Зміст
- етапи
- Спосіб 1 із 3:
Свіжа начинка для яблучного пирога - Спосіб 2 із 3:
Начинка з яблучного пирога заморожена або консервована - Спосіб 3 із 3:
Варіації яблучних пирогів - Необхідні елементи
- рада
Яблучний пиріг - це класичний десерт, і рецепти можуть відрізнятися залежно від виду використовуваних яблук, терміну придатності начинки, часу приготування та інших особистих переваг. Ось кілька рецептів спробувати.
етапи
Спосіб 1 із 3:
Свіжа начинка для яблучного пирога
- 1 Вибирайте свої яблука. Залежно від вибору яблук, які ви вибрали, вам потрібно буде заздалегідь запекти яблука або викласти їх сирими і приготувати їх разом з пирогом.
- Використовуйте яблука Золотий, Макінтош та Рим, якщо ви не хочете попередньо готувати яблука. Ці сорти яблук, як правило, швидко розм’якшуються один раз у духовці.
- Використовуйте яблука Grannie Smiths, Honeycrisp або Gala, якщо ви хочете попередньо готувати свої яблука. Ці сорти щільніші і можуть бути занадто хрусткими, якщо ви не запікаєте їх перед тим, як помістити їх в шкаралупу пирога.
- 2 Очистіть яблука і видаліть серцевину.
- Видаліть серцевину яблук виїмкою з зубчастими краями. Вставте евідевр в центр яблука. Поверніть люстеніле на 360 °, потім потягніть, щоб витягти серцевину.
- Використовуйте економний ніж або лущильну машину, щоб очистити близько 7 дуже великих яблук або 12 маленьких яблук.
- Якщо у вас яблука різного розміру, порахуйте приблизно 4 склянки (700 г) нарізаних яблук.
- 3 Яблука наріжте скибочками.
- Використовуйте мандоліну для дрібного нарізання яблук, якщо ви не плануєте їх готувати. Тонкі скибочки заживуть швидше.
- Щоб попередньо приготувати яблука, наріжте їх ножем. Нарізати скибочками приблизно 1,5 див.
- 4 Обріжте яблука. Попередньо зварені яблука будуть трохи солодшими, але метод, який ви використовуєте для їх приготування, визначить хрусткість яблук, коли пиріг буде готовий.
- Виберіть для відбілювання яблук. Ви можете занурити їх у киплячу воду на 1 хвилину або залити окропом у ємність, в якій розміщені ваші яблучні скибочки, і дати їм настоятися протягом 10 хвилин, перш ніж злити. За допомогою цього методу пектин, що міститься в яблуках, дозволить їм протистояти спеку і зберегти сечовину і хрускіт.
- Виберіть для приготування яблук на вогні, якщо ви віддаєте перевагу менш хрустким начинкою. Помістіть яблука в запіканку на середньому вогні.
- Час перемішуйте, поки ви нагрієте яблука протягом 10 хвилин.
- Якщо ви вирішили не готувати яблука попередньо, додайте сік і цедру лимона відразу після нарізки.
- 5 Змішайте цукор і спеції. Насипте в миску 140 г коричневого цукру, 30 г звичайного борошна, ¾ чайної ложки натертого кориці і ¼ чайної ложки тертого мускатного горіха.
- 6Додайте цю суміш у свої гарячі яблука або свіжі яблука, покриті лимоном.
- 7 Відразу вилийте цю начинку в оболонку пирога. Якщо ви хочете приготувати начинку, яку потрібно зберігати в холодильнику, замороженій або консервованій, скористайтеся наступним способом.
- Збити яйце, щоб вичесати верх пирога. Посипте верх пирога корицею і гранульованим цукром.
- Розігрійте духовку до 230 ° C. Готуйте пиріг 5 хвилин. Уважно стежте за приготуванням, щоб скоринка не пригоріла.
Спосіб 2 із 3:
Начинка з яблучного пирога заморожена або консервована
- 1 Почистити, порізати і порізати 700 г яблук. Використовуйте яблучну задирку, ощадливий ніж і мандоліну, щоб заощадити час під час цього процесу.
- Вичавити лимон. Сік налийте в миску. Наріжте яблука в лимонний сік, коли ви їх нарізаєте.
- Сік лимона не дозволить яблукам негайно перетворитися на коричневі.
- 2 Бланшуйте яблука.
- Занурте яблука в окріп на 1 хвилину.
- Ви також можете залити окропом яблука і дати їм настоятися протягом 10 хвилин, щоб вони довше залишалися хрусткими. Яблука добре злийте і відкладіть.
- 3 Змішайте загусник, цукор і спеції. Насипте 150 г білого цукру, 40 г загустіння, ½ чайної ложки кориці і щіпку мускатного горіха у велику гарячу сковороду.
