Зміст
- етапи
- Частина 1 Приготування основної смаження
- Частина 2 Приготування повноцінної страви при обсмажуванні
Соус з м'яса та овочів - це спосіб приготування страв, який зустрічається в китайській кухні ще від 1500 років. Він характеризується дуже гарячим і швидким приготуванням м’яса або овочів на олії, використовуючи металеву сковороду або миску (традиційно вок). В останні роки перемішання набуло популярності, оскільки воно швидко готується, легко готується і так смачно!
етапи
Частина 1 Приготування основної смаження
-
Підготуйте м’ясо. Можна використовувати інше джерело білка, нарізавши його тонко. Не потрібно класти м'ясо в страву, якщо ви вегетаріанець, не соромтеся замінити його на тофу або зробити просту соте з овочами. Якщо ви покладете м'ясо (або тофу), поріжте його дуже тонкими скибочками для швидкого приготування. Швидкість приготування - запорука успіху в смаженні. Усі інгредієнти, особливо м'ясо, повинні готуватися якомога швидше. -
Приготуйте інші інгредієнти, якщо потрібно. Більшість смажених фрі включають овочі всіх видів. Що стосується м’яса, то вам доведеться нарізати їх відносно невеликими і тонкими шматочками, щоб вони швидко приготувалися. Це означає, що перець потрібно нарізати тонкими скибочками, цибулю потрібно нарізати і т.д. Нижче ви знайдете список овочів, які ви можете поставити під свій стрибок, не соромтеся покласти якомога більше:- перець;
- гострий перець (наприклад, червоний перець);
- водні каштани;
- цибуля;
- морква (тонкими скибочками);
- брокколі;
- часнику;
- горохові стручки (особливо дрібні мангути).
-
Нагрійте сковороду або вок. Традиційно смажені страви готують у такій глибокій сковороді, яку називають вокком. Однак можна використовувати плоску каструлю. Найголовніше - знайти міцну каструлю, яка вмістить всі інгредієнти, які ви хочете на неї покласти. Поставте порожню плиту на плиту і нагрівайте її на середньому вогні протягом 1 - 2 хвилин.- Взагалі вок знаходиться в потрібній температурі, коли починає палити. Ви також можете перевірити температуру каструлі, наливши краплю води. Якщо вода відразу закипить, каструля досить гаряча.
-
Покладіть невелику кількість олії (між 1 і 2 ст. Л.). в с.) у воку. Взагалі вам не потрібно багато олії, ви не обсмажуєте інгредієнти. У цей момент ви також повинні додати приправи та спеції, які ви хочете ввести в свою воруху. Існує кілька можливостей. Наприклад, ви можете покласти кілька пластівців червоного перцю, щоб приправити страву або додати сплеск рідкого інгредієнта, такого як соєвий соус, щоб отримати більш класичний смак. Ось ви вибрали ось кілька додаткових пропозицій:- хересне або рисове вино;
- подрібнений часник або часниковий порошок;
- сіль і перець;
- імбиру (якщо ви поклали трохи, будьте обережні, щоб не обпалити).
-
Додайте м’ясо, часто помішуючи. Якщо ви кладете м'ясо або будь-яке інше джерело білка, покладіть його на перше місце. Якщо ваша плита досить гаряча, вона швидко схопиться. Після того як ви схопили м’ясо, продовжуйте його рухати, регулярно помішуючи, поки воно не буде ретельно зварене. Зазвичай це займає 5 хвилин.- Знайте, що додавання м’яса знизить температуру сковороди на кілька моментів. Щоб протистояти цьому ефекту, ви можете запалити вогонь сильніше.
-
Потім додайте овочі, які готуйте повільно. Коли м’ясо майже готове, потрібно почати додавати овочі. Почніть з густих твердих овочів, які готують тривалий час. Мета - готувати їх довше за інших, щоб зробити їх м’якшими, перш ніж додати інші овочі. Ось кілька овочів, для приготування яких потрібно більше часу:- брокколі;
- манджети;
- морква;
- цибуля.
-
Додайте овочі, які швидко готуються. Потім додайте решту овочів. Ці овочі не повинні займати більше декількох хвилин, щоб розм’якшити. Ось деякі з них:- бобові паростки;
- гриби;
- будь-який овоч, попередньо зварений або вже готовий.
-
Зрештою, додайте соус, який хочете використовувати. Нарешті, додайте соус, який ви хочете ввести в його обсмажувальну суміш. Навіть якщо ви вже додали невеликий сплеск ароматизованої рідини, тепер вам слід покласти більшу частину соусу. Однак краще, щоб у вас була легка рука з соусами. Намагайтеся не класти занадто багато соусу відразу, оскільки це може зробити овочі занадто м'якими і знизити температуру воку. Ось кілька прикладів соусів, які ви можете додати в цей час:- соєвий соус;
- арахісовий соус;
- устричний соус
-
Готуйте 3 - 4 хвилини. Готуйте смажену смажування і трохи зменшіть вогонь. Продовжуйте помішувати. Якщо ви відчуваєте себе в безпеці, можете повернення інгредієнти зап'ястя, знятого на ручці, раз у раз. Через кілька хвилин овочі та соус повинні бути готові. -
Подавати. Браво, ти щойно підготував свій перший стрибок. Насолоджуйтесь цим, як є, або використовуйте одну з поданих нижче ідей, щоб посилити смаження.
Частина 2 Приготування повноцінної страви при обсмажуванні
-
Спробуйте приготувати рис. Чи справді ця стаття була б корисною, якби в ній не згадувався цей головний інгредієнт азіатської кухні? Рис забезпечує нейтральну та ситну основу вуглеводів для овочів, м'яса та соусу з соусом. Смажена смажена риса може стати відмінною стравою, самостійно або подається з іншою стравою.- У вас є десятки варіантів рису, не тільки існують різні види (коричневий, червоний, жасмин, басмати тощо), але є і різні способи його приготування. Наприклад, ви можете спробувати смажений рис, щоб отримати багатшу їжу або звичайний коричневий рис, щоб отримати найбільшу кількість поживних речовин.
-
Спробуйте подати його з азіатською локшиною. Локшина - це ще один вид вуглеводів, який добре поєднується з фрі. Традиційно азіатські страви з фрі готують з азіатською локшиною, але спробувати інші види макаронних виробів заборонено. Якщо ви відчуваєте мужність, можете навіть застосувати техніку смажених італійських макаронних виробів, ваша уява - ваша єдина межа! -
Blast bok choy для більш здорової альтернативи. Описані вище кроки є формою загальний стрибнув. Насправді існує безліч страв, приготовлених таким чином, кожен зі своїм смаком. Один з найвідоміших способів - приготувати бок-чой, блюдо з китайської капусти. Ця страва повна смаків і поживних речовин, при цьому мало калорій. Перевірте свої знання в соте, приготувавши це відмінне блюдо як гарнір або закуску!