Зміст
Ця стаття була написана у співпраці наших редакторів та кваліфікованих дослідників, щоб гарантувати точність та повноту вмісту.Команда управління контентом уважно вивчає роботу редакційної групи, щоб переконатися, що кожен елемент відповідає нашим високим стандартам якості.
2 Вимийте м'ясо. Ретельно вимийте курку проточною водою, але не використовуйте теплу воду або гарячу воду, оскільки тепла вода може сприяти росту бактерій. Використовуйте холодну воду.
3 Приправити курку. Існує незліченна кількість способів приправити курку, щоб персоналізувати її перед смаженням. Не бійтеся проявляти творчість і спробуйте нові маринади або комбінації спецій. Приправляйте курку після миття, не забувши, звичайно, солі та меленого перцю.
- Принесіть оливкову олію екстра-діви. Почистивши щіткою поверхню курки з оливковою олією з надзвичайною дівичкою, вона буде більш хрусткою в кінці варіння. Потім додайте спеції або трави з Провансу. Наприклад, використовуйте чебрець, лоріган, часник, лимон або спеції на ваш вибір. Щоб заощадити час, можна використовувати спеційну суміш, яку ви купили в продуктовому магазині або великому супермаркеті. Можна помістити курку у великий пластиковий пакет з блискавкою (тип Ziploc), додати оливкову олію та спеції, закрити пакетик і струсити його, щоб покрити курку приправи.
- Маринуйте курку. Приготуйте маринад у великій мисці (наприклад, великій мисці), помістіть курку в маринад і дайте курці маринуватися протягом 2 - 8 годин після того, як поставте ємність у ваш холодильник. Чим довше ви залишите курку в маринаді, тим більше буде присутнім аромат маринаду.
- Насоліть курку. Розсіл пом’якшить м’якоть курки під час соління. Можна додавати в розсіл різні інгредієнти. Наливаємо воду у велику миску, додаємо грубу сіль і спеції на свій вибір. Деякі люди додають в розсіл трохи цукрової пудри. Помістіть курку в розсіл, поставте тару в холодильник і дайте курці маринуватися протягом 2 - 8 годин.
4 Відкрийте свою курку. Якщо ви гриль цілу курку, найкраще її відкрити так, щоб вона рівномірно варилася. Щоб дізнатися, як відкрити курку, ви можете ознайомитися з цією статтею : як розділити курку навпіл. реклама
Частина 2 з 2:
Гриль курку
-
1 Візьміть рулон з алюмінієвої фольги. Накрийте форму для запікання алюмінієвою фольгою і поставте тарілку під гриль (або каструлю з бройлером), на яку ви поставите курку в духовку. Жир, що витікає з курки під час варіння, потрапить на алюмінієву фольгу, і після приготування їжі духовку буде легше почистити. Не кладіть алюмінієву фольгу безпосередньо на варильну решітку, оскільки жир не випаде. -
2 Розігрійте духовку. Розігрійте духовку до температури 80 ° C. -
3 Покладіть курку в духовку. Тепер покладіть свою витриману курку в духовку під джерелом тепла. Поставте стелаж для випічки на відстань від 12 см до 15 см нижче джерела тепла і покладіть на нього свою курку. Таким чином ваша курка буде ідеально смажитись на грилі, і вона добре підрум’яниться.- Якщо у вас немає лотка для грилю, ви можете використовувати традиційну решітку.
- Якщо ви використовуєте гриль під духовкою, поставте форму для випічки на дно гриля.
-
4 Гриль курку. Обсмажте великі шматки курки протягом 15 хвилин, а маленькі шматочки - 10 хвилин. -
5 Вийміть курку з духовки. Коли поверхня вашої курки добре на грилі, вийміть її з духовки, переверніть і почистіть стороною, яка не обсмажена з кулінарними соками або трохи оливкової олії. Таким чином ваша курка буде добре смажена і хрустка.- Щоб повернути курку, використовуйте шпатель, а не виделку. Вилка зробить отвори в м'ясі, і сік буде витікати під час варіння, висушивши курку.
-
6 Гриль з іншої сторони. Поверніть курку в духовку і обсмажте на грилі ще 5 - 10 хвилин. Однак будьте обережні, оскільки занадто сильно варити курку зроблять м'ясо сухим. Вийміть курку з духовки, коли вона стане золотисто-коричневою. -
7 Перевірте внутрішню температуру курки. Перевірте внутрішню температуру вашої курки за допомогою термометра для м'яса. Внутрішня температура вашої курки повинна бути 80 ° C для стегон і шкідників в кінці варіння. Внутрішня температура курячих грудок повинна бути 75 ° C, а внутрішня температура інших шматочків - 73 ° C.- Якщо у вас немає у своєму розпорядженні термометра для м’яса, вийміть курку з духовки і кухонним ножем зробіть невеликий надріз у її м’якоті. М’ясо курки повинно бути непрозорим і білим. Якщо м'якоть злегка рожева, сірувата або блискуча, ваша курка недостатньо готується.
- Також спостерігайте за кольором кулінарних соків. Коли курка достатньо готується, сік, що витікає, зазвичай прозорий.
-
8 Зупиніть свою духовку. Як тільки ваша курка буде на грилі, вийміть її з духовки і вимкніть духовку. -
9 Подайте свою смачну курку на грилі. Подайте курку на окремих тарілках після насипання на неї трохи кулінарних соків. Також можна налити кулінарні соки у підливку або рамекін і помістити тару на стіл для гостей. Гарного апетиту! реклама
рада
- Якщо ви не хочете їсти шкіру курки, видаліть її після варіння, оскільки вона дозволяє курці краще зберігати свої соки під час варіння.
- Курка-гриль на грилі, маринований в маринаді на терріакі, абсолютно смачний.
попередження
- Спостерігайте за куркою протягом часу приготування. Деякі шматочки жиру можуть насправді спалити під час готування через жир, який буде витікати.
Необхідні елементи
- Обробна дошка
- Термометр для м'яса
- Прекрасна ферма курка
- Піддон для випічки
- Маринад та / або спеції та зелень з Провансу