- Згущувач використовується замість борошна або кукурудзяного крохмалю.
- Можна використовувати модифіковану форму кукурудзяного крохмалю. Цей продукт дозволить безпечно робити консерви.
- Змішайте ці інгредієнти дерев’яною ложкою.
- 4 Влити 180 мл яблучного соку і 120 мл холодної води. Висипте цукрову суміш у рідку суміш і переверніть дерев’яною ложкою.
- 5 Нагрійте суміш на середньому вогні.
- Регулярно перемішуйте суміш під час нагрівання.
- 6 Додайте яблука. Як тільки суміш закипить, додайте в сковороду бланшувані та злиті яблука.
- Перемішайте яблучну суміш.
- Зачекайте, поки яблука нагріються, приблизно 5 хвилин.
- 7 Викладіть консервовану начинку.
- Стерилізуйте свої банки перед тим, як їх заповнити.Вимивши банки в посудомийній машині, поставте їх на киплячу водяну баню на 10 хвилин.
- Залийте гарячим яблучним пирогом начинку в гарячі банки, використовуючи ковш і лійку.
- Налийте яблучну начинку для пирога в пластикову тару, щоб заморозити її.
- Поставте стерилізовані кришки на банки з ущільнювачами. Помістіть їх на киплячу водяну баню на 25 - 30 хвилин.
- 8 Відкрийте банку начинки з яблучного пирога. Висипати в пиріг і запікати 35 - 45 хвилин при 205 ° C. реклама
Спосіб 3 із 3:
Варіації яблучних пирогів
- 1 Використовуйте кукурудзяний крохмаль замість борошна. Можна зробити свіжий пиріг, використовуючи кукурудзяний крохмаль, а не борошно.
- Змішайте 240 мл води, 1 столову ложку яблучного соку, 200 г цукру і 30 г кукурудзяного крохмалю зі своїми спеціями в каструлі.
- Нагріваємо на середньому вогні, періодично помішуючи. Зніміть каструлю з вогню, коли суміш густа, і починайте кипіти.
- 2 Додайте ¼ чайну ложку екстракту ванілі. Натріть ванільний екстракт до бланшированих яблук або свіжих яблук перед додаванням цукру.
- 3 Зробіть »голландський яблучний пиріг« . Використовуйте класичний начинку з шкаралупою пирога та скоринкою кришать.
- Один »голландський яблучний пиріг"Покривається сумішшю крихти вівсяних пластівців, а не шаром тіста, як пиріжки, як правило.
- Висипте яблучну начинку у свою пиріг. Змішайте 125 г борошна, 100 г коричневого цукру, 40 г миттєвих вівсяних пластівців і 80 мл розтопленого масла. Перемісити все вручну.
- Викладіть цю суміш поверх пирога перед тим, як поснідати.
- 4 Скласти яблучний пиріг в плиту.
- Вилийте яблучну начинку в чавунну каструлю.
- Зверху покладіть шар тіста. Відсуньте краю вниз і зробіть 4 надрізи в тісті.
- Випікайте при температурі, при якій зазвичай ви печете пиріжки. Регулярно перевіряйте приготування, щоб тісто не пригоріло.
- 5 Пиріг з яблучним пирогом та сиром. Якщо ви хочете спробувати менш класичний рецепт, додайте до свого пирога від 20 до 40 грам чеддера або подрібненого сиру Comte.
- Посипте сир поверх начинки і накрийте шаром тіста або тіста.
Необхідні елементи
- 7 великих яблук або 12 маленьких яблук
- Ніж
- Дерев’яна ложка
- Ощадливий ніж
- Яблучний буряк
- Мандоліна
- Лимон
- Запіканка
- Контейнери
- Борошно / кукурудзяний крохмаль / загусник
- Кориця
- Мускатний горіх
- Коричневий цукор
- Кипляча вода
- Каструля
- Вода
- Яблучний сік
- Вимірювальні інструменти для сухих інгредієнтів
- Вимірювальні інструменти для вологих інгредієнтів
- Друшляк
- Сир
- Суміш з крихти способомголландський яблучний пиріг«
- Ванна з водою
- Банки, затискні кільця та стерилізовані кришки
- Чавунна сковорода (на вибір)
рада
- Якщо ваша пирожна скоринка неміцна, вважайте за краще попередньо приготувати начинку, щоб уникнути розтріскування пирожної скоринки під час варіння яблук.
- Час приготування пирогів та час водяних бань під час консервування змінюються залежно від висоти. Дізнайтеся в Інтернеті, чи знаєте часи приготування їжі, адаптовані до вашого місця проживання.