Зміст
- етапи
- Частина 1 Подайте і скуштуйте ікру
- Частина 2 Складання рецептів з ікрою
- Частина 3 Виберіть і придбайте ікру
Ікра, виготовлена з яєць з осетрових яєць, є затребуваним продуктом своєї рідкості та вишуканості у роті. Його складний аромат, поєднуючи солодкий аромат з йодованими нотками, вершковим маслом або лісовим горіхом, робить його стравою для гурманів.Ікра - це традиційно розкішний продукт, ціна якого може досягати нових висот. Тим не менше, торгові марки, а також торгові мережі пропонують його за більш доступними цінами. Дізнайтеся, як вибрати, споживати та супроводжувати ікру за правилами мистецтва, щоб повною мірою насолодитися своїм смаком.
етапи
Частина 1 Подайте і скуштуйте ікру
-
Ікру зберігайте в прохолоді. Він залишається в найхолоднішій зоні вашого холодильника, від 0 до 4 ° C. Ікру можна зберігати кілька тижнів, але найкраще вживати її швидко, щоб насолодитися всіма її якостями. Введіть коробку під час дегустації, щоб не спотворити сечовину, смак і запах продукту.- Краще купувати ікру в кількості, достатньою для задоволення своїх гостей, адже її якості соліє, коли ящик відкритий. Якщо у вас є залишки, зберігайте їх у прохолодному, щільно закритому контейнері. Споживайте їх протягом двох днів.
-
Подавайте ікру з відповідними столовими приборами. Для ідеальної дегустації ікра ідеально береться на перламутрову ложку. В іншому випадку його можна вживати з кришкою з рогу, фарфору, дерева або пластику. Lessentiel - це доптер для м'якого і легкого матеріалу, щоб не розбити яйця і зберегти їх смак. Не використовуйте срібні або металеві столові прилади, оскільки ці матеріали спотворюють ікру, втручаючись у її аромати.- Ви можете придбати перламутрові ложки в супермаркетах або в магазинах, присвячених кухні. У реальному світі інвестуйте в ложки ікри.
-
Підготуйте дегустацію. Вийміть свою ікру за п’ятнадцять-двадцять хвилин до подачі. Дійсно, його аромати повністю розгортаються близько 10 ° C. Щоб підтримувати цю ідеальну температуру споживання, поставте коробку або ємність, що містить ікру, на подрібнений лід.- Ви також можете подати ікру на морозиво, але вона може бути менш елегантною, ніж подрібнений лід.
-
Насолоджуйтесь ікрою, як вино. Візьміть ложку і вдихніть продукт, який повинен видихати дуже легкий йодований запах. Потім покладіть ложку на язик і закатайте зерна на піднебіння. Насолоджуйтесь м'якою і еластичною сечовиною перед тим, як дати їм м'яко лопатися. Оскільки аромати розвиваються поступово, доцільно тримати тримати ікру в роті і не пережовувати її. Залежно від сорту можна збирати діодні, фундукові, вершкові, фруктові, горіхові, мигдалеві або солодові нотки.- Аромати ікри насичені і складні. Невеликої кількості продукту достатньо для максимізації смаку. Для закуски дозволяйте від 10 до 15 г на одного гостя. Для закуски, аперитиву або страви рекомендується мінімальна кількість від 20 до 30 г на одного гостя.
-
Додати ікру. З історичних та смакових причин ікру подають з дуже свіжою горілкою. Дійсно, воно очищає піднебіння між двома укусами ікри, щоб відновити досвід дегустації. З нагоди святкування ви можете поєднати ікру з шампанським із великого урожаю.рада : Ікра також може супроводжуватися білим вином. Цей варіант може бути кращим, якщо горілка занадто потужна для вашого неба. Віддайте перевагу сухому винному якості, наприклад, мерсо або вітряну. Совіньон Блан або просекко, італійське ігристе біле вино, також можна упакувати з ікрою.
Частина 2 Складання рецептів з ікрою
-
Насолоджуйтесь ікрою з бліні. Ці м'які крепи з відносно нейтральним смаком підкреслюють аромати і сечовину ікри. Розсипте теплу прошарку блині тонким шаром кремової фрейші, вершкового масла або сметани. Гарнір прикрасити ікрою і посипати подрібненою цибулею.- Родом з Росії, бліні - це невеликий млинець, виготовлений з пшеничного борошна або гречаного борошна. Його часто використовують як основу для приготування закусок.
