Знання

Як сушити лавровий лист

Posted on
Автор: Lewis Jackson
Дата Створення: 13 Травень 2021
Дата Оновлення: 25 Червень 2024
Anonim
Обрезка лаврового листа в домашних условиях,укоренения черенков.
Відеоролик: Обрезка лаврового листа в домашних условиях,укоренения черенков.

Зміст

У цій статті: Сухе лаврове листя на відкритому повітрі Використовуйте дегідраторВикористовуйте духовкуВикористовуйте мікрохвильову піч21 Посилання

Сушка - чудовий спосіб посилити аромат трав, які ви збираєте. Висушені лаврові листи мають приблизно в три-чотири рази більше смаку, ніж тоді, коли вони свіжі.Ви можете використовувати його для приправлення м'яса, соусів, супів та інших пікантних страв. Сушка на свіжому повітрі зберігає в листі багато смачних ефірних масел, але ви також можете використовувати дегідратор, духовку або навіть мікрохвильову піч.


етапи

Спосіб 1 Сухе лаврове листя на відкритому повітрі

  1. Підготуйте тарілку. Покладіть один або два аркуші вбираючого паперу на пекарський лист, достатньо великий, щоб вмістити всі лаврові листи, не торкаючись один одного. Використовуйте достатньо паперу, щоб покрити всю тарілку. Досить лише одного шару.



  2. Влаштуйте лавровий лист. Помістіть їх на всмоктуючий папір, утворюючи єдиний шар. Не укладайте їх один на одного. Помістіть їх для рівномірного висихання Якщо у вас багато, використовуйте дві тарілки, щоб висушити їх.
    • Не змішуйте їх з іншими травами, оскільки вони не будуть висихати з однаковою швидкістю.



  3. Поставте тарілку теплою. Помістіть його в тепле, сухе і добре провітрюване приміщення. Стільниця або кухонний стіл ідеально підійдуть. Переконайтесь, що листя не знаходяться під прямими сонячними променями, оскільки вони стануть коричневими та в’януть.
    • Вони можуть протистояти непрямим сонячним променям, але це не ідеально.




  4. Переверніть листя. Через тиждень перевірте їх і переверніть, щоб вони рівномірно і з однаковою швидкістю висохли. Якщо деякі здаються, що вони сохнуть швидше, ніж інші, перевіряйте сухість через 3 або 4 дні після повернення.



  5. Нехай листя висохнуть. Після повернення їх залиште ще на тиждень. Перевірте їх, чи немає в них ще вологи. Якщо є ще темно-зелені або м’які частини, можливо, доведеться почекати ще 3 або 4 дні, а то й тиждень більше, щоб вони повністю висохли.
    • Якщо деякі листя вже висохли, вийміть їх з тарілки і покладіть в герметичну ємність.



  6. Бережіть лаврове дерево. Видаліть листя з стебел і покладіть в герметичну ємність. Відкиньте стебла і збережіть ціле листя в поліетиленовому пакеті з розсувним закриттям або герметичним контейнером. Якщо ви не плануєте використовувати їх за своїми рецептами, ви також можете їх розсипати. Зберігайте їх у прохолодному темному місці, де температура становить від 18 до 25 ° C.
    • Щоб подрібнити або розчавити листя, поламайте їх пальцями і роздавіть кожен великий шматок зворотною стороною ложки, поки не вийде крупнозернистий порошок. Ви також можете їх розчавити в ступці з маточкою, щоб вийшов дрібний порошок.
    • Ціле листя збереже свій аромат довше, ніж подрібнене.
    • У хороших умовах сушені лаврові листя можна зберігати протягом року.

Спосіб 2 Використовуйте дегідратор




  1. Розігрійте дегідратор. Встановіть його на 35-45 ° C і дайте йому нагрітися близько 30 хвилин. Якщо повітря вдома дуже вологе, встановіть прилад на 50 ° C.
    • Прочитайте листівку вашої моделі, щоб побачити, чи радить вона температуру для сухого лаврового листя.



  2. Промийте лавровий лист. Протікайте холодною водою обережно по їх поверхні. Трохи відкрийте кран і тримайте аркуші під пульверизатором руками. Акуратно втирайте їх, щоб видалити пил і бруд. Візьміть жменю листя і струсіть їх, щоб видалити якомога більше води, перш ніж змащувати їх паперовими рушниками, щоб висушити їх.
    • Ви також можете покласти їх у друшляк і розмішати їх пальцями, щоб злити їх.
    • Дайте їм повністю висохнути протягом години-двох, перш ніж покласти їх в дегідратор.



