Зміст
У цій статті: Підготовка карамелізованого торта lanaiCake12 Посилання
Розлитий торт - це техніка приготування, яка дозволяє робити випічку, навіть якщо у вас немає духовки. Дійсно, ви можете приготувати розлитий пиріг прямо на сковороді. Рецепт ананаса - класика жанру, цінується як за його смаком, так і за естетикою.
етапи
Частина 1 Приготування карамелізованих ланаїв
-
Розігрійте духовку до 180 ° C. Цей крок необхідний лише в тому випадку, якщо ви готуєте торт відразу і в духовці. Дійсно, з одного боку, карамель можна зробити заздалегідь. З іншого боку, як показано у вступі, ви можете зробити свій торт цілком на сковороді. Якщо ви вибрали цей спосіб приготування, візьміть каструлю діаметром від 20 до 24 см і забезпечте специфічним покриттям для полегшення збивання.- Якщо ви випікаєте торт в духовці, попередньо розігрійте його до 180 ° C і встановіть форму для випічки. Його положення залежить від вашого типу духовки, але, як правило, доцільно розміщувати її на середній висоті.
-
Приготуйте ланани. Консервовані фрукти дуже зручні у використанні. Дійсно, ланани нарізати звичайними скибочками, що чудово підходить для презентації вашого торта. Крім того, вона часто купається в сиропному соку, який ви можете використовувати у своєму рецепті. Однак свіжі фрукти смачніші, особливо в сезон, тобто на початку літа.- Якщо ви вибрали консервовані фрукти, просто відкрийте ємність і спорожніть сік у миску. Забронюйте його до кінця вашої підготовки.
- Якщо ви віддаєте перевагу свіжі фрукти, вам доведеться готувати його. Почніть з вирізання обох кінців і покладіть ананас плоско на робочу поверхню. Гострим ножем виріжте кору у форму плодів. Потім видаліть очі, використовуючи кінчик ножа або маленьку ложку. Наріжте ананас звичайними скибочками приблизно на 1 див. Закінчіть, вийнявши ножем або за допомогою круглого різака печива стрижень, розташований в центрі кожного шматка.
-
Приготуйте карамель. Розтопіть масло на слабкому вогні, а потім додайте коричневий цукор. Акуратно перемішуйте до отримання густої і кремової карамелі. Ви також можете додати кілька крапель лимонного соку, щоб запобігти кристалізації цукру, і змішати свою карамель.- Якщо ви випікаєте торт на сковороді, приготуйте свою карамель безпосередньо в ємності, яку ви будете використовувати протягом усього рецепту.
-
Додайте фундук та імбир. За бажанням ви можете налаштувати свою карамель і забрати її з імбиром. Його пряна сторона чудово поєднується з солодким смаком карамелі і врівноважує кислотність ланану. Додайте в карамель імбир і перемішайте до гомогенізації суміші. Ви також можете прикрасити свою карамель подрібненими фундуками. -
Карамелізуйте скибочки ананаса. Розкладіть фрукти на дні каструлі в один ряд.Обсмажте шайби на сильному вогні протягом двох-трьох хвилин з кожного боку.- Ви можете збільшити час приготування приблизно до п’ятнадцяти хвилин, щоб шматочки більше плавилися і карамелізувалися. Однак слідкуйте за кольором фруктів, оскільки він не повинен занадто коричнево.
-
Дайте вашій підготовці охолонути. Він повинен стати послідовним без затвердіння. Якщо ви випікаєте торт у формі, змастіть його вершковим маслом і покладіть шматочки фруктів на дно миски. Покрийте їх ще гарячою карамеллю. Якщо ви готуєте свій торт на сковороді, просто вилийте тісто прямо на ваш карамелізований плід. -
Прикрасьте свої скибочки ананасом. Помістіть зацукровану вишню в центр кожного кільця з фруктами.
Частина 2 Приготування торта
-
Збити масло і цукор. Пом’якшити масло, залишивши його при кімнатній температурі. Коли ви досить гнучкі для роботи, збийте вершкове масло ручним венцем або електричним міксером, поступово додаючи цукор. Працюйте сумішшю, поки вона не відбілиться і не збільшиться в об’ємі. -
Додайте яйця і сік. Помішуйте яйця по черзі, при цьому енергійно збиваючи. Ваша суміш повинна ставати все більш білою і кремовою. Потім можна влити ананасовий сік.- Розбийте яйця, дбаючи про те, щоб у вашу миску не потрапили шматочки шкаралупи. Зауважте, що бажано, щоб ваші яйця були при кімнатній температурі, щоб отримати кремове тісто, скоротити час готування і, якщо потрібно, легше встановити білки до снігу.
- Включення зайвого яєчного білка допомагає пом’якшити сечовину тіста, надаючи йому твердість, необхідну для утримання плодів. Ви також можете встановити його на снігу, перш ніж додавати його в тісто в кінці приготування.
- Влити 30 мл або дві столові ложки ананасового соку. Якщо ви використовуєте свіжі фрукти, додавання соку необов’язкове і його можна замінити крапельницею лимонного соку.
- Приправляйте тісто чайною ложкою рідкого екстракту на ваш вибір. Ваніль, апельсин, гіркий ірис або лимон - це аромати, які можна з’єднати з лананами.
-
Змішайте сухі інгредієнти. В іншій мисці просійте борошно і додайте харчову соду і сіль. Поєднайте їх шпателем. -
Приготуйте тісто. Налийте приблизно третину сухої суміші у ваш крем. Сильно збийте, щоб повністю включити просіяне борошно і уникнути утворення грудочок. Потім влити 60 мл молока і знову перемішати. Повторіть процес, включивши суху суміш на третину та решту молока. Зауважте, що це чергування не є необхідним, якщо ви працюєте з кухонним комбайном.- Навіть якщо ваше тісто не повністю гладке, переконайтеся, що борошно повністю ввібране і немає грудочок.
-
Вилийте тісто скибочками. Вони повинні бути повністю покриті. Розгладьте поверхню тіста довгим ножем або марисе, щоб розподілити його рівномірно. Для приготування каструлі вилийте прямо на карамелізовані ланаї. -
Спечіть торт. Нехай вариться 45 хвилин при 180 ° C. Щоб забезпечити приготування, занурте чисте лезо ножа в корж. Якщо весна суха, ваша пекарня готова. В іншому випадку збільште час приготування додатково на десять-п’ятнадцять хвилин. У випадку приготування каструлі накрийте контейнер і готуйте близько 40 хвилин.- Якщо у вас є кухонний термометр, контролюйте температуру в центрі торта. Якщо вона становить близько 85 ° C, ваша випічка готова.
-
Дайте охолонути і розмотати ваш торт. Будьте обережні, щоб не пригоріти, обробляючи каструлю чи сковороду. Вийміть торт з духовки і дайте йому охолонути кілька хвилин на робочій поверхні. Влаштуйте великий піднос і переверніть його каструлю або плиту. Коли пиріг розгорнуть, обережно підніміть ємність.- Поставте стійку на піддон, щоб пускати зайвий сік.
- При необхідності за допомогою шпателя обріжте дно вашої ємності шпателем, щоб послабити шматки.