Зміст
У цій статті: Готуйте і сушіть рисСмажте рис14 Посилання
Очищений рис часто є синонімом жадібності. Тим не менш, промислова продукція, яку він містить, часто завантажується з цукром і добавками. Щоб насолодитися здоровим і смачним листковим рисом, приготуйте його самостійно! Просто обсушіть варений рис і обсмажте кілька секунд. Потім ви можете покуштувати ваш листковий рис таким, який є, ароматизувати його або включити в різні солодкі та пікантні рецепти.
етапи
Частина 1 Приготуйте і обсушіть рис
-
Рис помити. Висипте 200 г рису в миску і накрийте холодною водою. Перемішайте його вручну. При цьому вода стає крохмальною і стає мутною. Перелийте його через ситечко, адаптоване до розміру зерен рису. Повторіть операцію, поки вода не очиститься. Промивання рису дозволяє усунути залишки залишків, але також частково позбавити його від крохмалю. Це буде менш липким до приготування.- Рецепт підходить для всіх сортів рису. Залежно від того, що у вас в шафі, вибирайте рис басматі, круглий японський рис або коричневий рис. Однак віддайте перевагу довгозернистому рису, оскільки він легший і не липне.
-
Закип’ятіть трохи води. Налийте приблизно 400 мл води в каструлю і доведіть до кипіння. Потім додайте одну-дві щіпки солі і насипте промитий і злитий рис.Альтернативний спосіб приготування: ви можете приготувати рис в плиті для рису. Просто покладіть промитий рис і сіль в миску і накрийте водою. Закрийте пристрій і увімкніть його. Рис зазвичай вариться приблизно за п’ятнадцять хвилин. Якщо ви сумніваєтесь, зверніться до інструкцій виробника.
-
Зварити рис. Зменшіть нагрівання, щоб каструля не переливалася. Продовжуйте готувати рис у киплячій воді близько 15 хвилин. Візьміть кілька зерен шпателем і випробуйте їх сечовипускання, злегка натискаючи виделкою. Якщо квасоля м’яка і ніжна, можна припинити готувати.- Час приготування рису залежить від обраного сорту. Наприклад, це близько 45 хвилин на весь рис. Не соромтеся регулярно перевіряти сечовину вашого рису, поки він готується.
-
Викласти рис на форму для випічки. На лист для випічки викладаємо лист пергаментного паперу. Злити рис в друшляк і провітрювати, обережно перемішуючи його шпателем. Потім викладіть його тонким шаром на лист для випічки. Розділіть зерна якомога більше, щоб скоротити час висихання.- Розкинувшись на великій площі, рис висохне рівномірно і швидше.
-
Сушать рис в духовці. Випікайте рис при 120 ° С протягом однієї-двох годин. Ця техніка сушіння дозволяє видалити всю вологу з рису, не змінюючи його сечовину. Коли ваш рис висох, виймайте його з духовки. При необхідності додатково відокремте зерна по мірі їх висихання.- Сушка рису дозволяє отримати більш індивідуалізовані та хрусткі зерна. Крім того, це обмежує ризик бризок олії під час фази смаження.
- Якщо у вас є пристрій для зневоднення їжі, ви можете сушити там зварений рис. Дотримуйтесь вказівок виробника вашого приладу, оскільки час висихання може бути до восьми годин. У цьому випадку ви можете проводити операції з варіння та сушіння за день до виготовлення листкового рису.
Частина 2 Смаження рису
-
Підготуйте масляну баню. Налийте олію в каструлю не менше п’яти сантиметрів. Нагрівайте до тих пір, поки не досягне 180 ° C. Рекомендується використовувати кухонний термометр, щоб забезпечити правильність температури масла. Надто гаряча олія може завдати шкоди здоров’ю, рекомендується, щоб її температура не перевищувала 175-180 ° C.- Вибирайте смако-нейтральне масло, яке підходить для смаження при високій температурі. В оптиці вибирайте соняшникову олію або суміш масел.
Рада: віддайте перевагу високій та широкій каструлі, щоб ви могли занурити друшляк або скиммер, що містить рис.
-
Перевірте температуру масла. Перевірте термометром, що масло знаходиться при 180 ° С. Потім вкиньте трохи зерен рису. Якщо вони набрякають миттєво, ваша олія знаходиться у потрібній температурі.- Якщо ядра не піднімаються на поверхню олії лише через десять-п’ятнадцять секунд, нагрійте її трохи довше, переконавшись, що температура не надто висока.
-
Обсмажте рис. Помістіть кілька жменю рису на дно великого друшляка або в скиммер. Занурте люстеніл у окріп. Через п’ять-десять секунд рисові зерна повинні набухати.- Коли зерна набрякають, вони піднімаються на поверхню. Ця властивість дозволяє перевірити, чи не вийшов рис, і тому контролювати час смаження.
- Сирі зерна набрякають менш швидко.Якщо ви раніше не готували рис, занурте його в масляну ванну приблизно на двадцять секунд.
-
Викладаємо рис на тарілку. Заздалегідь накрийте його всмоктуючим папером. Коли ваш рис здується, покладіть його на тарілку, розділяючи зерна максимально, щоб усунути надлишки олії.- Не забудьте перед тим, як обсмажити рис, накрийте тарілку вбираючим папером. Видалення олії зробить рис більш чітким і здоровим.
- Масло для приготування їжі можна повторно використовувати, якщо воно чисте. Якщо ви хочете утилізувати його, не заливайте його у вашу раковину, оскільки це може засмітити труби. Фактично, бажано зберігати відпрацьоване олія в точці збору або в центрі видалення відходів.
-
Дайте охолонути і насолоджуйтеся своїм розпушеним рисом. Дайте суміші охолонути кілька хвилин. Потім можна ароматизувати або включити його в рецепт солоного або солодкого. Залежно від вашого смаку, просто посипте свій розсипчастий рис дрібкою солі, цукровою пудрою, порошком кориці або меленою кавою.- Очищений рис зберігається при кімнатній температурі в герметичній ємності. Краще вживати його в дні, що настають після його виготовлення.
- Салатниця або миска
- Друшляк або скиммер (для смаження рису)
- Лоток для випічки, пергаментний папір і всмоктуючий папір
- Шпатель або ложка
- Мірна чашка
- Каструля з кришкою або плита для рису
- Термометр для приготування їжі, призначений для смаження