Як змусити молоко закипіти

Зміст

• етапи
• Спосіб 1 Закип’ятіть молоко на аркуші випічки
• Спосіб 2 Кип'ятити молоко в мікрохвильовці
• Спосіб 3 Теплове молоко

У цій статті: Кип'ятити молоко на деко

Краще кип'ятити сире молоко перед його вживанням, оскільки тепло вбиває бактерії та мікроби, які він містить природним шляхом. Тим часом пастеризоване молоко можна пити так, як є, але кип'ятінням його можна зберегти ще довше. Нарешті, немає нічого простішого і швидшого, ніж нагріти молоко, щоб випити або включити рецепт.

етапи

Спосіб 1 Закип’ятіть молоко на аркуші випічки

1. Перевірте, чи дійсно молоко потрібно кип’ятити перед споживанням. Деякі молоко перед вживанням в їжу не потрібно кип’ятити. Якщо ви сумніваєтесь, перевірте, чи потрібно ваше молоко кип’ятити перед вживанням. Ось невеликий практичний посібник у цьому напрямку.
   • Якщо це сире молоко, обов’язково кип'ятити його якомога швидше, перш ніж вживати його або пити.
   • Пастеризоване молоко не потрібно пастеризувати, якщо зберігати його в холодильнику або в прохолодному приміщенні. Навпаки, якщо він зберігався при кімнатній температурі, його потрібно прокип’ятити перед споживанням.
   • Не потрібно кип'ятити пастеризоване цегельне молоко з написом "UHT" (Ultra High Temperature), навіть якщо воно зберігалося при кімнатній температурі. Процес UHT знищує небезпечні мікроби в молоці перед тим, як його упакувати в цеглу.

2. 
   

   
   
   
   Налийте молоко холодним або кімнатної температури у велику чисту сковороду. Переважно візьміть каструлю з високим краєм і достатньою кількістю хліба. Це знизить ризик переповнення, оскільки молоко, як правило, швидко піднімається при кипінні.
   • Слідкуйте за тим, щоб очистити сковороду, оскільки залишки їжі передають свій смак вашому молоку. Якщо ви схильні використовувати каструлі для приготування їжі, резервуйте каструлю для молока.
   • Що стосується ідеального матеріалу для нагрівання молока, вибирайте мідну, алюмінієву або нержавіючу сталеву каструлю. Ці матеріали проводять тепло краще, ніж чавун та інші товсті матеріали. Увага, краща провідність економить час, але також вимагає контролювати кожну мить, щоб запобігти опікам або переливам молока.

3. 
   

   
   Запаліть вогонь під горщиком з молоком. Поставте каструлю на середній вогонь і стежте за цим. Дайте молоку нагрітися, поки на поверхні не утворюються бульбашки. У міру прогрівання молока ви помітите, що на поверхні утворюється плівка крему. Після цього при кипінні утворюються бульбашки під і навколо плівки крему. Ці бульбашки - це сигнал про те, що можна повністю опустити вогонь під сковороду.
   • Якщо ви поспішаєте і кип'ятите молоко на дуже сильному вогні, залишайтеся перед сковородою, щоб бути готовим зменшити потужність нагріву в разі переливу. Дійсно, молоко, як правило, піднімається і переливається дуже швидко під дією сильної спеки.

4. 
   

   
   
   
   Час від часу перемішуйте. Молоко може згоріти і приєднатися в деяких місцях, якщо дно каструлі не нагрівається в цілому. Використовуйте дерев’яну ложку або жаростійкий шпатель, щоб регулярно перемішувати молоко, акуратно вичісуючи дно каструлі.

5. 
   

   
   Розмийте піну, яка починає підніматися на поверхні вашого киплячого молока. Ця піна утворюється завдяки плівці крему, присутньої на поверхні і яка затримує пари. Накопичена пара перетворює пінну плівку в піну. Ця піна підніметься уздовж стінок каструлі і може перетікати, якщо ви не будете досить обережні. Щоб уникнути необхідності очищати плиту, виконайте наступне.
   • Знижуйте температуру під каструлею, поки поверхня молока не перестає кипіти.
   • Постійно перемішуйте, щоб змішати мус і молоко.
   • Ви також можете залишити ложку в каструлі, не обов'язково. Залишивши ложку добре, тепло не утворить плівку крему на поверхні вашого молока, що дозволить парі вийти природним шляхом. Будьте уважні, візьміть ложку, стійку до нагрівання, інакше вона може згоріти при контакті з дном каструлі.

6. 
   

   
   Дайте молоку кипіти дві-три хвилини, постійно помішуючи. Не потрібно кип'ятити довше, оскільки тепер у вашому молоці немає потенційних мікробів: його можна спокійно споживати. Навпаки, киплячи його далі, ви також знищите наявні поживні речовини.

7. 
   

