Зміст
- це вікі, що означає, що багато статей написано кількома авторами. Для створення цієї статті автори-добровольці брали участь у редагуванні та вдосконаленні.Копчена лосось - страва, зазвичай зарезервована для особливих випадків; і куріння фактично збільшує смак цього сорту жирної риби. Можна зробити свій копчений лосось в домашніх умовах, якщо ви володієте власним обладнанням. Однак майте на увазі, що особливо легко також спричинити розповсюдження небажаних бактерій, тому якщо ви не вживаєте рибу, як тільки ви вмиваєте копчення, ви повинні негайно зберігати його належним чином, заморожуючи або консервуючи. Примітка. Ми припускаємо, що у вас вже є обладнання для куріння і ви знаєте, як його використовувати для холодного куріння або гарячого паління.
інгредієнти
- Лосось
- Розсіл (1 склянка солі, 7 склянок води на 1 - 1,5 кг риби)
етапи
- 7 Подавайте негайно. Залишки слід помістити в холодильник і з'їсти через один-два дні. Не залишайте рибу при кімнатній температурі тривалий час. це не є копчений, він має лише димчастий присмак. реклама
рада
- Краще палити тільки лосось, а не намагатися палити кілька видів риби одночасно. У різних риб різні часи копчення.
- Яку деревину використовувати? Це залежить від типу деревини, до якої ви маєте доступ та яку любите. Американці цінують деревний дикорі, а англійці вважають за краще дуб. Також можна використовувати бук, яблуко, каштан, березу та ягоди.
- Електричні курці, готові до використання для легкого куріння лосося, є у більшості магазинів побутової техніки. Дотримуйтесь інструкцій, притаманних конкретному пристрою. Виберіть той, який дозволяє використовувати чіпсорі дікорі або дуб для генерування диму, що дасть чудовий смак диму.
попередження
- Ви повинні бути дуже обережними, щоб запобігти надходженню бактерій, коли ви курите свою рибу. Не нехтуйте жодним кроком і, якщо ви сумніваєтеся, викиньте рибу.
- Температура повинна контролюватися і ніколи не повинна опускатися нижче встановленої температури.Якщо температура занадто сильно падає або якщо ви не впевнені в регулярній температурі під час куріння, відмовтеся від цієї риби та спробуйте ще раз.
Необхідні елементи
- Риба
- Інструменти для підготовки
- Сушильні стійки / дюбелі / гачки тощо.
- Курилка (і знання, щоб змусити її працювати)
- Деревина, придатна для паління (див. Поради вище)
- Інгредієнти для розсолу
- Харчова плівка, восковий папір, муслін для зберігання; можна також використовувати плівку для оточення риби у разі замерзання.