  3. Покладіть їх на піднос. Розкладіть листя на лотку для дегідрататора, утворюючи єдиний шар. Переконайтесь, що вони не торкаються один одного і не перетинаються, щоб не допустити їх неправильного капання. Якщо у вашому дегідраторі є кілька поверхів, використовуйте кілька підносів, якщо потрібно.
    • Якщо в апараті є кілька ступенів, верхнє положення буде найхолоднішим, а листя повільно сохнуть. Засуньте лоток у нижню щілину, щоб прискорити висихання.



  4. Нехай лавровий лист висохне. Дайте йому висохнути протягом 1 - 4 годин, перевіряючи щогодини. Залежно від вашого дегідратора та рівня вологості, лавровому листу може пройти 1–4 години для висихання. Якщо вони не сухі і крихкі через одну годину, залиште їх ще 30 хвилин, перш ніж повторно перевірити.
    • Проконсультуйтеся в посібнику вашого пристрою, щоб дізнатися, чи відповідає час сушіння.



  5. Дайте листя охолонути. Вийміть їх з дегідрататора і зачекайте, поки вони охолонуть. Коли вони починають згинатися або кришитися і стебла починають розщеплюватися, вони сухі. Потім вийміть лоток і залиште його на робочій поверхні на одну годину для охолодження.
    • Не залишайте лаврове дерево на повному сонці, поки воно охолоне.



  6. Видаліть стебла. Зберігайте лавровий лист у герметичній ємності. Акуратно видаліть листя від стебел і покладіть в герметичний поліетиленовий пакет або коробку. Якщо ви залишите їх цілими, вони збережуть максимум аромату, але якщо ви не збираєтесь використовувати їх цілими для приготування їжі, ви можете розсипати їх, перш ніж покласти їх у тару.
    • Зберігайте їх у прохолодному та сухому місці, де температура від 18 до 25 °.
    • Викиньте стебла в сад або компостіть їх.

Спосіб 3 Використання духовки



  1. Розігрійте духовку. Встановіть його на найнижчу температуру. Якщо ви можете налаштувати його на 30-45 ° C, це ідеально. В іншому випадку встановіть його на найнижчу можливу температуру і залиште двері відчиненими протягом усього процесу. Якщо прилад має особливу функцію або окремий відсік для зберігання їжі в теплі, використовуйте її.
    • Якщо сушити лавровий лист при температурі вище 45 ° C, вони втратять частину свого аромату. Якщо духовка занадто гаряча, важливо, щоб вона залишалася відкритою.
    • Якщо ви залишаєте двері приладу прикритими, переконайтесь, що поблизу немає дітей чи домашніх тварин.



  2. Покладіть лавр на тарілку. Розкладіть листя на листі для випічки досить великого розміру, щоб вмістити всіх. Розмістіть їх на відстані не менше 5 мм, щоб вони рівномірно висохли.
    • Слідкуйте за тим, щоб на тарілці не було олії чи іншого жиру, оскільки ці продукти запобігають належному висиханню лаврового листа.



  3. Запекти тарілку. Поставте його в нижню частину духовки. Найближче розташування до нагрівального елемента найкраще для обсмажування та приготування на грилі продуктів. Тому він підходить для процесу сушіння, оскільки мета полягає в тому, щоб листя стали дуже сухими і ламкими. Якщо ви знаєте, що температура у вашій духовці неоднакова, вам потрібно буде повернути плиту під час процесу.
    • Вийміть інші плити в духовці, оскільки вони впливатимуть на температуру та циркуляцію повітря.



  4. Переверніть листя. Дайте їм висохнути в духовці протягом 30 хвилин, перш ніж перевернути їх. Переверніть кожен окремий аркуш, щоб висихати рівномірно. Захистіть руки рукавичками для духовки і вийміть тарілку з приладом або висуньте її, щоб не ставити руки в гарячу духовку. Візьміть кожен листочок за стебло і обережно переверніть його.
    • Якщо ви залишаєте духовку відкритою, поверніть всю тарілку так, щоб листя спереду були ззаду.



