Зміст
- етапи
- Частина 1 Зберіть інгредієнти для приготування кефіру
- Частина 2 Виготовлення кефіру
- Частина 3 Використання кефіру
Кефір - це зброджений напій, який можна приготувати з коров’ячого або козячого молока, води або кокосового молока.Як і йогурт, він багатий дріжджами та бактеріями, але кефір містить багато основних штамів хороших бактерій, які зазвичай не містяться в йогурті. Кефір також легше засвоюється, оскільки він сирніше. Окрім переваг дріжджів та бактерій, кефір містить незамінні амінокислоти, повноцінні білки та велику кількість мінералів.
етапи
Частина 1 Зберіть інгредієнти для приготування кефіру
-
Дістаньте кефірні штами. Кефірні штами доступні в Інтернеті або в органічних магазинах. Кефірні штами розмножуються самостійно, тому одна покупка може тривати вас роками. Ви також можете розділити свої кефірні штами на невеликі купи і подати їх своїм друзям. Як і закваска, кефір буде просто розмножуватися, тому ви його ніколи не пропустите.- Штам кефіру можна заморозити або висушити, якщо ви хочете зберегти їх довше.
- Якщо ви піддаєте свої штами кефіру хімічним речовинам або екстремальним температурам, вони можуть загинути.
-
Купіть банку, яку ви будете використовувати для виготовлення свого кефіру. Якщо ви дотримуєтесь щоденної звички готувати кефір, має сенс вибрати банку, яка відповідає вашим потребам кефіру. Для середньої кількості кефіру використовуйте горщик на один літр. Вам потрібна кришка, через яку кефір може дихати, ви можете зробити її з кавовим фільтром та контуром консервованої кришки банки.- Не використовуйте пластиковий контейнер, оскільки молекули пластику можуть змішуватися в кефірі.
- За бажанням ви можете стерилізувати банку перед її використанням, кип’ятивши її протягом п’яти хвилин, після чого добре облизуючи чистими паперовими рушниками.
-
Вибирайте штам з кефіру. Кефір найчастіше виготовляється з незбираного молока. Вживаючи незбиране молоко, ви надасте своєму кефіру відчутний смак і близький смак йогурту, що робить його відмінним для пиття самостійно або для використання в коктейлях та інших рецептах. Щоб вийшов ще густіший кефір, додайте трохи вершків. Якщо ви віддаєте перевагу не пити коров’яче молоко, можна спробувати наступні варіанти.- З водою. Ви можете приготувати ферментований напій на водній основі та кефір, щоб насолодитися його харчовими перевагами. Однак обов’язково використовуйте очищену воду, водопровідна вода містить хімічні речовини, які можуть вбити кефір.
- З козячим молоком. Людський організм має здатність перетравлювати козяче молоко легше, ніж коров’яче молоко, що робить його хорошим варіантом, якщо у вас є непереносимість лактози.
- З кокосовим молоком. Кисломолочне кефірове кокосове молоко - відмінний базовий компонент для приготування фруктових та здорових напоїв. Використовуйте найкраще кокосове молоко, яке ви можете знайти без добавок або доданого цукру. Якщо можливо, зробіть власне кокосове молоко, яке будете використовувати для кефіру. Ваш штам не буде повторюватися в кокосовому молоці, тому вам потрібно буде повернути його в молочний продукт, коли закінчите з цим видом кефіру.
Частина 2 Виготовлення кефіру
-
Покладіть дві столові ложки вашої кефірної процінки в чисту скляну банку. Це хороша кількість кефірних штамів, з яких слід почати, оскільки це створить приємний кефірний аромат. Набувши практики виготовлення кефіру, спробуйте додати або зняти штам кефіру. Ви помітите, що кількість пеньків, які ви використовуєте, дійсно змінює смак кефіру, залежно від ваших особистих уподобань. -
Налийте в банку 2 з половиною склянки молока. Ще раз, кількість молока, яке ви покладете в банку, залежить від того, наскільки ви віддаєте перевагу своєму кефіру, але дві з половиною склянки - це непогана кількість. Не наповнюйте банку повністю, оскільки суміші потрібен простір для дихання під час процесу бродіння, тримайте банку 2/3 наповненою. -
Накрийте банку і тримайте при кімнатній температурі. Виберіть місце на робочій стінці або в шафі, щоб помістити свою кефірну банку. Якщо покласти його в холодильник, процес бродіння не відбудеться. -
Дайте йому бродити протягом 8 годин. Процес бродіння займає кілька годин, найпростіше - це приготувати кефірний штам і молоко вночі, а вранці споживати кефір. Чим більше ви дозволятимете пні робити свою роботу, тим більше ваш кефір розвиватиме відчутний смак і тим він стане густішим.- Якщо ви віддаєте перевагу кефір трохи менш міцний, його можна споживати приблизно через 5 годин, а не давати йому бродити всю ніч.
- Кефір з кокосовим молоком займає довше бродіння. Ймовірно, вам доведеться дати йому сидіти більше 8 годин.
-
Процідіть ваш кефір. Помістіть шматок або сітчасте ситечко на іншу банку або миску. Залийте приготований вами кефір крохмалем, який відокремить проціджений кефір від рідини. Кефір зараз готовий до вживання або охолодження. -
Промийте пень і почніть знову. Промийте штам дистильованою водою (ніколи під водою з крана). Розкладіть її в чистій банці, наповненій молоком, і повторіть процес. Якщо ви ще не готові розпочати нове виробництво кефіру, можна відпочити пень, помістивши його в банку, додавши молоко і давши йому сидіти протягом тижня, перш ніж його відфільтрувати.
Частина 3 Використання кефіру
-
Замініть молоко своїм кефіром. Щоразу, коли ви використовуєте молоко або йогурт для супроводу їжі або приготування їжі, замініть її кефіром. Кефір - відмінна основа для соусів і навіть його можна використовувати в тортах для заміни молочних продуктів. Розглянемо наступні варіанти:- змішайте муслі та кефір на сніданок;
- додайте у свою каву кефір;
- приготуйте кекс з йогурту та грейпфрута з кефіром замість йогурту.
-
Пийте кефір з кокосовим молоком, щоб освіжити себе. Кокосовий кефір не завжди може замінити молоко в рецептах, але його можна вживати чудово по-різному і смачно смакувати як є. Ось кілька ідей приготування.- Приготуйте пюре з кефіру з кокосового молока, змішавши склянку кефіру, банана і жменю ягід.
- Використовуйте кефір з кокосовим молоком як основу для домашньої піна-колади.
- Змішайте кефір із супами та соусами, щоб вони стали густішими, насиченішими та вершківшими.
-
Пийте кефір на водній основі, щоб утримати вас протягом дня. Кефір на водній основі легший, ніж інші типи кефіру, тому ви зрештою будете пити його цілий день. Використовуйте його кожен раз, коли ви зазвичай використовуєте воду в рецептах супів. Ви також можете додати аромат у свій кефір на водній основі, додавши фруктовий сік, м'яту або інші ароматизатори, щоб зробити його напоєм багатим.