Зміст
- етапи
- Спосіб 1 Зробіть традиційний місячний торт
- Спосіб 2 Варіанти рецептів торта з місячними
- Спосіб 3 Подайте місячні коржі
Місячні пиріжки або Юебін (китайською) - китайська випічка, яку традиційно подають з нагоди фестивалю середини осені. Також називають Місячний фестиваль, цей день року, коли Місяць сповнений і на піку свого блиску відзначається в азіатських країнах. Тоді прийнято пропонувати торти у формі місяця, наповнені солодким або солоним приготуванням. Найпоширеніші рецепти - це місячні пироги, фаршировані кремом з насіння лотоса або пастою з червоних бобів. Дізнайтеся, як зробити своє Юебін щоб надати азіатський штрих своїм закускам та десертам.
етапи
Спосіб 1 Зробіть традиційний місячний торт
-
Приготуйте тісто, яке утворить кірочки місячних коржів. Вода вапна використовується в азіатській кулінарії для приготування фруктів і овочів. Якщо у вас його немає, можна зробити його або розбавити 1 г бікарбонату натрію в чайній ложці води. золотистий сироп - цукровий сироп, який ви можете знайти в англійських продуктових магазинах або на полицях світової продукції у вашому супермаркеті. Можна замінити його інвертним цукром або медом. Змішайте цукровий сироп і олію і поступово помішуйте у воді, постійно помішуючи. Висипати суміш в попередньо просіяне борошно. Перемішуйте, поки не вийде куля з гладкого і однорідного тіста. Потім накрийте чіпляючою плівкою і дайте відпочивати не менше трьох годин. -
Приготуйте жовтки. Кожен торт містить солений яєчний жовток, що символізує місяць. Солене яйце - це азіатський препарат, який складається з маринування яйця, як правило, качки, протягом декількох тижнів у розсолі або у дуже солоній воді. Виділіть жовтки і покладіть їх в каструлю. Паріть на середньо-низькому вогні близько 10 хвилин. Ви також можете запікати 20 хвилин при 90 ° C. Дайте жовткам повністю охолонути, а потім розріжте їх навпіл.- Вилийте китайське вино в миску. Це рисове вино, яке ви можете знайти в азіатському продуктовому магазині. Ви можете замінити його на вино херес. Змочіть винні жовтки і залиште насухо на повітрі або на аркуші паперового рушника.
-
Розігрійте духовку до 180 ° C. Тим часом приготуйте свій гарнір. Сформуйте невеликі кульки з вершків насіння лотоса або пасти з червоної квасолі. Для дванадцяти тортів з місяця приготуйте дванадцять кульок начинки. -
Сформуйте кульки з тіста. Детально розкладіть тісто на дванадцять штук. Сформуйте кульки і розправте їх на диск за допомогою качалки. -
Покатайте свої місячні пироги. кожен Юебін утворюється з солоного жовтка, загорнутого в начинку, весь покритий тістом. Щоб зібрати місячний пиріг, зробіть заглиблення в кульку з начинкою. Вставте одну половину яєчного жовтка і закрийте, щоб утворилася кулька. Якщо ви віддаєте перевагу, можете використовувати цілий жовтий. Помістіть фотомонтаж на диск з тіста і знову реформуйте кульку.- Щоб сформувати гладку кульку, акуратно розкачайте суміш між долонями.
- Ретельно збирайте свої дванадцять коржів, переконуючись, що тісто повністю покриває начинку.
-
Ліпимо торти. Можна придбати спеціальні мідії для місячних тортів. Традиційно поверхня торта прикрашена синограмами або образними зображеннями, як квітка чи дракон. Розпиліть внутрішню частину форми за допомогою антипригарного виробу або обсипте його борошном. Покладіть кульку кульки в форму і злегка натисніть. Обережно розгортаємо і викладаємо торт на лист для випічки. Зробіть те саме для всіх своїх тортів і випікайте їх протягом десяти-п’ятнадцяти хвилин.- Щоб підрум'янити торти з місяця, розбийте яйце в миску і побийте.