  5. Нехай лавровий лист висохне. Зачекайте 45 хвилин, перш ніж перевірити. Через 45 хвилин вийміть форму для випічки рукавичкою і доторкніться до кожного аркуша пальцями. Якщо ви можете скласти аркуші, не зламаючи їх, залиште їх у машині ще на 15 - 30 хвилин, перш ніж перевірити їх ще раз.
    • Якщо вони сухі і зламаються при дотику до них, вийміть їх і дайте їм охолонути на робочій поверхні.



  6. Дайте листя охолонути. Коли суха і крихка, вимкніть духовку. Як правило, в духовці потрібно просушити близько години, але якщо навколишнє повітря вологе, процес може зайняти більше часу. Коли вони ідеально висохнуть, вимкніть прилад і дайте лавровому листу висохнути близько години.
    • Якщо листя бурі і дуже крихкі, негайно вимкніть духовку і поставте тарілку на робочу поверхню, захищаючи себе рукавичкою для духовки, щоб не піддавати лавр залишковому тепла в приладі.



  7. Бережіть лаврове дерево. Покладіть його в герметичну ємність. Відірвіть листя стебел і викиньте їх у сад або компостіть. Покладіть листя в герметичну коробку або поліетиленовий пакет з розсувним закриттям. Якщо ви будете підтримувати їх у хорошому стані, вони зберігатимуть аромат протягом року.
    • Можна вживати сушений лавр протягом 3 років, але він поступово втратить свій аромат.
    • Можна одразу обсипати листя, але вони швидше втратять свій аромат.
    • Якщо ви хочете негайно приготувати сушене листя, зробіть це. Вживайте мало, адже їх смак надзвичайно потужний.

Спосіб 4 Використання мікрохвильовки



  1. Підготуйте тарілку. Накрийте основу мікрохвильовки паперовими рушниками. Не використовуйте паперові рушники, виготовлені з вторинного паперу, оскільки вони містять крихітні металеві фрагменти, які можуть викликати пожежу в мікрохвильовій печі. Також можна використовувати чистий рушник.
    • Якщо ви використовуєте тканину, переконайтеся, що на ній немає металевої бирки, оскільки це може спричинити пожежу в мікрохвильовій печі.



  2. Додайте лавровий лист. Покладіть аркуші на всмоктуючий папір, перш ніж покрити їх іншим аркушем. Розташуйте їх так, щоб вони не торкалися один одного, а потім накрийте їх іншим шаром вбираючого паперу.
    • Якщо ви користуєтесь великим чайним рушником, просто складіть його над лавровим листом, щоб накрити його.



  3. Нагрійте листя. Нагрівайте їх у мікрохвильовій печі на великій потужності протягом 35 - 45 секунд. У лавровому листі міститься багато олії, і для його висихання потрібен час, але якщо нагріти їх занадто довго, вони згорять. Для звичайних пристроїв на 1000 ват рекомендується 35 секунд. Залежно від вашої моделі необхідний час може становити від 30 до 50 секунд.
    • Не нагрівайте відсік більше 70 - 80 секунд, оскільки він може згоріти.



  4. Зберігайте листя. Видаліть їх від стебел і покладіть в герметичну ємність. Коли вони крихкі, вони повністю висихають. Якщо вони ще м'які або ви можете зігнути їх, не розбиваючи, продовжуйте нагрівати їх у мікрохвильовій печі протягом 10 - 20 секунд, перевіряючи їх на кожному інтервалі, поки вони не висохнуть.
    • Якщо вони бурі і пахнуть спаленими, відкиньте їх і почніть знову зі свіжим листям.
    • Цілі листя зберігають свій аромат довше, ніж ті, що розсипаються.



Сухі лаврові листя на свіжому повітрі

  • Піддон для випічки
  • Абсорбуючий папір
  • Герметичні коробки або поліетиленові пакети з розсувним закриттям для консервації

Використовуйте дегідратор

  • Дегідратор
  • Лоток для зневоднення
  • Герметичні коробки або поліетиленові пакети з розсувним закриттям для консервації

Використовуйте духовку

  • Піддон для випічки
  • Рукавички духовки для захисту рук
  • Герметичні коробки або поліетиленові пакети з розсувним закриттям для консервації

Використовуйте мікрохвильову піч

  • Мікрохвильова плита
  • Паперовий рушник або чистий чайний рушник
  • Герметичні коробки або поліетиленові пакети з розсувним закриттям для консервації