Зміст
- етапи
- Спосіб 1 Приготуйте відвар з молюсків
- Спосіб 2 Приготуйте основу для супу
- Спосіб 3 Закінчіть приготування супу
Однією з чудових класик американської кухні є New England Clam Chowder - страва, яка сягає часів переселенців. Це дуже простий суп, кремової консистенції, ідеальний при морозильних температурах. Дізнайтесь, як приготувати молюски з молюсками поетапно. Якщо ви віддаєте перевагу консервованих молюсків свіжим молюскам, перейдіть безпосередньо до другого розділу.
етапи
Спосіб 1 Приготуйте відвар з молюсків
-
Вимийте молюски. Промийте свіжі молюски проточною водою, щоб видалити пісок та інші домішки. Щоб завершити операцію, витріть снаряди обома руками.- Перевірте молюски перед приготуванням. Будь-яка молюска, вже відкрита перед приготуванням, повинна бути відкинута. Дійсно, відкрита оболонка - це мертва оболонка.
- Деякі сорти молюсків можуть готувати довше. Переконайтесь, що їх добре готувати, перевіривши їх оболонку.
-
Готуйте молюски. У великому горщику або голландській духовці доведіть до кипіння ½ літра води. Після закінчення додайте молюски, накрийте кришкою і готуйте 5 хвилин. Після закінчення цього часу відкрийте горщик, перемішайте молюски, накрийте кришкою і готуйте ще 5 хвилин. Відкриті раковини скажуть вам, що молюски готуються. -
Процідіть бульйон. Очистіть молюски в мисці. Процідіть бульйон через чисту тканину або дрібне ситечко, щоб усунути останні сліди піску. Слід зібрати близько 750 мл відвару з молюсків. Якщо вам потрібно більше бульйону, долийте той, який ви зробили, достатньою кількістю води, щоб отримати бажану кількість. -
Закінчіть підготовку молюсків. Як тільки оболонки охолонуть, від'єднайте їх від своїх оболонок. Помістіть молюсків на дошку і наріжте їх на шматочки розміру з укусом. Відкладіть їх убік на решту препарату.
Спосіб 2 Приготуйте основу для супу
-
Готуємо бекон. Поставте великий горщик на середній вогонь. Додайте шматочки бекону, готуйте до тих пір, поки вони не зберуть весь жир і вони не стануть хрусткими. Після закінчення дістаньте бекон і відкладіть. Позбавтеся від жиру, що залишився в горщику, зберігаючи еквівалент столових ложок. -
Помістіть цибулю. Зменшіть тепло під горщиком. Додати цибулю і варити, поки вони не стануть напівпрозорими. Це займе близько 5 хвилин. Посипте цибулю борошном і варіть ще 5 хвилин, ретельно помішуючи. Цибулю потрібно обов’язково покрити борошном. -
Додайте бульйон. Залийте бульйоном цибулю. Змішайте ціле дерев’яною ложкою. Збільшити тепло і довести бульйон до кипіння на середньому вогні. -
Додати картоплю і приправу. Покладіть в каструлю чебрець, лавровий лист і картоплю і знову доведіть суп до кипіння. Поставте вогонь на середнє положення, накрийте горщик і дайте тушкувати до кінця, поки картопля не стане м’якою. Це займе близько 30 хвилин.
Спосіб 3 Закінчіть приготування супу
-
Додайте вершки і херес. Додайте в суміш ці два інгредієнти. Знову накрийте горщик і дайте йому закипіти. -
Додайте молюски і приправи. Смак, щоб знати, солити чи поперчити більше. Якщо це так, додайте пропущену приправу невеликими щіпками, поки не вистачить. -
Нехай суп відпочине. Зніміть горщик для супу з вогню, накрийте кришкою і дайте супу відпочити близько півгодини. Це дозволить виростити всі аромати і уникнути перегрівання овочів та молюсків. Накривши горщик, суп буде залишатися теплим до подачі. -
Подавайте суп з молюсків. У кожну миску налийте кілька ковшів супу. Подавайте з сухарями, а також типовими приправами для Нової Англії, такими як соус Табаско або Вустершир.