Зміст
- етапи
- Частина 1 Приготування м'яса
- Частина 2 Маринування м'яса
- Частина 3 Приготуйте мариноване м'ясо
Маринована яловичина дозволяє латтенд, надаючи їй особливий аромат. Готується маринад з олією (бажано оливковою олією), спеціями та кислим інгредієнтом, таким як апельсиновий сік. Для деяких якісних надрізів, що містять красиві пляминки жиру, краще використовувати сухий маринад. Маринад використовується в основному для господарських надрізів, таких як патронник, фланговий, сухожильний, грудний або горщик-о-фе-фетер з метою пом'якшення м’яса та збагачення його аромату.
етапи
Частина 1 Приготування м'яса
-
Виберіть свою яловичину. Виберіть нежирну нарізку м'яса, наприклад, шматок грудки, намисто, скутер, фланг або патрон. Зробивши його маринованим, м’ясо стає більш м'яким і його аромат підкреслюється. -
Виймайте м'ясо з морозилки. Якщо ваша яловичина знаходиться в морозильній камері, її розморожуйте природним шляхом, помістивши її в холодильник на 12–24 години, наприклад, поставивши її в холодильник увечері, щоб маринувати її наступного дня. Коли ви кладете його в маринад, ваше м'ясо повинно повністю розморожуватися. -
Візьміть кухонний ніж. Якщо ви готуєте дуже товстий шматок яловичини з низькою мармуровістю (мармуровість відноситься до пятнистого жиру), наріжте м'ясо, натискаючи гострим кухонним ножем у різні місця. Це дозволить маринаду глибоко проникнути у ваш шматок м’яса. -
Візьміть пластиковий контейнер. Помістіть свою яловичину в пластикову або скляну ємність. Також можна використовувати сумку на блискавці (тип Ziploc).
Частина 2 Маринування м'яса
-
Приготуйте маринад. Щоб приготувати маринад, ви змішуєте третину оливкової олії додатково, третину кислої рідини і третину спецій. Потім додайте трохи солі і меленого чорного перцю. Ось інгредієнти, які ви бажаєте використовувати:- Підкислений лимон, який ви використовуєте: лимонний сік, сік лайма, апельсиновий сік, оцет, соєвий соус або соус Вустершир. Якщо ви вирішили використовувати соєвий соус, уникайте додавання солі, оскільки цей соус особливо солоний.
- Для олії використовуйте нейтральну олію, таку як оливкова олія екстра-діви або ріпакова олія.
- Ви можете додати трохи меду або цукрової пудри, щоб пом’якшити смак м'яса. Ці інгредієнти також дозволяють отримати гарну золоту яловичину.
- Використовуйте спеції на ваш вибір. Наприклад, ви можете використовувати розмарин, чебрець, лавровий лист, фарш або подрібнений часник, імбир, кайенський перець або готову до вживання приправу до м'яса. Підготуйте свій маринад за допомогою перців, таких як "джалапеньос", "побланос" або "хабанерос" та паприка.
-
Змішайте інгредієнти. Помістіть усі інгредієнти в миску або миску і змішайте кухонним віночком. Потім скуштуйте свій маринад і відрегулюйте кількість інгредієнтів, щоб пом'якшити або посилити маринад відповідно до ваших уподобань. -
Перетворіть аромат м'яса. Ви можете змінити смак маринаду, а отже, яловичого, використовуючи сік різних фруктів. Наприклад, замініть лимонний сік на ківі або сік данана. Якщо у вас мало часу для маринування м’яса, спробуйте ананасовий сік. -
Помістіть м’ясо в маринад. Налийте свій маринад в пластикову або скляну ємність або в мішечок на блискавці (тип Ziploc). Переверніть м’ясо кілька разів, щоб він добре маринувався. -
Маринуйте свою яловичину. Помістіть пластиковий контейнер або мішечок у ваш холодильник і дайте м'ясу маринуватися протягом 2 - 24 годин. Чим більше м'ясо буде маринуватися, тим більше буде присутнім аромат маринаду.
Частина 3 Приготуйте мариноване м'ясо
-
Виймайте м'ясо з холодильника. Вийміть ємність з холодильника і вийміть м’ясо з маринаду. Злийте його, струшуючи трохи вище ємності, щоб видалити зайвий маринад.- Не кладіть зубчики часнику на яловичину перед приготуванням, тому що стручки під час готування згорять і змінять смак вашої страви.
-
Нехай м’ясо відпочине. Покладіть м’ясо на блюдо і дайте йому відпочити 20 хвилин до 1 години, поки воно не буде кімнатної температури. Ваше м'ясо буде готувати рівномірно. -
Готуйте м'ясо. Нарешті, готуйте яловичину в духовці, повільній плиті, шашлику або на сковороді. Загальний час приготування залежить від товщини вашої нарізки яловичини.