-
Зробіть тости з ікри. Створіть дивовижну суміш сечовин, поєднуючи ікру з хрустким тостом і гладким кремом. Тост скибочками хліба і видаліть скоринку. Розріжте їх на чотири уздовж діагоналей, щоб створити трикутні тости. Помістіть ложку свіжого крему і зверху полийте ієною з ікрою.- Цей простий рецепт візуально сублімує ікру завдяки кольоровому контрасту між свіжим кремом і темними яйцями.
- Можна прикрасити тости нарізаними круто звареними яйцями, вершковим маслом, кількома краплями лимонного соку, нарізаними кубиками червоними оленями або подрібненою цибулею. Тим не менш, найкраще обмежити інгредієнти, щоб не замаскувати тонкі аромати ікри.
інформація Свіжий крем виходить з лікеру незбираного молока. Існують різні типи залежно від їх сечі та смаку. Ви можете придбати свій свіжий крем в магазині або зробити його самостійно.
-
Поєднуйте яйця та ікру. Це поєднання може здатися дивовижним, але ікра ідеально підходить до яєчня, м'яким яйцям, омлету або вареним яйцям. Для виняткового сніданку або сніданку поєднуйте ікру з вершковим варенням. У сковороді змішайте яйця з трохи вершкового масла до готовності. Розділіть їх по раковин, попередньо вимитих і очищених. Зверху накрийте невеликою квінелею ікри та супроводжуйте скибочками російського чорного хліба.- Покрасьте приготування дрібно нарізаної червоної цибулі, щоб створити контраст смаку.
- Російський чорний хліб виготовляється з житнього борошна. Він містить оцет і фенхель, що надає йому смаку як гострого, так і терпкого з нотками солодки. Ви можете знайти їх у російських продуктових магазинах. Якщо ні, вибирайте традиційний житній житній хліб або класичний житній хліб.
-
Складіть рецепт картоплі з ікрою. Розігрійте духовку до 200 ° C і готуйте картоплю протягом однієї години. Потім розріжте їх навпіл і вийміть м’якоть ложкою, не пошкодивши шкіру, тому що вона буде служити ємністю. У салатниці змішайте картоплю з подрібненою цибулею, маслом, молоком, беконом, сиром або сметаною. Посоліть і поперчіть на свій смак. Начиняємо шкурки картопляним салатом і запікаємо знову 15-20 хвилин при 170 ° C. Влаштовуйте квінель ікри на кожній картоплі перед подачею.- Якщо вам подобається ікра, не соромтеся включати її у свої рецепти. Це принесе їм багатство своїх ароматів, неперевершений уре, а також гастрономічний штрих! Наприклад, покласти ложку ікри на салат з яловичини, скибочки пареної картоплі, риби, устриць або морепродуктів.
Частина 3 Виберіть і придбайте ікру
-
Купіть свою ікру в авторитетному будинку. Незалежно від того, чи хочете ви відкрити товар або придбати різні винятки, настійно рекомендуємо надати вам спеціалізований будинок. Дійсно, назва "ікра" може бути неправильно використана. Крім того, ви також можете знайти імітації або замінники ікри, що продаються за неперевершеними цінами, але якість погана чи погана. Заздалегідь дізнайтеся про покупку у найвідоміших брендів, щоб вибрати якісну ікру.- Наприклад, виберіть свою ікру серед продуктів відомого будинку Петросяна, від італійського бренду Agroittica або французькі будинки Kaviari, Sturia, слива або Ікра Невіча, Ви також можете подавати в Інтернеті такі американські марки, як Khavyar, стерлінг, Дін та ДеЛука, Русь і дочки або Zabar-х.
-
Виберіть свій сорт ікри. Існують різні види ікри, різниця полягає в основному за видами осетра за походженням виробництва. Розмір, колір і аромат яєць мінливі, що також виправдовує різниці в ціні. Якщо ви новачок у дегустації ікри, ви можете вибрати невеликий зерновий продукт, який, як правило, дешевше. Незалежно від вашого вибору, забезпечте собі чудовий бренд, щоб забезпечити якість ікри, як у виробництві, так і в упаковці.- Загалом ікра дорожча, ніж осетер рідкісний або дає мало яєць. Ікра baerii, походить від однойменного виду сибірського осетра, утворений з коричневих зерен середньої величини. Якісна продукція з плавильною сечею, ця ікра є однією з найбільш продаваних у Франції. Пропонується близько 1400 євро за кілограм або приблизно 14 євро за 10 г. Ікра зі своєю дрібною темною крупою та складним ароматом є однією з найменш дорогих і найпоширеніших на ринку.
