Зміст
- етапи
- Частина 1 Складіть тісто
- Частина 2 Підняття та опускання тіста
- Частина 3 Гарнір і приготування піци
Якщо вам набридло, щоб та сама піца була поставлена весь час, чому б не зробити її самостійно? Це насправді дуже просто! Знайдіть час для приготування тіста і дайте йому піднятися. Удвічі збільшившись в обсязі, опустіть її, щоб зробити одну або кілька піц потрібного розміру. Попередньо приготуйте тісто і прикрасьте томатним соусом та інгредієнтами на ваш вибір. Готуйте піцу, поки сир не розтане і скоринка не стане золотистою і хрусткою.
етапи
Частина 1 Складіть тісто
-
Зробіть закваску. Змішайте висушені дріжджі з двома столовими ложками теплої води. Якщо це не миттєво, налийте в невелику миску дві чайні ложки (одна пачка 6 г) активних сушених дріжджів. Додати дрібку цукру і дві столові ложки теплої води. Перемішуйте інгредієнти, поки дріжджі не розчиняться. Дайте суміші постояти при кімнатній температурі протягом 5 хв.- Дріжджі піноутворюватимуться при пожертвуванні.
- Якщо ви використовуєте миттєві дріжджі, не потрібно їх розчиняти або додавати цукор.
-
Покладіть інгредієнти в ємність. Покладіть дріжджі, олію, борошно, сіль і 200 мл води в кухонний посуд. Якщо ви зробили закваску, висипте її на дно великого куль-де-келя. Якщо ви використовуєте дріжджі миттєвого випікання, налийте в ємність дві чайні ложки (або пакетик 6 г). Додати 350 г білого пшеничного борошна, дві столові ложки оливкової олії, 1/4 чайної ложки солі і 200 мл теплої води.- Не насипайте сіль безпосередньо на дріжджі, оскільки це вб’є її.
- Якщо тісто після змішування інгредієнтів виявиться сухим, можна додати більше води, але почніть, використовуючи 200 мл.
-
Зробіть тісто. Використовуйте важку ложку, підставний міксер або хлібопічку для змішування інгредієнтів у вибоїні, поки не вийде липке тісто. Перемішуйте їх до тих пір, поки вони ідеально не змішаться і не залишиться грудочок борошна.- Якщо тісто здається занадто сухим, розмішуйте по ложці, що залишилася, по одній ложці.
- Якщо ви використовуєте підставний змішувач, додайте його до гачка для замішування. Не використовуйте барабанщик, оскільки він не буде досить потужним для замішування тіста.
-
Замісити тісто. Змішайте до отримання гладкої і еластичної форми. Щоб замісити його вручну, покрийте руки борошном і трохи насипте на робочу поверхню. Притисніть тісто долонями, висуваючи його вперед, щоб розтягнутись. Переверніть його на чверть обороту і складіть навпіл. Знову висуньте її вперед, зігніть і поверніть на чверть обороту. Продовжуйте до отримання гладкого, м’якого та еластичного.- Якщо ви використовуєте підставний міксер, встановіть його на другу низьку швидкість і замісіть тісто протягом 4 - 5 хвилин.
- Щоб використовувати хлібопічку, встановіть її на програму замішування тіста.
Частина 2 Підняття та опускання тіста
-
Зробіть тісто піднятися. Покладіть його в кульку і дайте їй надуватися протягом 1 години до 1 години 30. Щоб запобігти його прилипання до ємності, попередньо злегка змастіть стінки і дно. Горщик накрийте тканиною і дайте тісту відпочивати при кімнатній температурі, поки воно не набухне під дією дріжджів. Він повинен майже подвоїтися в розмірах і стати дуже повітряним, перш ніж відпустити його.- Якщо ви використовували миттєві дріжджі, починайте перевіряти тісто приблизно через годину. Якщо ви використовували висушені активні дріжджі, зачекайте приблизно 1 годину 30 - 2 години.
Визначте розмір піци. Вирішіть, яку товщину та розміри ви хочете надати тісту. Ви можете зробити скільки завгодно піци і розкласти тісто, щоб воно вийшло так добре, як вам захочеться. Кількість у цьому рецепті ви можете вибрати з наступних варіантів:- дві круглі піци, товщиною 1,5 см і діаметром 35 см;
- дві круглі піци товщиною 2 см і діаметром 30 см;
- прямокутна піца товщиною 2 - 2,5 см і 35 х 45 см;
- прямокутна піца товщиною 4 см і 25 х 30 см;
- кругла піца товщиною 2,5 м і діаметром 35 см.
-
Розділіть тісто. Якщо ви робите дві піци, розділіть її навпіл. Злегка присипте робочу стінку борошном і покладіть на неї тісто. Розріжте його навпіл ножем або тісторізкою, щоб вийшли дві половинки однакового розміру.- Якщо ви робите одну велику піцу, вам не потрібно ділити тісто навпіл.
