Зміст
- етапи
- Частина 1 Вибір синіх крабів
- Частина 2 Розпарювання крабів
- Частина 3 Готування до їжі
- Частина 4 Їжте краба
Блакитний краб Меріленда - це основна літня кулінарія, хоча вам не потрібно залишатися в Меріленді, щоб смачно смакувати м'ясо. Цей делікатес, приготований на пару, потребує часто відчайдушної підготовки для початківця. Їсти сині краби можна делікатно і безладно. Однак, користуючись правильними інструментами і проявивши трохи терпіння, ви не пропустите оцінку цього смачного блюда, і це без зайвих клопотів.
етапи
Частина 1 Вибір синіх крабів
-
Перевірте, чи сезон синіх крабів. Її можна знайти свіжою або пастеризованою (консервованою та нагрітою для знищення хвороботворних мікроорганізмів) і її можна їсти цілий рік, але вони не в сезон цілий рік. У штаті Меріленд сезон крабів починається в квітні і закінчується в грудні, але у Франції вони більш рясні в травні.- Краби зазвичай коштують дешевше на початку сезону.
- Краби, що ловлять з червня по серпень, найсмачніші.
- Найбільші краби ловлять рибу між вереснем і жовтнем.
-
Отримайте від 6 до 8 крабів на людину. Якщо ви віддаєте перевагу не ходити в ресторан, можете придбати їх у будинках чи крабових хатах. Якщо ви живете далеко від моря, замовте синіх крабів в Інтернеті. Рекомендується споживати шість крабів на людину, але деякі люди можуть їсти від восьми до десяти. Ви можете придбати їх живими або вареними.- Відвідайте доки, щоб отримати крабів, якщо ви живете біля моря.
- Ви можете ловити своїх крабів на багатьох пляжах, відкритих для публіки. Зверніться до туристичного центру у вашому районі, щоб дізнатися, де можна ловити крабів.
- Кожен кущ або коробка містить шістдесят-сімдесят крабів.
- Півмісяця чоловічого краба коштує приблизно від 115 до 130 доларів у Сполучених Штатах.У Франції ви можете знайти ту саму кількість всього за кілька євро. Краби-самці, як правило, дорожчі, але їх легше знайти, ніж жіночих.
-
Виберіть найбільші краби для свого меню. Якщо у вас немає досвіду в цій галузі, краще вибрати великих крабів. Простіше обстрілювати великого краба.
Частина 2 Розпарювання крабів
-
Готуємо крабів. Спробуйте пропарити крабів, поки вони ще свіжі. Почніть обстрілювати своїх крабів, якщо ви купили їх вареними. У цьому випадку готувати їх знову абсолютно марно. Краби можуть вижити без води протягом шести-восьми годин і їх потрібно запарити, поки ще живі. Коли вони зберігаються в прохолоді, їх витримують кілька днів.- Простіше парити свіжі заморожені краби в холодильнику, оскільки свіжість робить їх неактивними.
- Переконайтесь, що вони живі, поки ви кладете їх у парову каструлю. Готувати мертвого краба може бути небезпечно, оскільки краби розкладаються дуже швидко.
-
Скористайтеся паровим чайником. Зазвичай можна помістити три-чотири десятки крабів у паровий горщик середнього розміру, який можна придбати в більшості магазинів обладнання.- Зробіть свій паровий чайник самостійно, використовуючи великий горщик та імпровізовану кошик, щоб крабів не було у воді.
-
Наповніть парову каструлю 5 см води. Насипте в горщик крабів. Накрийте його і почекайте, поки пара почне витікати. Це займе у вас близько десяти хвилин.- Переконайтесь, що кришка горщика щільно закрита і немає місця між кришкою та горщиком.
- Для посилення смаку додайте у воду трохи яблучного оцту.
-
Дайте їм варитися ще 20 - 30 хвилин. Точний час приготування залежить від кількості крабів та джерела тепла.- На приготування десятка крабів потрібно близько п’ятнадцяти хвилин.
- Близько двадцяти хвилин достатньо, щоб приготувати крабовик краба.
- 35 хвилин достатньо, щоб приготувати цілий кущ краба.
-
Перевірте колір крабів. Перш ніж виносити крабів з горщика, перевірте їх зовнішній вигляд. Вони повинні бути яскраво-оранжевого кольору. Якщо вони темно-червоні, рум'яно-зелені або сині, це означає, що вони ще не повністю приготовані. -
Видаліть крабів. Покладіть їх на піднос. Приправте їх улюбленими продуктами.- Копчена паприка Delight - це смачна, добре використана пряна суміш, яка використовується при приготуванні синіх крабів.
- Спеція "Коломбо" - одна з приправ, яку часто використовують. Також використовується в ресторанах.
Частина 3 Готування до їжі
-
Накрийте стіл газетою. Крабове частування безладно. Накривши стіл газетою, ви уникнете турботи про їжу і зможете зробити прибирання набагато простіше. -
Носіть нагрудник. Носіння дитячого одягу захистить ваш одяг від безладу, який може бути викликаний прийомом їжі. Не бажано носити найкращий одяг, коли ви хочете насолоджуватися їжею крабів, тому не забудьте надіти наряд, який не залягає легко. -
Влаштовуйте соуси. Страви з крабів зазвичай супроводжують невеликі страви з розтопленого вершкового масла. Яблучний оцет - це також відмінний соус для спринцювання. -
Виберіть свої інструменти. Використовуйте офісний ніж для розсічення краба. Використовуйте молоток для розбивання плоскогубців. Якщо ви не хочете користуватися інструментом, можете також очистити його руками.
Частина 4 Їжте краба
-
Зніміть плоскогубці та лапки. Киньте маленькі лапки. Покладіть кудись великі щипці, щоб згодом їх з'їсти.- Деякі маленькі ніжки містять достатню кількість м’яса, яке можна їсти. Вивчіть їх, перш ніж викинути їх.
- Видаліть шкаралупу руками. Відмовтеся від помаранчевої верхньої оболонки. Тримайте черевце, яке знаходиться під нижньою стороною краба.
-
Видаліть живіт. Покладіть краба на спину. Живіт його повинен бути повернутий вгору. Використовуйте руки, офісний ніж або навіть щипці, щоб витягнути живіт. Використовуйте обраний вами інструмент для підняття живота, відшарування та відкидання.- Чоловічі краби мають досить тонкий живіт. Самка ширша і кругла.
-
Видаліть зябра. За допомогою пальців або ножа видаліть зябра з боків краба. Зерла не їстівні, тому їх потрібно відкинути. -
Приберіть все, що не виглядає апетитно. Жовта гірчиця під назвою гепатопанкреас - головний компонент травної системи синього краба. Він їстівний і вважається смачним для деяких, але люди кидають його дуже часто. -
Розбийте краба навпіл. Розбивши його навпіл, розбийте кожну ще раз навпіл. Використовуйте руки або офісний ніж. -
Вийняти м’ясо. Візьміть половину краба, поламайте його, потім відкрийте. Видаліть якомога більше м’яса. -
Відкрийте щипці. Покладіть щипці на стіл, повертаючи їх вгору. Покладіть ніж прямо за суглоб, візьміть молоток і обережно постукуйте ножем, поки карапуз не трісне. Потім видаліть оболонку. М’ясо повинно вийти цілим. Якщо це не працює, використовуйте ніж для витягування.