   
   Охолодити молоко, не чекаючи. Перенесіть гаряче молоко в чисту ємність, зберігайте в холодильнику або в прохолодному приміщенні. Якщо ви вирішите зберігати молоко в холодильнику, вам не потрібно буде кип'ятити його вдруге перед вживанням. Якщо ви зберігаєте його в прохолодному приміщенні, краще відварити його перед кожним вживанням.
   • Будьте уважні, уникайте кипіння молока кілька разів поспіль, ризикуючи знищити всі поживні речовини, які він містить. За відсутності холодильника, просто купуйте кількість молока, необхідну на день, наприклад.

Спосіб 2 Кип'ятити молоко в мікрохвильовці

1. 
   

   
   Цей метод не слід застосовувати для очищення сирого молока. Мікрохвильові печі здатні усунути певні бактерії, але не всі ті, які природним чином присутні в молоці, що зберігається при кімнатній температурі, або в сирому молоці. У такому випадку краще покластися на перший спосіб заварювання молока в каструлі на випічці. Нарешті, якщо мікрохвильовки швидко кип'ятять молоко, ризики переповнення також вищі!

2. 
   

   
   Налийте молоко в чисту чашку. Оскільки чашка піде в мікрохвильову піч, уникайте, наприклад, моделей, прикрашених металевою фарбою.

3. 
   

   
   Помістіть у чашку дерев'яний багет або ложку. Просуньте паличку або дерев'яну ложку досить довго, щоб вона не бігла до дна чашки. Ця хитрість полягає в тому, щоб викинути пар з молока під час нагрівання і запобігти рідині піднятися, щоб швидко розпливатися з чашки.

4. 
   

   
   Нагрійте молоко з кроком 20 секунд. Між кожним проходом дістаньте чашку, перемішайте молоко п’ять-десять секунд і поверніться до мікрохвильової печі. Тим самим молоко буде рідше переповнювати чашку

Спосіб 3 Теплове молоко

1. 
   

   
   У деяких рецептах потрібно гаряче молоко. Наприклад, молоко, нагріте на кілька градусів нижче температури кипіння, може бути важливим у хлібному тісті. Не варто нагрівати пастеризоване молоко, яке зберігалося в холодильнику раніше. Тим не менш, деякі люди вважають за краще це робити, щоб усунути будь-які мікроби.
   • Що стосується сирого, непастеризованого молока або молока, що зберігається при кімнатній температурі, найкраще, що потрібно зробити перед його вживанням, - це кип'ятити його.

2. 
   

   
   Вилийте молоко в чисту сковороду. Щоб зменшити ризик спалювання молока і сприяти хорошому розподілу тепла, віддайте перевагу сковороді з товстим дном.
   • Перед тим як залити молоко, подбайте про очищення каструлі. Дрібні домішки можуть зіпсувати рідину.

3. 
   

   
   Нагрійте молоко на середньому вогні. Уникайте максимально нагрівати молоко на сильному вогні, ризикуючи побачити, як воно згорить або переповнить сковороду.

4. 
   

   
   Час молока повертайте ложкою. Слідкуйте за тим, як молоко нагрівається і часто перемішується. Скористайтеся шпателем із широким краєм, щоб можна було подряпати дно каструлі. Це запобіжить прикріпленню молока.

5. 
   

   
   Слідкуйте за парою і легким кипінням. Ви будете знати, що молоко досить гаряче завдяки плівці вершків, яка утворилася на поверхні. Ви також помітите утворення навколо сковороди невеликих бульбашок, при цьому поверхня почне злегка курити.
   • Якщо у вас інфрачервоний термометр, націліть його на сковороду і дочекайтеся, коли молоко досягне 82 ° C.

6. 
   

   
   Як тільки температура буде досягнута, дайте нагрітися близько п’ятдесяти секунд, постійно помішуючи. Ваша місія - уникнути того, щоб молоко піднімалося і переливало каструлю.

7. 
   

   
   Решту молока зберігайте в прохолоді. Будьте уважні, гаряче молоко сприяє розвитку бактерій. Це зіпсується всього за кілька годин. Якщо після сніданку або після приготування їжі залишилося трохи молока, перенесіть його в герметичну ємність і поставте в холодильник. В іншому випадку поставте контейнер в прохолодне приміщення.

рада

• Якщо ваш рецепт вимагає додавання цукру або спецій у ваше молоко, продовжуйте після кип'ятіння і як тільки каструля вийде з вогню.
• В іншому випадку, щоб запобігти молочному наттачу і сприяти хорошому розподілу тепла під каструлею, використовуйте «дифузор, що закипає». Цей пристрій розміщується між дном каструлі та джерелом тепла. Однак ця техніка зажадає трохи більше терпіння.
• Насолоджуйтесь кипінням, щоб усунути крем, який утворюється на поверхні молока. Не кидайте його! Ідеально поєднувати соус, призначений для прикраси макаронних виробів або навіть для каррі.

попередження

• Молоко перетворюється на кислі продукти, такі як імбир та деякі інші спеції.
• Пильно стежте за тим, як молоко починає нагріватися. На відміну від води, молоко, як правило, кипить швидше.
• Використовуйте кухонний рушник, спеціальний язичок або кухонну рукавичку для обробки каструлі, коли молоко закипить. Ніколи не залишайте киплячу сковороду без нагляду, особливо в присутності дітей або домашніх тварин.