Зауважте, що найдорожча ікра, як правило, настільки тонка, що їх аромат може залишитися непоміченим для новачка. Якщо це ваш випадок, найкраще почати з доступних продуктів, щоб познайомити вас з делікатністю ікри.
-
Замінники смаку або замінники ікри. За продовженням термін "ікра" може використовуватися для позначення інших рибних яєць, таких як лосось, ложка або бобра. Щоб уникнути плутанини, перед покупкою яєць завжди перевіряйте тип.- Ложка - вид, близький до осетрових, переважно у великих американських річках. У Франції маркетинг її яєць дозволений під назвою "Ікра поліодону". Ви можете знайти в Інтернеті приблизно за двадцять євро за коробку 28 г.
- Також можна знайти ікру Боуфін, англійська назва бобри, яка мешкає у водах Міссісіпі. Коробка 28 г коштує в середньому десять євро.
- Яйця лосося, які іноді називають «червоною ікрою» через їх помаранчевий колір, часто подаються як альтернатива або пов’язана з ікрою. Яйця лушпиння - популярний замінник ікри в кінці року. масаго є приготуванням яєць з капеліну, яке використовується особливо в японській кухні.
-
Виберіть престижну ікру. Якщо ви вже скуштували ікру, ви можете спробувати більш затребуваних і більш тонких сортів у роті. Ваше піднебіння більш чутливе до ароматів ікри, ви можете максимально насолодитись смаком. Знайте, що ікра походить від риби, що відгодовується. Насправді, надмірне використання риболовлі осетрових, чи то в США, чи в Каспійському морі, призвело до заборони на виробництво дикої ікри. Як результат, ікра походить від дестемурів, вирощених на фермах, розташованих у різних регіонах земної кулі, таких як Франція, Італія, Китай чи Росія.- Лосьєтр - це вид ікри, що складається із середніх розмірів зерен із відносно твердим уретом та широкою гамою кольорів. Найдорожча і найбільш затребувана ікра - белуга. Його великі крихкі яйця, вершкова кремочка та її дефіцит роблять її розкішним продуктом.
-
Сублімувати ікру. Якщо деякі гурмани вважають, що ікру змінюється будь-якою асоціацією, ніщо не заважає вам спробувати оригінальні комбінації. Зауважте, що деякі виробники пропонують ікру, ароматизовану лимоном, імбиром, васабі або димчастими нотками.- Якщо ви любите ароматизовану ікру, додайте її до препарату, який просочується своєю сечею та смаком. Наприклад, додайте в тост штрих фріченої сметани або сметани і доповніть квінелю з ікрою з нотами лимона. Ви також можете приготувати невеликі верринки, що поєднують ікру та фріше, або м'який і вершковий сир.
-
Дайте приблизно 30 г ікри на одного гостя. Невеликої кількості ікри достатньо, щоб повністю оцінити аромати. Упаковка його мінлива, але вона часто продається в круглих коробках із середньою ємністю 30 г. Окрім вашого бюджету, кількість придбаної ікри залежить від часу дегустації, смаку та кількості гостей.- Якщо ікра буде смакуватися в невеликих кількостях, то обов'язково надайте достатньо, щоб запропонувати своїм гостям гарне смакове відчуття.
-
Якщо можливо, скуштувати ікру перед покупкою. Зазвичай це можливо у великих будинках. Також продавці дають цінні поради щодо вибору та дегустації ікри. Якщо у вас є широкий вибір, надайте вам поради. Виберіть один-два продукти та спробуйте їх. За певних обставин ви можете скуштувати ікру коробки, яку плануєте придбати.- Візуальний огляд може бути достатнім, щоб оцінити якість ікри. Якщо він упакований у скляну тару, можливо, перед покупкою товару можуть виникнути підказки щодо товару. Зерна повинні бути блискучими, чіткими, добре сформованими і мати міцний характер. Якщо яйця тьмяні, а сечовина здається рідкою або жирною, то ікра, ймовірно, пошкоджена. З іншого боку, колір залежить від сорту і не впливає на смак. Таким чином, дуже темні яйця не обов’язково краще в роті. Якщо ви сумніваєтесь, попросіть продавця поради.