- Після п’яти хвилин приготування вийміть коржі і намажте їх пензликом. Випікайте торти знову, поки вони не набудуть красивого золотисто-коричневого кольору.
Спосіб 2 Варіанти рецептів торта з місячними
-
Гарніруйте свої місячні пиріжки, як хочете. Місячний торт можна прикрасити солодким або пікантним приготуванням. Можна вживати фрукти, м’ясо або рибу. У Китаї кожен кантон має свою спеціальність. Великі бренди, такі як шеф-кухарі, пропонують інноваційні рецепти на основі шоколаду, нугатину чи кондитерських кремів. Є також глянсовий варіант, легший за традиційний рецепт.- Додайте до своїх тортів суміш насіння і сухофруктів. Суміш може складатися з волоських горіхів, мигдалю, гарбузового насіння або кунжутного насіння.
- Приготуйте пасту з соусів, плоди, близькі до фініків.
- Вибирайте оригінальність, випікаючи місячні пиріжки з квасолевою пастою маш, Також можна зробити гарнір з картоплі з чорною квасолею.
- Ви можете видалити серце з солоного яєчного жовтка з рецепту.
- Приготуйте гарнір з улюбленими фруктами. Вибирають диню, ананас або лічі.
- Якщо вам подобаються морепродукти чи риба, ви можете поповнити торти.
-
Змініть склад тіста. Спробуйте в’єтнамську версію тортів з місяця. Її не потрібно готувати, і тісто виготовляється з клейового рисового борошна. Приготуйте 100 г борошна, 90 г цукрової пудри, 30 г рослинного жиру (або маргарину) і 50 мл холодної води. За бажанням можна додати рідкі барвники. Приготуйте тісто, як зазначено вище, і прикрасьте начинку на ваш вибір. Розлийте місячні коржі і залиште кілька годин на прохолоду перед їжею. Їх кора м'яка і плавиться, нагадуючи про моті Японський. Ваші торти мають вигляд снігу, звідки і назва місячний торт зі сніжної шкіри даний рецепт. -
Різноманітні форми тортів з місяця. Можна використовувати спеціальні форми, доступні в азіатських магазинах або в Інтернеті. Їх форма може бути круглої або квадратної. Якщо ви використовуєте силіконові форми для форми кекс, залишайте коржі у формах під час готування. Ви також можете сформувати тісто у форму квітки або замазати поверхню торта.
Спосіб 3 Подайте місячні коржі
-
Зберігайте свої місячні коржі в герметично закритій коробці. Коли вони вийдуть з духовки, дайте їм повністю охолонути і зберігайте в коробці, що закривається. Lidéal - це скуштувати свої місячні торти через два-три дні після їх приготування. Дійсно, це залишає час, щоб жир, що міститься в тісті, піднявся на поверхню. Таким чином, коржі виходять більш м’якими і золотистими. Це явище Росії Huiyou (китайською) відомий в азіатській випічці. -
Насолоджуйтесь своїм місячним пирогом за чашкою чаю з Китаю. Місячні коржі краще їсти з чаєм. Різноманітність чаїв дозволяє вибрати найкращий напій для вашого місячного торта. Наприклад, зелений чай з ароматом ванілі та спецій ідеально підходить для а Юебін з вершковим кремом насіння. -
Подавайте свої десерти на десерт. Солодкі і гурманні, місячні торти - дуже хороші десерти. Ви можете їх подати як укус, так і порізати невеликими порціями, щоб смакувати їх, оскільки вони щільні і багаті. -
Запропонуйте свої місячні пироги. У Китаї місячні торти доступні друзям, родині чи колегам з нагоди фестивалю місяця. Дотримуйтесь цієї традиції, розставляючи торти у маленькі коробочки, красиво оформлені для подарунка.