-
Опустіть тісто. Натягніть його, щоб зробити диски або прямокутник. Визначившись з розміром, який ви хочете надати, обережно розтягніть його руками. Щоб зробити прямокутник, почніть, розтягуючи кулю, щоб зробити овал. Потягніть його куточки, щоб утворився шорсткий прямокутник. Якщо ви хочете зробити диски, розтягніть кожну половину тіста (або всю кулю), щоб утворилося шорстке коло.- Великий прямокутник - традиційна форма піци в Італії. Він краще поміститься на вашій плиті духовки, ніж дві менші квадратні або прямокутні піци.
- Якщо у вас виникають проблеми з розтягуванням тіста, його можна злегка розкласти качалкою.
-
Нехай вона відпочине. Накрийте тісто і залиште на 15 хв. Якщо ви зробили кружечки, переверніть салатники більше, ніж диски, і покладіть їх поверх них. Якщо ви зробили прямокутник, нанесіть на великий шматок пластикової плівки масло або пензлик і викладіть його на тісто. Дайте настоятися 15 хвилин.- Цілком можливо, що він трохи набрякає під час відпочинку, але його не потрібно подвоювати в об’ємі.
-
Викладаємо тісто на тарілку. Змастіть форму для випічки. Дно змащуємо оливковою олією або соняшником. Обережно викладіть розкладене тісто на тарілку і розтягніть його краї, щоб наблизити їх до стінок.- Оливкова олія додасть тісту більше аромату і не дасть йому висіти на тарілці.
-
Зачекайте ще раз. Нехай тісто відпочине, перш ніж закінчити розтягування. Накрийте його салатницею або змащеною пластиковою плівкою і дайте їй постояти при кімнатній температурі 15 хвилин. Вийміть салатник або пластик, і якщо це окрема тарілка для піци для піци, закінчіть розтягувати куточки тіста пальцями, щоб завести їх в куточки тарілки.- Якщо це індивідуальна тарілка для піци, повністю покрийте тарілку з тіста.
-
Нехай тісто розбухне. Накрийте кришкою і дайте їй піднятися протягом 1 1/2 ч. Покладіть на неї миску або пластикову плівку і дайте їй сидіти при кімнатній температурі. Приблизно через 1 годину 30 хвилин воно набрякне і провітрюється.- Якщо ви миєте в холодильнику, дайте йому постояти ще 30 - 60 хвилин.
Частина 3 Гарнір і приготування піци
-
Розігрійте духовку. Встановіть його приблизно на 250 ° C. Поставте стелаж у найнижчому положенні, щоб тісто було максимально наближеним до нагрівального елемента. Вона буде дуже хрусткою.- Якщо ви використовуєте камінь для піци, поставте його на найнижчу стійку.
-
Зробіть тісто попередньо приготувати. Готуйте без гарніру 8 - 14 хвилин. Вийміть салатник або пластикову плівку, що його покриває, і запечіть на тарілці. Нехай вариться до тих пір, поки не почне ставати твердим і кольоровим по краях. Якщо воно добре, вийміть його з духовки через 8 хв. Якщо вона густа, вийміть її через 12-14 хвилин.- На цьому етапі він не буде повністю приготований.
- Попереднє приготування зробить тісто більш твердим.
-
Гарніруйте піцу. Накрийте тісто шаром томатного соусу, вершків або песто. Потім розподіліть сир та інгредієнти на ваш вибір на соус, який ви поклали. Ось кілька класичних ідей оздоблення:- пепероні або шинка;
- ковбасне м’ясо або яловичина;
- смажена курка;
- ланани;
- сир моцарелла, пармезан, лентале та інші сири;
- брокколі або перець;
- оливки або каперси;
- лонон;
- гриби.
-
Готуйте піцу. Запікайте його і дайте йому варитися протягом 10 - 15 хвилин. Поставте його у верхню частину духовки і дочекайтеся, коли сир розтане. Кора повинна вийти золотистою і хрусткою.- Якщо скоринка забарвиться занадто швидко, поставте тарілку на нижню стійку.
-
Вийміть блюдо з духовки. Вимкніть прилад і вийміть піцу. Покладіть його на стійку або дошку для розбивання. Дайте настоятися 5 хвилин для легкого охолодження. Таким чином сир стане трохи твердішим, а нарізка стане легшою.- Якщо паста прилипає до пластини, коли ви намагаєтесь її зняти, підсуньте твердий металевий шпатель знизу, щоб послабити її.
-
Наріжте піцу. Можна вирізати його на трикутні частини або невеликі квадрати. Подайте деталі, поки вони ще гарячі. Покладіть тертий сир пармезан і пластівці червоного перцю в розпорядження людей, які їдять.- Якщо у вас немає колеса для піци або ножа, використовуйте чисті ножиці, щоб вирізати шматочки.
- Охолодити залишки у герметичній ємності. Вони зберігатимуться 3 або 4 дні.
- Баланс та засоби дозування
- Велика курка
- Пластикова плівка
- Чаша
- Прямокутний лоток для випічки або кругла сковорода для піци
- Колесо для піци або ніж
- Обробна дошка (необов’язково)
- Качалка (необов’язково)