Зміст
У цій статті: Підготовка рисуЗробити овочі Додати рис та яйця13 Посилання
Кантонський рис - традиційний китайський супровід абсолютно смачний. Якщо ви замовляєте його часто в ресторані, чому б не спробувати приготувати себе? Таким чином, ви можете використовувати інгредієнти на свій вибір відповідно до своїх смаків. Для цього потрібно трохи приготувати, але цю страву готувати досить просто, а це означає, що навіть люди, які не звикли готувати китайські, можуть це зробити.
етапи
Частина 1 Приготування рису
-
Промийте рис. Перед приготуванням його бажано промити в друшляку. Це дозволить видалити пил, крохмаль та інші сміття, які можуть бути на поверхні зерна. Покладіть рис в ситечко і промийте холодною водою.- Якщо у вас не так багато часу, ви можете пропустити цей крок. Однак майте на увазі, що якщо ви не промиєте рис, він може бути клейкішим при варінні.
-
Закип’ятіть трохи води. Налийте воду в каструлю. Ви будете використовувати два об'єми води для об'єму рису. У цьому рецепті використовується приблизно 2 склянки (475 мл) води. Нагрійте каструлю на плиті на сильному вогні і доведіть воду до кипіння.- Не забувайте, що рис набрякає під час готування. Переконайтеся, що каструля досить велика. Взагалі каструля ємністю 2,5 л досить велика, щоб приготувати склянку сирого рису.
-
Додайте рис і сіль. Коли вода закипить, додайте склянку (200 г) білого або середнього зерна рису і половину чайної ложки солі. Зменшіть тепло і доведіть до кипіння води на середньому вогні.- На склянку сирого рису слід дати приблизно 3 склянки вареного рису.
- Крім солі, можна додати вершкове масло, щоб привнести трохи смаку в рис. За бажанням додайте велику ручку вершкового масла.
-
Нехай рис вариться. Ставимо кришку на сковороду і чекаємо, коли рис вариться. Як тільки вода закипить, максимально зменшіть тепло. Поставте кришку на сковороду і варіть рис на повільному вогні не менше 18 хвилин. Після закінчення цього часу починайте перевіряти приготування. Рис готовий, коли він ніжний або вже не хрусткий. Можливо, що при варінні поверхня злегка липка, але вона не повинна бути пастоподібною або липкою.- Для приготування коричневого рису потрібно більше часу. Якщо ви користуєтесь нею, почніть перевіряти це приблизно 30 хвилин.
- Не знімайте кришку каструлі до кінця 18 або 30 хвилин (залежно від виду рису, який ви готуєте), оскільки ви дозволите випару пари, а приготування може зайняти більше часу.
- Якщо в каструлі ще є вода в кінці варіння, киньте надлишки в мийку.
-
Нехай рис відпочине. Після того, як ви впевнені, що він приготований, вимкніть вогонь і дайте рису постояти на сковороді з кришкою 2 або 3 хвилини. Рис закінчить готувати повільно на пару, що залишився. -
Висушіть поверхню рису. Розкладіть його на тарілці і покладіть під вентилятор на одну годину. Він повинен бути трохи сухим, коли ви його підірвете. Розподіліть його на форму для випічки або інший великий посуд в один шар. Покладіть його під вентилятор на стіл приблизно на годину, щоб трохи його висохнути.- Якщо у вас немає вентилятора на столі, ви можете приготувати рис вранці або в день, перш ніж ви захочете його підірвати. Після того, як він буде приготований, остудіть його в холодильнику, дочекавшись приготування кантонського рису. Це трохи висушить його.
Частина 2 Готуйте овочі
-
Нагрійте вок. Традиційно кантонський рис готують у воку. Це найкращий варіант зробити в домашніх умовах. Поставте його на плиту і нагрійте на середньому вогні близько 5 хвилин.- Якщо у вас немає вока, використовуйте велику сковороду або велику сковороду.
-
Додайте трохи олії. Після того, як вок гарячий, налийте 2 столові ложки нейтральної олії, наприклад, реп’яхову олію або виноградне насіння. Повільно обертайте вок, щоб масло рівномірно покривало дно.- Нейтральні олії - це ті, які не мають сильного смаку, а це означає, що вони не реагують на смак страви. Кукурудзяна, арахісова та сафлорова олії також нейтральні.
-
Готуйте овочі. Як тільки олія нагріється, додайте невелику подрібнену білу цибулю, 150 г розмороженого гороху і моркви, чайну ложку подрібненого імбиру і подрібнену чайну ложку часнику. Збільшити тепло і варити овочі на середньому вогні, поки вони не стануть м’якими. Це повинно пройти близько десяти хвилин.- Ви можете використовувати овочі на ваш вибір для кантонського рису. Спробуйте додати такі інгредієнти, як нарізана капуста, шматочки зеленої квасолі, шматочки перцю, нарізані гриби, скибочки китайського водного каштана або нарізаний зелений лук.
Частина 3 Додайте рис і яйця
-
Розмийте яйця. Після того, як овочі будуть приготовані, перенесіть їх на одну сторону вока за допомогою шпателя. Вилийте два збитих яйця в порожню частину вока і розмішайте їх шпателем, щоб їх розім'яти. Коли вони звариться, змішайте їх з овочами.- Можна замінити яйця замінником.
-
Додайте рис і соуси. Як тільки яйця зваряться і змішаться з овочами, додайте варений рис до вмісту воку. Потім додайте 2 - 3 столові ложки соєвого соусу (на ваш смак) і столову ложку кунжутного масла. Перемішайте всі інгредієнти, щоб добре перемішати.- Соєвий соус можна замінити соусом д'хуйтре або соусом нуок-мам.
- Якщо ви хочете, щоб кантонський рис був стравою сам по собі, можете додати варені курячі шматочки або невеликі шматочки стейка.
- Рис доцільно скуштувати після додавання соєвого соусу та кунжутного масла. При необхідності приправити сіллю і меленим чорним перцем.
-
Коричневу суміш. Продовжуйте пасерувати кантонський рис на середньому вогні, помішуючи у воку. Зачекайте, поки всі інгредієнти нагріються. Це повинно зайняти близько 5 хвилин.- Якщо ви думаєте, що рис починає горіти, відключіть його.
- Якщо рис висить на воку, додайте кілька крапель олії.
- Коли рис буде готовий, можна прикрасити його фаршем зеленого перцю.
-
Гарного апетиту!