим, оскільки воно не поміститься між стійкою духовки та грилем. Чавунні печі дуже стійкі до сильного тепла, що робить їх ідеальними для обвалування. Також є гриль-плити з перфорованою поверхнею. Вони дозволяють готувати їжу під грилем, одночасно дозволяючи повітрю циркулювати нижче. Ніколи не використовуйте скляний посуд, навіть у пірексі, оскільки він може зламатися під дією сильної спеки.- Завжди змащуйте масляну тарілку, перш ніж класти їжу на неї.
- Якщо ви хочете приготувати на грилі безладну їжу, накрийте посуд алюмінієвою фольгою для полегшення очищення.
Частина 2 На грилі м'ясо та риба
-
Вибирайте дрібні шматочки. Якщо ви готуєте шматок м'яса занадто товстий, поверхня буде горіти, поки всередині буде сирою. Уникайте гриль-шматочків м’яса вагою більше 1 кг. Шукайте стейки не більше 750 гр. Взагалі рибне філе ідеального розміру для обсмажування.- Перед тим, як на грилі стейки та випічка з яловичини, зробіть їх більш тонкими, ударивши їх м'ясом тендері. Таким чином вони стануть кращими та швидшими.
-
Доведіть м’ясо до кімнатної температури. Перш ніж на грилі м'ясо, зачекайте, поки воно підніметься до кімнатної температури. Якщо покласти холодне м’ясо прямо під гриль, воно буде готувати менш добре. Спершу вийміть його з холодильника і перед приготуванням дочекайтеся, поки він досягне кімнатної температури. Коли він майже на потрібній температурі, попередньо розігрійте гриль, щоб він був теплим, коли ви кладете м'ясо в духовку. -
Змастіть м’ясо. Злегка змастіть обидві сторони маслом або маслом. Перед тим, як готувати його під грилем, м'ясо потрібно змастити жиром, щоб воно не прилипало до страви. Робіть це для всіх видів м’яса: яловичини, курки, риби тощо. Якщо ви маринували м'ясо в суміші, що містить олію, додавати його не потрібно.- Після того як ви помиєтесь з олією, покладіть м’ясо в посуд.
- Приправити м'ясо сухими інгредієнтами відповідно до вашого смаку. Уникайте класти соуси перед приготуванням грилю, оскільки вони можуть швидко горіти під сильним теплом.
-
Покладіть м’ясо під гриль. Після того, як гриль закінчився попереднім нагріванням, підсуньте м'ясну страву під нього. Розмір і товщина шматка м’яса визначатиме відстань, яку потрібно залишити між посудом і нагрівальним елементом. Взагалі, чим товще м'ясо, тим далі воно повинно бути від джерела тепла. Це запобігає горінню зовні ще до того, як всередині буде готуватися.- Залиште відстань приблизно в чотири рази більше товщини м'яса.
- Відрегулюйте висоту стійки для духовки перед тим, як помістити м'ясне блюдо.
-
Готуємо м’ясо. Час приготування залежить від бажаного ступеня варіння, а також від товщини м'яса. Уважно стежте за нею. Переверніть м'ясо, як тільки обсмажиться перша сторона, щоб вона готувалася однорідно. Не перевертайте його виделкою, тому що ви проткнете її, і сік втече. Використовуйте плоскогубці, шпатель або інший не загострений інструмент.- Коли ви готуєте м'ясо під грилем, мета - отримати приємну золотисту і хрустку поверхню і м'який інтер’єр.
- Залиште м’ясо або рибу в духовці до повного приготування м'яса і поверхні добре обсмаженої.
Частина 3 Фрукти та овочі на грилі
-
Змастіть інгредієнти вершковим маслом. Розігрійте гриль і наріжте фрукти або овочі на шматочки потрібного розміру. Чим менше шматочків, тим швидше вони заживуть. Ви також можете готувати деякі інгредієнти (наприклад, перець) цілими. Розтопіть трохи вершкового масла і перекладіть з двох сторін овочі або фрукти.- Приготування їжі під грилем додасть насичений і оригінальний смак. Можна експериментувати, на грилі практично будь-який фрукт чи овоч.
- Ланани, банан, манго, яблуко, груша, спаржа, картопля, кабачки, персик, помідор і перець - популярний вибір.
-
Покладіть інгредієнти в блюдо. Використовуйте блюдо з низькими стінками або тарілку, краї якої трохи піднімаються, щоб ви могли легко перемішати фрукти або овочі, коли їх на грилі. Таким чином, вони будуть однорідно шкіряні. Розподіліть їх у посуді, склавши лише один звичайний шар.- Перед приготуванням можна посипати плоди трохи цукру та овочі трохи солі.
-
На грилі інгредієнти. Помістіть блюдо під гриль на нижню стійку духовки і обсмажте фрукти або овочі. Ці інгредієнти готуються дуже швидко. Не ставте їх на верхню стійку, оскільки вони занадто швидко згорять і можуть згоріти. Використовуйте низьку сітку, яка знаходиться не менше п'ятнадцяти сантиметрів від нагрівального елемента. Час приготування залежить від розміру шматочків, але загалом на грилі фрукти чи овочі потрібно лише кілька хвилин.- Постійно спостерігайте за інгредієнтами, щоб не спалити їх.
- Шпателем перемішати або перевернути шматочки, щоб готувались обидві сторони.
-
Вийміть приготовані інгредієнти. Як тільки поверхня фруктів або овочів стане золотисто-коричневою, вийміть їх з духовки. Під час грилю фруктів та овочів природні цукри, які вони містять, карамелізують, надаючи їм трохи хрустку золотисту поверхню. Їх інтер’єр залишається м’яким і соковитим. Натуральні цукру додадуть солодкуватий смак, тоді як золотиста поверхня матиме гарний смажений смак та приємну урею.- Подавати гарячим. Для ще більшої забави ви можете супроводжувати фрукти на грилі грецьким йогуртом, морозивом або горіхами.